От древни времена насекомите са били част от диетата на хората, или чрез мравки, бръмбари или скакалци (скакалци), наред с други насекоми. Въпреки че актът на ядене на насекоми се извършва по целия свят, това е преобладаващ обичай в тропическите райони на Латинска Америка. Защо ядат насекоми? Има много причини, но можем да ги обобщим в три, които са:
- По навик.
- За това, че е храна с високо хранително съдържание.
- За придаване на храна на непобедим вкус.
Според ФАО на храна на бъдещето ще бъдат насекоми, т.е. скоро ще бъдем част от какво ядат насекомите, ентомофагия. За какво става дума? Нарича се навик да се яде храна, която е направена от насекоми.
Въпреки че в началото може да е трудно, храненето с ядливи насекоми става все по-широко разпространено. Нещо повече, той се разглежда като решение на много хранителни проблеми предвид високото си съдържание на протеини и различните предимства, които те представляват. В тази статия ще влезем изцяло в света на ентомофагията, тоест когато ядем насекоми от човека.
В момента почти 3 милиона души, предимно от Азия, Америка и Латинска Америка и Африка ядат насекоми и се хранят с тях. Независимо от факта, че в много случаи това се прави, защото нямат други видове храна, много пъти се ядат в приготвени ястия, считани за много вкусни.
Ето защо в някои страни яденето на насекоми е нормализирано и се счита за почти храна на бъдещето.
Яденето на насекоми е много добър избор, който може да ни донесе много добри неща. Реалността е, че ентомофагията е тук, за да остане, тъй като яденето на насекоми е чудесно за вашето здраве.
Какви насекоми са годни за консумация?
На практика над 2000 вида ядливи насекоми се консумират по цялата ни планета и този брой расте само когато се разширят проучвания и различни доклади за ядливите насекоми. В повечето случаи яденето на насекоми се произвежда директно от естествената среда, като се вземат от природата, но има малко данни, които да се отнасят точно до количествата насекоми, погълнати от хората.
Има много видове ядливи насекоми, за да назовем само няколко, бихме могли да подчертаем следното:
- Гъсеници
- Пчели
- Оси
- Бръмбари
- Мравки
- Щурци
- Скакалец
- Омари
- Цикади
- Фулгороморфи
- Термити
- Мухи
- Молци
- Пеперуди
Освен насекомите като такива, много от тях се използват и за направата на брашна, като по този начин се вземат например брашно от щурци, брашно от скакалец, брашно от мравки или брашно от червеи.
Въпреки че сега само няколко души практикуват този тип диета. Смята се, че в бъдеще всички ние в крайна сметка ще ядем насекоми. Въпреки това, какви са годни за консумация насекоми? The ядливи насекоми Те са всички онези, които поради тяхното възпроизводство, хранене и живот могат да се консумират от хората, сред тях са следните:
- Чапулини: Този вид насекоми е много популярен в гастрономията на Централна и Южна Мексико. Може да се консумира задушено, печено или като разядка.
- Червеи от агава: Приготвя се на скара или пържено, обикновено като предястие с пикантни сосове.
- Мравки: Това не е каквато и да е мравка, а мравка, която в Колумбия се нарича "culona", вкусът й е подобен на този на фъстъците.
- Перуански Siqui Sapa: Мравка с най-видните гърди. Почиства се по такъв начин, че да остане само тялото, след което се пече, за да се отстрани влагата. Накрая трябва да го изпържите.
- Перуански сури: Типичен червей от амазонските райони, много от коренното население ядат червея, намерен директно в дървото, но ако желаете, можете да го приготвите така, сякаш е пиле.
- Червен дългоносик: Това е бръмбар.
- Африкански цикади: Приготвя се препечен, тъй като естественият му вкус е като бадем.
- Щурци: Този вид насекоми е деликатес в различни области на света.
- Копринена буба.
- Водно конче.
Това са само няколко от насекомите, които са годни за консумация. Защо обаче насекомите трябва да бъдат храната на бъдещето? Продължавайте да четете и ще откриете причините в тази статия.
Предимства и ползи от насекомите
По целия свят един от проблемите е недохранването и липсата на храна за снабдяване на повече от 1 милиард души. Поради тази причина е необходима алтернатива, която да замени традиционната храна, която е толкова трудна за намиране в много страни. Поради тази причина консумирането на насекоми е най-ефективната алтернатива.
Винаги е имало хора, които хранят се с червеите, Възможно е за в бъдеще да е основното ястие на всички маси. Производството на храна на основата на насекоми е много икономично, тъй като насекомите са лесни за получаване, размножават се в количество и не изискват специални грижи. Освен това, друго предимство, че насекомите са храната на бъдещето, е, че няма да продължи да причинява щети на околната среда.
Защо да ядем насекоми?
Ако в момента се консумират повече от 2000 вида насекоми, това означава, че за в бъдеще храната, която ще се консумира най-много, ще бъде насекоми. В днешно време най-много се консумират мравки, скакалци, молци, пчели, щурци, оси, гъсеници, наред с други.
Какъв е вкусът на насекомите?
Първият недостатък на ядещите насекоми може да бъде вкусът му, въпросът да знаете какъв ще е вкусът може да ви измъчи. Това, в което можете да сте сигурни, е, че вкусът не е неприятен, въпреки че не можете да го свържете със специфичен вкус, ако ви се струва, че има уникален богат вкус. Разбира се, за да консумират насекоми, те ще трябва да преминат през процес, при който освен подготовката на насекомото, то трябва да бъде подправено и сготвено.
Много от тези, които имат навика да се хранят с насекоми, са доказали, че насекомите могат да се подправят със сол, къри, дори шоколад. Резултатът е невероятен.
¿Насекомите имат особен вкус? Да. Насекомите се различават помежду си по видове, структура и вкус. Например, има червеи, които имат вкус на сирене, вкусът на дървениците прилича на ябълка, скакалците издават пилешки вкус, може също така да се каже, че яйцата на мравките приличат на масло или орех.
Свойства на храните на основата на насекоми
Ядливи насекоми и техните хранителни вещества Има много сред тези свойства, които се открояват, че са храни, богати на протеини, те не съдържат висок процент мазнини. Минералите, които насекомите притежават, варират в зависимост от вида, сред тях са калий, желязо, манган, фосфор, калций и магнезий. Витамините, които ще ви осигури, са витамин В12, А, В и С. Те имат свойства, които ви помагат да отслабнете.
В заключение, насекомите са много хранителни, евтини и удобни, дори ако са търсени като алтернатива за снабдяване на голяма популация, те са най-подходящият вариант. Освен това, ако търсите храна, която ви помага да поддържате форма и да подобрите здравето си, насекомите са отличен вариант, те са мултивитамини и съдържат висок процент протеини.
Къде продавате ядливи насекоми?
Понастоящем ядливите насекоми се продават почти по целия свят, но в зависимост от държавата може да бъде повече или по-малко трудно да ги намерите.
В латиноамериканските страни консумацията на годни за консумация насекоми е много широко разпространена, тъй като е относително лесен за достъп до тях дори на улични сергии или на пазари.
В случая с Испания нещата се усложняват, но чрез различни уеб страници можем да купуваме както насекоми, така и препарати на тяхна основа.
Как се развъждат ядливи насекоми?
В днешно време е много лесно да отглеждате годни за консумация насекоми у дома, има различни начини да го направите, затова ви препоръчваме да разгледате нашето РЪКОВОДСТВО ЗА ВЪЗДЕЙСТВИЕ НА ХРАНИТЕЛНИ НАСЕЧНИ.
Какви хранителни вещества имат ядливите насекоми?
От януари 2018 г., чрез европейския регламент EU/2015 * 2283, насекомите са класифицирани като нови храни, така че консумацията им от човека вече е разрешена и разрешена.
Хранителни свойства на насекомите.
Има няколко и много полезни ползи, които ядливите насекоми могат да донесат в нашата диета, за да назовем само няколко:
- Те повишават и подобряват качеството на капилярите и ноктите, стават по-силни и енергични
- Те практически нямат риск от предаване на какъвто и да е вид заболяване
- Те са пълни с фибри, което е чудесно за човешкото тяло.
- Те нямат въглехидрати
- Те са много лесни за синтезиране и смилане
- Те нямат почти никакъв холестерол
- Те имат полиненаситени мазнини
- Те нямат почти никакви калории
- Те са източник на фолиева киселина
- Те дават голям принос на рибофлавин (B2)
- Те съдържат много пантотенова киселина (B5)
- Те са богати на калций
- Те са богати на магнезий.
- Те са богати на фосфор.
- Процентът им на протеини е около 70%, което ги прави подходящи за спортисти.
- Те съдържат много селен, манган и цинк.
Насекомите също осигуряват много витамин, дори повече от някои млечни продукти или риба. Неговият енергиен принос надвишава този на повечето зърнени култури. Като храна с високо ниво на смилаем протеин, около 90% от съдържанието, те подобряват процеса на храносмилане. От друга страна, има някои заболявания, които помагат да се избегнат, като най-важните са Ecoli и Salmonella, тъй като те обикновено се пренасят от животни.
Списък на годни за консумация насекоми:
Червей от агава
Известни също като червей маги, тези ларви на молци Hypopta agavis или Aegiale hesperiaris понякога се включват в бутилки текила като доказателство за автентичност и алкохолно съдържание (текилата трябва да е достатъчно висока, за да запази червея). В Мексико те също се консумират като част от хранене и са силно хранителни. (Изображение чрез Ianchadwick.com)
Мравка
има няколко разновидности на мравки, които се консумират: мравки дърводелци, мравки за рязане на листа, мравки в меден казан и дори мравки с лимон.
Мравките с медени гърнета имат подут корем с нектароподобно вещество, което се използва за хранене на други мравки, като вид „жива килера“. Отлична „храстова храна“, те се изкопават от земята и се консумират сурови от аборигенните народи на Австралия. (Изображение чрез Thinkquest.org)
Мравките за рязане на листа, известни също като Culona Hormigas, се ядат предимно в Южна Америка. Твърди се, че имат вкус на кръстоска между бекон и шам фъстък и обикновено се ядат печени. В Колумбия се продават като пуканки в кината. (изображение чрез Bugman на адрес http://www.whatsthatbug.com)
Лимоновите мравки се срещат в тропическите гори на Амазонка и се казва, че имат вкус по този начин: лимони. (Изображение на http://www.learnsomethingnewtoday.us)
Бамбуков червей:
Често ядени пържени в Тайланд, те са ларвите на тревния молец и те си проправят път през бамбук, преди да метаморфозират. (Изображение чрез Changmai News)
Пчела:
Особено пчелните ларви са ценени в много култури като вкусни закуски. Помислете, всичко, което ядат, е пчелно млечице, цветен прашец и мед. Ларвите, задушени в масло, имат вкус на бекон с гъби. Възрастните пчели също могат да се ядат, често печени (пчелни печени!) И след това смлени на питателно брашно. В Китай смлените пчели се използват като средство за възпалено гърло. (Изображение на www.weirdmeat.com)
Стоножка:
Най-често се среща като улична храна в Китай. (Изображение чрез biscuitswithhoney.blogspot.com)
Цикада:
Периодични цикади, срещани най-вече в САЩ. от изток, те живеят под земята в продължение на 17 години, преди да се появят и да се линят в възрастни. Веднага след линеенето те имат меки, сочни тела и се казва, че са много нежни и вкусни. Различни видове цикади се консумират и в много азиатски страни, като Япония, Тайланд и Малайзия. (Изображение чрез huntingboots.com)
Хлебарка:
Да, можете да ядете хлебарки! Но не тези, които намирате в къщата си. Противно на общоприетото схващане, хлебарки могат да бъдат много чисти и вкусни насекоми, особено ако се хранят с пресни плодове и зеленчуци. Те могат да се консумират печени, пържени, сотирани или варени. Мадагаскарски съскащи хлебарки имат вкус и текстура като на мазното пиле. (Изображение от Shoichi Uchiyama.)
Крикет:
яде се пържено, сотирано, варено и печено, това са едни от най-разпространените ядени насекоми. Яде се в Мексико, Тайланд, Камбоджа.
Водно конче:
яде се в Индонезия и Китай. Може да се консумира под формата на възрастен или ларва. В Индонезия ги хващат като потапят тръстика в лепкавия сок на дланта и я размахват във въздуха. Често се яде варено или пържено.
Торен бръмбар:
въпреки странното си име, бръмбарите, които често се ядат пържени, са много вкусни.
Земни червеи:
Известно е, че е с високо съдържание на протеини и желязо, консумирани от различни народи като местната Йекуана от Венецуела. (Изображение чрез news.bbc.co.uk; кликнете, за да видите видеоклип на ресторант за земни червеи в Хърватия.)
Летящи какавиди:
моделът на мастните киселини на какавидите домашна муха (Musca domestica L.) е подобен на този на някои рибени масла. Оформен като малки червени хапчета, „вкусът е богат с нотка на желязо, нещо като кръвен пудинг“, казва Дейвид Грейсър от Small Stock Foods. (изображение на http://www.smallstockfoods.com)
Летяща мравка
Известни също като Сомпопос, летящите кралици се събират в Гватемала и се пекат върху кома със сол и лимонов сок. Твърди се, че имат вкус, подобен на маслените свински кори. Поради териториалния си характер, летящите царици мравки понякога се изправят една срещу друга, в стил бой на петли. (изображение чрез antiguadailyphoto.com)
Скакалец:
В Мексико се ядат печени с чили и лимон и са известни като шапулини. Те са богати на протеини и калций. (изображение чрез FoodGal.com)
Рогат червей:
Дейвид Джордж Гордън, автор на The Eat-A-Bug Cookbook, казва, че доматените червеи могат да бъдат пържени по същия начин като плодовете на растението, с което се хранят. Те вкусват малко като зелени домати, скариди и раци.
Джумилес:
известни още като вонящи бъгове. С високо съдържание на витамини от група В се казва, че те имат горчив или подобен на канела вкус и могат да имат успокояващи и болкоуспокояващи свойства. Те очевидно могат да оцелеят в процеса на готвене и затова често се ядат живи. Годишният фестивал на Джумиле се състои от изяждане на хиляди джумили и коронясване на кралица Джумиле.
Юни бъг:
Юнски буболечки (Phyllophaga) могат да се консумират както в ларвен стадий, така и при възрастни. Индианците ги печеха върху горещи въглища и ги ядяха като пуканки. (Изображение чрез slice.seriouseats.com)
Омар:
омарът е едно от малкото насекоми, толерирани от Библията. Левит 11:22: Можете да ядете и тези: скакалци по рода си и плешивите скакалци по рода си, щурците по рода си и скакалеца по рода си. (изображение чрез blogjam.com)
Въшки:
„Виждал съм как шайени, змии, утеи и др. Ядат паразити с юмруци“, пише летописецът от 19-ти век отец Пиер-Жан дьо Смет. „Често великите шефове сваляха ризите си в мое присъствие без церемония и докато си чатеха, те се забавляваха, като провеждаха този клон на преследването по шевовете. Колкото бързо изхвърлиха дивеча, те го смачкаха с толкова вкус, колкото най-цивилизованите уста разбиват бадеми и лешници или ноктите на раци и раци. - откъс от готварската книга The Eat-A-Bug на Дейвид Джордж Гордън. (Изображение чрез Entnemdept.ufl.edu)
Червей мопан:
Консумирани предимно в южна Африка, през сезона си, червеите мопани могат да имат по-висока пазарна цена от говеждото месо. Когато се сушат, се казва, че имат вкус на сушено месо. (Изображение чрез SmallStockFoods.com)
Хранителен червей:
Хранителни червеи се срещат навсякъде, добре, храна! Те са ларвата на брашнения червей. Те често се готвят варени, сотирани, печени или пържени и имат вкус на скариди с орехов вкус.
Картофена муха:
В Източна Африка тези мухи се пресоват в твърди блокове и се приготвят в торта Кунга. (Изображение чрез Haraprasan)