Шоколадът, благодарение на приноса си на какао, е храна, добре известна със своите големи хранителни ползи. Ето защо какаото е обект на голям интерес от научната общност, която продължава да прави изследвания, за да оцени обхвата и действието, чрез които то е в състояние да ни даде толкова много подобрения в нашето здраве.

Неотдавнашно проучване, публикувано в списанието на Американската медицинска асоциация, установи, че консумацията на черен шоколад редовно значително подобрява визуалните резултати.

Проучване:


може

Какво беше проучено?

Това беше рандомизирано кръстосано проучване, включващо 30 субекта на възраст 26 години с много добри зрителни способности на двете очи и без история на очни заболявания.

Всички участници консумираха два вида шоколад, в отделни сесии, единият черен с концентрация на какао от 72% и 316 mg флавоноиди, а другият бял, с концентрация на какао под 40% и с количество флавоноиди от 12 mg.

Два часа след поглъщането на шоколада, участниците са направили три теста в Школата по оптика на Розенберг, един от тях за острота на зрението, а другите два за чувствителност в контраст на големи и малки букви, тоест тестове, много подобни на стандартите на който всеки от нас се подчинява, когато посещава офталмолог.

Резултати:

След като бяха проведени всички тестове, резултатите, получени часове след ядене на богат на флавоноиди тъмен шоколад, бяха сравнени с тези на белия шоколад.

И за двата маркера на зрителната острота и контрастната чувствителност на големите букви няма значителни разлики, но въпреки това е показано подобрение при всички обекти по отношение на контрастната чувствителност на малките букви, т.е. те са по-способни да различават малки букви, които са на голямо разстояние от тях.

Заключения от проучването:

Изследователите стигнаха до заключението, че консумирането на тъмен шоколад, богат на флавоноиди, подобрява притока на кръв (както е известно преди това (1)) и подобрява притока на кръв, увеличава количеството кръв, достигащо до ретината на окото и мозъчната област, отговаряща за зрението, като по този начин подобрява пристигането на кислород и метаболитно активни вещества за здравето на очите.

Същите откриватели поясниха, че въпреки че проучването е много обнадеждаващо, са необходими по-качествени научни доказателства, за да може да се оцени до каква степен какаовите флавоноиди могат да подобрят здравето на очите и дали това подобрение е постоянно или просто часове след консумация.

Не всички тъмни шоколади са еднакво добри:


Когато се говори за тъмен шоколад, обикновено се говори за шоколад, който има съдържание на какао над 70%. Не всички тъмни шоколади обаче са еднакви. По-голямата част от ползите от шоколада идват от флавоноидите в какаото. В зависимост от начина на обработка на шоколада, какаото може да загуби голяма част от съдържанието на флавоноиди, като по този начин намалява неговите ползи.

В някои шоколадови бонбони на етикета им е посочено количеството флавоноиди, които имат, но по-голямата част от шоколадовите бонбони, присъстващи в супермаркет, не го определят, така че е наистина трудно да се знае истинското съдържание на флавоноиди, без да се прави предишен химичен анализ. Добър вариант би бил шоколад от биологично или биологично земеделие, който не е бил третиран с процес на алкализиране (известен като холандски шоколад).

Въпреки това, най-добрият вариант е чистото какао на прах, тъй като запазва по-голямата част от флавоноидите си, така че поддържа всичките му предимства. С него можем да приготвим всякакви рецепти от торти до обикновен шоколадов блок или шоколадов крем, смесвайки го с фъстъчено масло.

Други доказани ползи от какаото:



Регулира нивата на липидите в кръвта както на холестерола, така и на триглицеридите благодарение на наличието на ненаситени мастни киселини.

Предпазват от окисляване на LDL холестерол, като по този начин намаляват окислителното увреждане на клетките благодарение на наличието на флавоноиди с антиоксидантна способност

Подобрява свръхчувствителността към инсулин чрез оптимизиране на нивата на глюкоза в кръвта

Осигурява интересна засищаща сила, идеална за хора, които искат да отслабнат.

Естествен източник на качествени хранителни вещества като ненаситени мастни киселини, растителни протеини, фибри, флавоноиди, антиоксиданти и фитонутриенти.

Намалява риска от сърдечни заболявания.

Той подобрява синтеза на серотонин, известен като хормон на щастието, като е идеален за подобряване на настроението.

Библиография:


1- Hooper L, et al. Ефекти на шоколада, какаото и флаван-3-олите върху сърдечно-съдовото здраве: систематичен преглед и мета-анализ на рандомизирани проучвания. Am J Clin Nutr. (2012)

Препоръчителен продукт:


Ако ви е харесало, споделете!

ЗА АВТОРА

Пау Гарсия Лопес Казвам се Пау Гарсия Лопес. Изпитвам голям интерес към света на храненето и особено към въздействието на храната върху нашето тяло. Изучих по-високата степен на диетология и когато завърших, се присъединих към общността BePMF, от която в момента съм част. Смятам себе си за човек, който обича да е наясно с последните новини, изследвания и изследвания в тази област. И винаги с идеята: Ако сте това, което ядете, какво бихте искали да бъдете?