Популярно е мнението, че ябълковият оцет ви помага да отслабнете, но няма научни изследвания, които да потвърдят това. И експертите предупреждават за рисковете от този продукт.
Оцетът - в различните му форми - се казва, че е „чудо“ вещество, което може да излекува всичко от грип до артрит до акне.
И през последните месеци се появи богата информация за един вид оцет, ябълков сайдер и предполагаемите ползи за здравето.
Едно от най-популярните вярвания е, че ябълковият оцет насърчава загубата на тегло.
The идеята идва от проучване, проведено в Япония през 2009 г..
В това 175 затлъстели хора са спазвали една и съща диета в продължение на 12 седмици. Половината пиеше по една супена лъжица или две оцет всеки ден, а другата половина имаше вода.
(Изследването използва ябълков оцет, тъй като се счита за по-вкусна форма на веществото).
В края на проучването тези, които са приемали оцет постигна скромна загуба между половин и килограм, тези, които пиеха вода, не отслабваха.
Не е научно доказано, че оцетът насърчава загубата на тегло.
След това изследователите предполагат, че оцетът може да окаже влияние върху гените, отговорни за разграждането на мазнините.
Всички участници обаче отново напълняват след проучването.
Оттогава са проведени други проучвания, но досега никой не е потвърдил връзката между оцет и загуба на тегло.
Редактиране на ефекти
Карол Джонсън, професор в Училището за хранене и насърчаване на здравето в Държавния университет в Аризона, САЩ, отдавна изследва въздействието на оцета върху здравето.
Както той обяснява, въпреки че разпространеното мнение предполага, че ябълковият оцет е специален, той всъщност е такъв всички оцети са сходни и единственото, което ги отличава, е вкусът.
Всички те съдържат активна съставка, оцетна киселина, който се получава чрез ферментация на алкохол от бактерията Mycoderma aceti.
Също така се казва, че оцетът може да бъде полезен за почистване на дома.
Професор Джонсън първоначално се интересуваше от ефекта на оцета върху нивата на кръвната захар.
След 10 години проучване на съединението, той открива, че наистина може да помогне за регулиране на тези нива, намалявайки риска от диабет и сърдечно-съдови заболявания.
Изследователят е провел няколко експеримента, показващи, че пиенето на разреден оцетен разтвор преди хранене с високо съдържание на въглехидрати намалява гликемичния отговор (увеличаването на кръвната глюкоза, което се случва след консумация на храна).
Неговата теория е, че оцетната киселина блокира ензимите, отговорни за смилането на нишестето (въглехидрати от зърнени храни и зеленчуци) и по този начин предотвратява усвояването на съдържащата се в тях глюкоза.
Експертите подчертават обаче, че не смилането на тези нишестета (които са калории) не води непременно до загуба на тегло.
„Ефектът е изключително неусетен„Американският диетолог Деби Дейвис заяви пред уебсайта MD.com.
„Може би това може да има някои предимства по отношение на отслабването и контрола, но определено не бързо решение ".
„Ако искате да отслабнете, какво трябва да упражнявате и контролирате консумацията на храна ", се посочва.
Всички оцети съдържат активната съставка, оцетна киселина.
Също така, както Карол Джонсън каза пред Washington Post, "зад ябълковия оцет има много шум. ".
"Този работи за намаляване на гликемичния отговор, но фактът, че е ябълков оцет, не прави разлика, защото оцетната киселина се намира във всеки вид оцет".
Опасности
Експертите също не препоръчват поглъщането на оцет като метод за предотвратяване или лечение на диабет. И твърдят, че трябва да е много внимавайте с продукта.
Поради антигликемичния си ефект оцетът може взаимодействат с лекарства и може да бъде опасно за диабетици, които трябва да се лекуват с инсулин.
Катрин Зерацки, диетолог в клиниката Mayo в Рочестър, САЩ, заяви пред New York Times: „Ако някой с диабет си мисли:„ Уау, не искам да пия лекарства, мога да се лекувам с оцет “., препоръката е: Не ".
Експертите също така предупреждават за рисковете от поглъщането или прилагането на неразреден оцет във вода.
Оцетната киселина е съединение много силен и потенциално опасен.
Той може да увреди зъбния емайл, да причини изгаряния в устата и хранопровода и може да бъде неволно вдишан в белите дробове, причинявайки сериозно нараняване.