Човекът от Домбен Хосе Луис Санчес е основател на Entosur, компания, посветена на отглеждането на жива храна за екзотични животни
Устойчивостта на планетата е изложена на риск. Много организации вече предупредиха, че световното население ще бъде принудено да промени хранителните си навици, тъй като производството, извършвано от настоящите животновъдни ферми, е неустойчиво в дългосрочен план. Дефицитът на ресурси и суровини ще става все по-осезаем и климатичните промени вече се очертават на хоризонта. И решението на този проблем може да се намери в насекомите. Самата ООН стартира доклад през 2013 г., в който препоръчва на западните страни да ги включат като храна поради огромните им ползи на хранителна, икономическа и екологична устойчивост.
Това комюнике на ООН е това, което накара Хосе Луис Санчес да започне да създава собствена ферма за насекоми. „Видях интересна пазарна ниша там и реших да се насоча към нея“, казва той. Роден в Дон Бенито, той напуска Естремадура на 17-годишна възраст, за да изучава циклите на горски техник в Куенка, а по-късно и степента по екологични науки в UAL (Университета в Алмерия). Беше в град Алмерия, след като завърши университетската си кариера, където създаде Entosur, ферма за насекоми, която продава жива храна за екзотични животни в плен.
Днес има пет вида насекоми, които могат да се продават на пазара като храна за животни: щурци, мухи, хлебарки и два вида червеи, известни като кралския червей и червеят от брашното. „Започнахме с отглеждане на всички тях, но нашата стратегия ни накара да останем само с две: хлебарка Blaptica Dubia, която основно движим през европейския пазар на едро; и мухата Hermetia Illucens или черна войнишка муха, вид ларва, която сме запазили за бъдещи проекти, въпреки че в момента също й даваме търговски обект ", посочва той.
В Испания вече има около дузина от този тип отглеждане, но все още няма нито един в Естремадура
Основните му клиенти, в случая на хлебарка, са зоологически градини и професионални животновъди. Ларвата на мухата, от друга страна, е по-фокусирана върху преработката и създаването на брашна за сектори като аквакултурата, например, където е представена като устойчива алтернатива на рибното брашно.
Екстремадуранът иска неговата компания да продължи да расте и вече има предвид няколко краткосрочни проекта: "Ние също искаме да осъществим превръщането на насекомите в храна за домашни любимци", каза той. Всъщност те вече извършват някои експерименти чрез преработката на ларви на мухи, но засега те комерсиализират само жива храна.
В момента в Испания има само около дузина от този вид. Да бъдеш един от пионерите в този сектор ти носи много предимства, но и някои недостатъци в ежедневната ти работа. «Няма изследвания или научни статии по този въпрос, нито някакъв предишен опит. Това е много лична работа, в която трябва да опитате всичко чрез проби и грешки. Ние водим пътя, но е вярно, от друга страна, че когато секторът започне да расте, ще бъдем по-добре позиционирани от тези, които се присъединят по-късно “, обяснява той.
Насекомите имат многобройни хранителни и екологични ползи
Няма в региона
Все още не е създадена ферма за насекоми в Естремадура, но местният мъж вярва, че това е „много привлекателна възможност за бизнес“ за всеки, който иска да се заеме с този сектор в региона. «Освен това това е много животинска земя, която има добра логистика и много опит в тази индустрия. И предполагам, че ще има повече помощ, отколкото в Андалусия. Не можем да забравим, че отглеждането на насекоми вече е класифицирано като нов добитък “, казва Санчес.
Единственият недостатък на инсталирането на развъдник от този тип в Естремадура би било времето. „За насекомите по-ниските температури са по-добри за тях както през зимата, така и през лятото, но това е нещо, което лесно се решава с подходящи съоръжения. Вече има ферми, разпръснати из цяла Испания и те работят без проблем ", повтаря той.
За тези, които се интересуват от предприемачество в този сектор, Хосе Луис Санчес препоръчва да се свържат с организация, която може да ги посъветва относно първите стъпки, които трябва да предприемат. Entosur също се грижи за това: те предлагат трансфер на знания на тези, които искат да създадат своя собствена ферма за насекоми от нулата. „Друг вариант е колко от нас са започнали: много се самоучим, четем, учим и експериментираме“, казва той.
"Това е много интересна бизнес възможност за тези, които искат да започнат в този сектор"
Естремадура не се съмнява в огромния потенциал на отглеждането на насекоми. „Секторът има много бъдеще, тъй като екологичните нужди в планетарен мащаб изискват такъв тип инициатива“, казва младият бизнесмен.
Многобройни предимства
Предимствата на насекомите пред другите храни се основават на цифри. Крикетът например има почти три пъти повече протеина от конвенционалното месо, както и по-голямо количество други полезни за здравето хранителни вещества. На екологично ниво отглеждането на насекоми също е по-устойчиво от това на другите животновъдни отрасли: то има по-висока конверсия на фураж - те се нуждаят от два килограма храна, за да угоят една, докато телешкото месо изисква около дванадесет - те се нуждаят от по-малко вода и земя, за да ги отглеждат и те произвеждат количество парникови газове, които почти не съществуват в сравнение с тези на традиционното животновъдство.
„Всеки, който вярва, че след 40 години ще може да яде телешко, както го ядем днес, е много погрешен. Това е неустойчиво и ще трябва да свикнем с други видове храни. Също така ще се върне към много по-естествено хранене ", казва Санчес.
Той признава, че на Запад има вкоренено табу с консумацията на насекоми, но уточнява, че не е необходимо те да се ядат по начина, по който се представят: «Насекомите биха преминали през процес на сушене и смилане, както се прави с други продукти и че полученото брашно може да се използва за приготвяне на хляб, кифли или нещо друго. Както и да е, има насекоми, които нямат лош вкус; в Холандия се счита за доста деликатес да се яде вид червей с бяло вино, например ».
Испанското законодателство обаче не е актуализирано в това отношение. ЕС разреши продажбата на насекоми за консумация от човека от 1 януари 2018 г. Някои държави, като Франция, Обединеното кралство или Белгия, вече имаха законодателство преди тази дата, което регулираше развъждането на насекоми. „Това завари Испания малко изведнъж, защото тя няма никакъв закон в това отношение, който да регулира въпроса за възпроизводството, безопасността на храните, преработката. Ето защо в момента е разрешена консумацията на насекоми от хора, тъй като е разрешена от ЕС, но не и за отглеждането им в Испания за тази цел. Насекомите от супермаркетите и ресторантите трябва да се внасят от тези други страни, защото тук засега могат да се отглеждат само насекоми за храна на животни “, обяснява той.
Испанското законодателство все още не позволява отглеждането на насекоми за консумация от човека
Dombenitense обаче прогнозира, че испанското законодателство няма да отнеме много време, за да бъде изменено, за да наподобява най-напредналите европейски държави в това отношение. Когато това се случи, в този сектор ще се отвори ново безкрайно поле от възможности, което вече е част от индустрията на „новите животни“.
Насекомите са все по-широко разпространени в супермаркетите и ресторантите като друга алтернатива в човешката диета. Без да се стига по-нататък, в Касерес има мексиканска такверия Лос Плебес, която включва в своите ястия щурци, скорпиони, бръмбари или скакалци, дори ако трябва да ги купуват в Норвегия и Мексико. И те гарантират, че всеки ден повече клиенти се насърчават да ги изпробват.
Накратко, тези „бъгове“ вече се превръщат в реалност като част от храненето на хората и животните и се очаква, че тяхното търсене няма да спре да нараства експоненциално през следващите години. Все още има време да се намерят най-добрите места във влак, който е на път да тръгне.
Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства.