Майорка

типични

Майорка има разнообразно и голямо кулинарно богатство, Този остров, окъпан от Средиземно море, е повлиян от много култури и затова кухнята му е толкова разнообразна. Макар и за мнозина гастрономията на Майорка Това не е туристическа претенция, това Трябва да се популяризира много повече, тъй като разнообразието му по отношение на продуктите е много голямо.

Майорка е разделена на шест региона, Палма, Сера де Трамунтана, Райгер, Пла де Майорка, Мигьорн и Льевант, във всеки от тях имат свои собствени специалитети. Техните ястия и рецепти от една и съща подготовка са малко по-различни в зависимост от района на острова, където се намирате.

Гастрономията на Майорка е много обширна така че в тази статия ще посочим само някои от най-популярните ястия на острова.

Типични ястия от майорканска храна

Arròs brut

Arròs brut е едно от най-емблематичните ястия на Майорка. Това е много крехък ориз с невероятен вкус който съчетава няколко вида меса. Преводът на този ориз на испански ще бъде „мръсен ориз“, име, дадено от характерния цвят на бульона му.

Основните му съставки са; пиле, заек, свински котлет, грах, зелен фасул, лук, домат и шафран, въпреки че в сезона на гъбите обикновено се готви със "слатасанг", вариант на майорканска гъба. Също така често се приготвя това ястие с пилешки черен дроб и собрасада.

Специалният вкус на този ориз се придава от сместа му от подправки; канела, карамфил, индийско орехче и черен пипер. В зависимост от това в кой район на острова е вкусен този страхотен бульон, той ще бъде по-пикантен или с повече канела.

Тумбет

Тумбето е вегетарианско ястие от пържени зеленчуци, което се сервира самостоятелно или като гарнитура към месо, риба или как ни харесва у дома, с пържено яйце. Това е едно от любимите ни ястия.

Съставките му са; патладжан, червен пипер, зелен пипер, тиквички, картофи, домати, олио, сол, чесън и дафинов лист.

Pa amb oli

Pa amb oli е едно от най-простите ястия, типично за Майорка и най-често срещаната вечеря във всяка къща на Майорка. Въпреки че е ястие, което приема множество вариации, основните му съставки са; кафяв хляб, домати "ramallet" (местен сорт домати), необработен зехтин и щипка сол.

Ястието обикновено се придружава със сирене Mahon, шунка Serrano, наденица, camaiot или sobrasada, също така е обичайно ястието да се сервира с "fonoll marí" (морски копър), майорски маслини или люти зелени чушки.

Измамени

Измамата е салата със смес от лук, зелен пипер, домат, зехтин и сол. Понякога се използва и оцет или лимон, въпреки че не е обичайно.

Към тази основа можете да добавите нахут, риба тон, фасул, октопод ... Любимата ни салата и тази, която обикновено взимаме на плажовете на Майорка през лятото, е тази на trampó с нахут, риба тон и люти чушки. Оставете лука нарязан и с оцет за 5 минути, отцедете го и го добавете в капана, придава му специален щрих и комбинацията е вкусна

Мамят кока

Това е солена кока с подобна на пица основа, приготвена с брашно, олио, вода и сол, към която добавят салата trampó отгоре и след това се пече във фурната.

Фрито Майоркин

Това е едно от най-типичните и древни ястия на Майорка, известно е, че съществува поне от 14 век. Традиционно се прави от месо, печено, черен дроб и сготвена кръв от прасе, агне или яре.

Ястието е пържене на месо в зехтин с картофи, лук, домат и червен пипер. Пържете всички съставки поотделно и с много чесън и дафинов лист, за да ги сложите по-късно в глинен съд (greixonera) и ги доверете на слаб огън с друга от основните съставки на рецептата, копър.

Не е ястие, което много харесваме, предпочитаме някои от неговите варианти; пържени морски дарове или пържени зеленчуци.

Майорски супи

Майорските супи са типично майорканско ястие, приготвено с тънки филийки сух кафяв хляб, зеленчуци и зеленчуков бульон. Въпреки че името му показва, че това е супа, това е сухо ястие, което се яде без бульон, тъй като това се усвоява от хляба.

Най-често срещаните му съставки са; карфиол, грах, артишок, зелен пипер, магданоз, спанак, зеле, лук, кафяв хляб, чесън, домат «ramallet», масло, сол и черен пипер.

Майорски сепии

Друга от древните рецепти на острова и с традиция на рибарите. Тази яхния от сепия, доматен сос, кедрови ядки, лук, чесън, дафинов лист, лют пипер и ракия трябва да умре. Много лесно да се намери в градските барове в Майорка.

Майорска риба

Рецепта, която традиционно се приготвя с групер, но може да се направи с много видове риба, дентол, мерлуза, морска платика.

Това е много проста рецепта, защото съставките се смесват и работата се извършва във фурната, Основните му съставки освен рибата са; картофи, манголд, спанак, зелен лук, магданоз, домат, чесън, кедрови ядки, стафиди, сол, олио, черен пипер и червен пипер. Картофите обикновено се пекат, но този път го направихме с пържени картофи.

Охлюви

Охлювите са едно от най-типичните ястия от майорканската кухня и звездното ястие в много ресторанти на острова. Никога не сме харесвали много охлювите, но бульонът е вкусен и обичаме да потапяме хляба си в него. Те са придружени с "all i oli".

Освен охлювите, които има тази рецепта; шунка, ребра, бутифарон, картофи, лук, домати, вино, копър, мента, риган, дафинов лист и лют червен пипер.

Говеждо със зеле

Llom amb col е ястие с много история в Майорка, основните му съставки са зеле, свинско филе, бутифарони, собрасада, кедрови ядки, стафиди, лук, вино и домати. Подобно на много от ястията с повече история в Майорка, това също се приготвя в глинен съд (greixonera).

Това е друго от ястията, които обичаме, въпреки че е малко трудоемко ястие, крайният резултат е великолепен и си заслужава усилията. Ястие, което трябва да се опита при посещение на Майорка и нейните градове.

Печено прасенце

«Печената порцела» (печено прасенце) е ястие, което не може да се пропуска при специални случаи, особено на коледни ястия.

Има три важни стъпки, за да бъде кърменето перфектно:

  1. Маринатата, с която се мацерира порцелата В деня преди да го приготвите, всяко семейство има своя рецепта и я запазват с нетърпение от поколение на поколение.
  2. Готвене на сукалчето в дървена фурна, Въпреки че за съжаление това е все по-трудно, ако нямате такъв, възможно е да го занесете до фурните на някои пекарни, които предлагат тази услуга.
  3. Хрупкава кожа, колкото и добро да е сукалото, ако кожата не е хрупкава, не е същата.

Майоркански емпанади

"Ses panades" или майоркански емпанади са типично великденско ястие, което обикновено се приготвя семейно, въпреки че е обичайно да се правят през цялата година. Приготвят се лесно и освен това са вкусни. Подобно на маринатата за прасетата, рецептата се предава от баща на син.

Има няколко вида емпанади, най-често срещаните са месото и месото с грах, но има много видове; агнешко, свинско, грах, пиле, сепии, риба ...

Ensaimada

Енсаймадата заедно със собрасадата са най-известният продукт на Майорка. Енсаймада е кралицата на традиционните сладкиши. Основните му съставки са вода, брашно, закваска, яйца, мая, захар и свинска мас.

Те се предлагат в много размери и вкусове, класически или пълнени; сметана, сметана, бял или тъмен шоколад, ангелска коса, въпреки че любимата ни е пълнената с нуга. Невероятно добре, препоръчваме го.

И досега статията на съдове типичен на майорканска храна. Ако имате някакви въпроси, нуждаете се от нашата помощ или искате да добавите ястие към този списък, оставете ни коментар или ни изпратете имейл и ние ще ви помогнем, доколкото е възможно.