Изследователи от Автономния университет в Мадрид са открили нови открития при своите изследвания с ядливи насекоми. В допълнение към високо протеиновия си компонент, тези животни са интересни и за други биологични дейности в човешкото тяло.

ядливите

В някои донякъде екзотични ресторанти по света те приготвят бургери от буболечки и кюфтета, направени от брашнести червеи (ларви на бръмбари) в опит да спасят околната среда. В този случай проучванията установяват, че тези изключително популярни насекоми като алтернативен източник на протеин също имат антиоксидантна и инхибиторна активност, която би допринесла за намаляване на усвояването на диетичните липиди.

Екстрактите, получени от годни за консумация насекоми при in vitro условия, като брашнен червей (Tenebrio molitor) или домашен щурец (Acheta domesticus), са нови източници на биоактивни съединения. Това беше потвърдено в проучване, проведено в Научноизследователския институт по храните (CIAL, UAM-CSIC) от Групата на функционалните хранителни съставки на Автономния университет в Мадрид.

Ядливи насекоми, които помагат за понижаване на триглицеридите

Изследването показва как от тези годни за консумация насекоми е възможно да се получат екстракти, концентрирани в съединения с много разнообразна химическа природа. Както антиоксиданти, така и инхибитори на ензима, отговорен за храносмилането на мазнините.

Д-р Диана Мартин, директор на работата, посочи, че „антиоксидантната активност на насекомите вече е започнала да се доказва през последните години за различни видове ядливи насекоми“.

"Това проучване обаче показва за първи път тази антиоксидантна активност за непротеинови екстракти, получени чрез усъвършенствани методологии за екстракция и екологично чисти," обясни той.

От своя страна, Хоакин Наваро дел Йеро, съавтор на изследването, се позовава на тази констатация: „Подобрението на окислителното състояние на тъканите е силно свързано с подобряване на здравословното състояние и превенция при развитието на определени патологии . Оттук и интересът към откриването на нови хранителни източници, богати на антиоксидантни съединения ".

Инхибираща способност на храносмилането

Друг от важните резултати, представени в изследването от изследователите от Автономния университет в Мадрид, са доказателствата за инхибиторната способност на храносмилането на диетични липиди, нещо, което досега не е било описано за ядливи насекоми.

„Тази инхибиторна активност би допринесла за намаляване на усвояването на липидите от диетата, което представлява интерес при здравословни проблеми като високи нива на триглицериди или холестерол в кръвта, както и наднормено тегло или затлъстяване“, каза Мартин.

Въз основа на тези обещаващи доказателства, авторите изследват други видове насекоми и оценяват други биологични дейности. Както и различни начини за получаване на екстракти за разработване на високоефективни биоактивни съставки от насекоми.