Вижте статиите и съдържанието, публикувани в този носител, както и електронните резюмета на научни списания към момента на публикуване
Бъдете информирани по всяко време благодарение на сигнали и новини
Достъп до ексклузивни промоции за абонаменти, стартиране и акредитирани курсове
Испанският вестник за хранене в общността е изразът на испанското общество за хранене в общността и включва оригинални статии, кратки съобщения и писма до редактора, отнасящи се до всички аспекти на храненето, клиничната и общата диететика, епидемиологичните аспекти на тази специалност, и т.н.
Индексирано в:
ISI web of Science, разширен индекс за научно цитиране
Следвай ни в:
SJR е престижна метрика, базирана на идеята, че всички цитати не са равни. SJR използва алгоритъм, подобен на ранга на страницата на Google; е количествена и качествена мярка за въздействието на дадена публикация.
SNIP дава възможност за сравнение на въздействието на списанията от различни предметни области, коригирайки разликите в вероятността да бъдат цитирани, които съществуват между списанията на различни теми.
Световната здравна организация (СЗО) подчерта в последните си доклади, че наднорменото тегло и затлъстяването са достигнали нива на епидемия в световен мащаб, тъй като повече от 1 милиард възрастни са с наднормено тегло и поне 300 милиона са със затлъстяване 1 .
В Чили детското затлъстяване показва нарастваща тенденция през последните години, достигайки 20,8% при учениците в първи клас 2 през 2008 г., като по този начин представлява един от основните обществени здравни проблеми сред детското население. Според проучвания, проведени на местно ниво, се наблюдава, че повече от половината от чилийското възрастно население има висок или много висок сърдечно-съдов риск, с високо разпространение на наднормено тегло и затлъстяване, свързани с хронични незаразни заболявания (CNCD), които са определящи фактори за заболеваемост и смъртност от сърдечно-съдови заболявания, водеща причина за смъртта в Чили 3. Според официалната статистика основната причина за смъртта в Чили съответства на заболявания на кръвоносната система, като 26,7% при мъжете и 30% при жените 4 .
Основната причина за наднорменото тегло и затлъстяването при хората се определя от излишъка на енергиен прием във връзка с енергийните разходи, медииран от социални, генетични и екологични фактори 5. Те показват увеличаване на консумацията на храна между храненията и след часове (сандвичи или "закуски") или при социални дейности 6 .
В Чили излъчената телевизия концентрира по-голямата част от рекламните инвестиции, като храната е най-рекламираната продуктова категория (39,5%), следвана от играчките (35,1%) 12 .
Предоставянето на информация на населението, която показва връзката между хранителното съдържание на рекламираните по телевизията храни, предпочитанията на децата при избора на храни и степента на детско затлъстяване в Чили, трябва да бъде важен фактор, който да бъде включен в образователната храна и храненето.
Това проучване е разработено като начин за анализ на хранителните характеристики на храните, които се рекламират в 5-те чилийски отворени телевизионни канала, насочени към деца и младежи, и за идентифициране на кои от тях са в категориите здравословни, умерено здравословни и нездравословни храни. като начин за познаване на степента на излагане на зрителите на деца на храни с по-ниско хранително качество и за включване на нови перспективи в хранителното образование на хората.
материали и методи
Рекламен запис
През периода от 27 юли до 16 август бяха записани 350 часа отворена телевизия в дневните слотове (от 09:00 до 20:00) на 5-те телевизионни канала (TV), отворени в Чили (TVN, Канал 13, La Red, CHV и Mega). От общата реклама за храна са избрани тези за консумация на деца, юноши и/или техните семейства. В анализа бяха включени и различни видове освежаващи напитки (вода, чай и кафе не бяха взети предвид). Критериите, за да се определи, че рекламата е насочена към тези специфични групи, са, че в нея се появяват деца и/или млади хора, самотни майки или с деца или семейства. Рекламираните храни са закупени в супермаркети в град Сантяго де Чили, за да се анализира съдържанието на хранителни вещества, обозначени на хранителния етикет.
Категоризация на храните
За да се определи състоянието на здрави, умерено здрави и нездравословни, беше анализирано съдържанието на общите мазнини, наситените мазнини, заедно с трансмастни киселини, прости захари и натрий, като се адаптира методологията, предложена от Националната агенция по храните на Обединеното кралство (Съвет на Агенцията за хранителни стандарти) [FSAB]), наречен Food Traffic Light („хранителен светофар“) 13 и одобрен от Consumers International 14. Тази методология предлага на видно място и отделно да се поставя информация за мазнините, наситените мазнини, захарта и солта върху основното лице на опаковката на храните, като същевременно се използват червените, жълтите и зелените цветове като отличителни, за да се посочат нивата на тези хранителни вещества, считани за критични, като се информира чрез оцветява, ако хранителните вещества се съдържат съответно във високи, средни или ниски количества.
От британското предложение за общите и наситените мазнини бяха използвани критериите за високо, средно и ниско съдържание 13. За съдържанието на сол (натрий) и прости захари беше разгледано чилийското предложение, съдържащо се в проектозакона за здравословните храни 15, което категоризира храните според съдържанието им на прости „добавени“ или „добавени“ захари (захароза, фруктоза и глюкоза ). Критериите за определяне на високо, средно и ниско съдържание, използвани в това проучване, са представени в таблица 1 (цветовете са заменени с различни видове засенчване).
Както в британското предложение, съдържанието на хранителната информация се разглежда за всеки 100 g или 100 ml, като се прилагат критериите за хранителния светофар, посочени в таблица 1 за всяка от рекламираните храни с ориентация към деца, млади хора и деца. семействата. За определяне на здравословни, умерено здравословни и нездравословни храни бяха взети предвид следните критерии:
1. Здравословни - всички хранителни вещества са тествани ниско (здравословно).
2. Умерено здравословни: всички хранителни вещества с ниско съдържание (здравословно) и средно съдържание (умерено здравословно) и нито едно с високо съдържание (нездравословно).
3. Нездравословно: поне едно хранително вещество с високо съдържание (нездравословно).
В онези храни, в които някои от видовете прости захари са подробно описани в списъка на съставките и не е било възможно да се знае тяхното съдържание на хранителния етикет или на съответния уебсайт на хранителната компания, е присвоена категорията на високо или средно съдържание, като се анализира съдържанието на етикетирани въглехидрати и се сравнява с това на други подобни продукти на пазара. В случай на безалкохолни напитки, съдържанието на етикетирани въглехидрати се приема за изключително съдържание на прости захари. Когато рекламата се отнасяше за повече от един сорт, бяха анализирани всички марки на тази храна, предлагана на пазара. В случай на храна за приготвяне, бяха взети предвид 100 g или 100 ml готов за консумация продукт.
Записът на реклами за храни, излъчени по всички отворени телевизионни канали през анализирания период, позволява събирането на общо 83 реклами за храни и напитки. От общия брой реклами на храни през анализирания период от време 47 реклами са насочени към деца, младежи и/или семейства, включително напитки и сокове (56,6%).
Таблица 2 показва храните, рекламирани през анализирания период, които отговарят на критериите за определяне като здравословни (12,8%). Те съответстват на пакетирано пшенично брашно, тестени изделия и напитки, приготвени без добавяне на прости захари.
8,5% от анализираната реклама съответства на храни, определени като умерено здравословни (таблица 3), съответстващи на кисело мляко, приготвено с по-ниско съдържание на мазнини и захар, продукт, направен от пуешко месо и леко подсладени напитки.
Най-високият процент храни, рекламирани за деца (78,7%), съответства на тези, категоризирани като нездравословни (таблица 4). Тази категория включва голямо разнообразие от преработени продукти, като млечни продукти (млечни десерти), зърнени закуски, сандвичи (пържени картофи, суфлета), сосове (майонеза и кетчуп) и безалкохолни напитки. В тази категория се откроява наличието на храни, определени като „леки“ (млечни десерти) и зърнени закуски с високо съдържание на сол (натрий).
Детското затлъстяване, един от основните проблеми на общественото здраве в Чили 16, е основно свързано с небалансирана диета, генерирана от прием на храни с висока енергийна плътност, с високо съдържание на мазнини, захари и високо съдържание на натрий, т.е. неадекватен хранителен състав. Промените в начина на живот, които благоприятстват физическото бездействие 17 също са определящи фактори за развитието на прекомерно наддаване на тегло. Тези стилове, генерирани от структурата на днешното общество, промениха формите на работа, вида на жилищата, урбанизацията на градовете и вида транспорт, наред с други дейности, и също така определиха автоматизацията на много домашни дейности, както и като форми на забавление (телевизия и компютърни игри) 18. Всички тези фактори благоприятстват неактивността в продължение на много часове на деня и излагането на реклама на храни, свързана с тези форми на забавление, които допринасят за нездравословен избор на храна 19 .
Изборът на храна е сложен процес, при който влияят многобройни лични, икономически, културни и емоционални променливи, като рекламата е определящ фактор за предпочитанията, особено при деца и младежи, тъй като тя работи силно върху емоционалния компонент, използвайки изобретателност на децата нови нужди и обучението им в културата на потребление 20 .
Това проучване е разработено, за да се познаят хранителните характеристики на рекламираните по телевизията храни, насочени към деца, младежи и семейства, които се доставят по чилийските отворени телевизионни канали, като се има предвид голямото разпространение на детското затлъстяване и огромното влияние, което тази среда оказва върху нагласите и поведение на децата 20. Основната му цел беше да знае броя на рекламите, свързани с храните, както и вида и хранителното съдържание на тези, които се рекламираха в тези 5 канала. Изборът на тези медии е направен, като се има предвид, че те съответстват на канали, които са достъпни безплатно за цялото население, особено за секторите с по-ниски доходи, които имат по-нисък капацитет за достъп до платежни канали. В рамките на ограниченията на това проучване трябва да се отбележи, че то отговаря само на кратък период на наблюдение в определено време от годината (юли-август), който трябва да се наблюдава и разширява в бъдещи проучвания, допълвайки го с анализ на рекламата на храни в канали за разплащане.
Анализът на хранителния състав на рекламираните храни е важен, тъй като затлъстяването и свързаните с него CNCDs са свързани не само с по-висок енергиен прием, но и със съдържанието на критични хранителни вещества в храните (съдържание и видове мазнини, сол и прости захари), които генерират в зависимост от тяхното съдържание, различни физиологични и метаболитни реакции 21-23. Тези хранителни вещества, присъстващи в различни пропорции, налагат разработването на цялостна оценка на хранителните качества на храните, които се консумират, като се има предвид наборът от критични хранителни вещества, а не оценка на всеки от тях поотделно.
Методологията, наречена "светофар за храна", на която се основава това проучване, е разработена от FSAB и позволява разработването на интегриран анализ чрез записване на основните критични хранителни вещества, съдържащи се в храната, свързани с развитието на затлъстяване и други НИЗ. сравнение и категоризиране на различните сортове продукти 13. В това проучване са използвани британските критерии за определяне на високо, средно и ниско съдържание на мазнини и наситени мазнини, тъй като те са по-валидирани от критериите, определени в Чили. В случая на обикновени захари и сол беше разгледано предложението на Чили 15, тъй като се разглежда добавянето на прости захари поотделно и тъй като нивата на натрий са по-взискателни и подходящи за популация с 50% артериална хипертония 24 .
Според критериите за дефиниране на здравословни и нездравословни храни, използвани в това проучване, може да се заключи, че висок дял (78,7%) от рекламата на храни и напитки, насочени към деца, младежи и техните семейства, съответства на нездравословни храни, 8,5% до умерено здравословни храни и 12,8% към здравословни храни. Тези резултати са подобни на други проучвания за реклама на храни, които също показват въздействието, което рекламните кампании оказват върху традиционните модели на хранене, където може да се наблюдава изкривяване на хранителните предпочитания, което представлява рисков фактор за увеличаване на затлъстяването при децата 25. Също така е необходимо да се има предвид, че въздействието на телевизионните реклами върху децата в предучилищна и училищна възраст се проявява на множество нива, от убедителните ефекти, разработени от рекламодателя, до големия брой влияния на кумулативния ефект, получени от излагането на голям брой реклами във времето 24. Всички тези фактори, свързани с рекламата на храни, трябва непременно да се вземат предвид в кампаниите за насърчаване и превенция, разработени в Чили и в други страни.
Като се има предвид, че тези храни, класифицирани като нездравословни, са с високо съдържание на мазнини, сол и захар, е необходимо да се подчертае значението на вкуса в хранителните предпочитания. Вкусът е компонент, силно работещ от хранителната компания, който използва генетичното предразположение на хората да приема сладки вкусове и да отхвърля горчивите вкусове. Сладкият вкус, добавен към включването на големи количества сол като подобрител на вкуса, определя сензорно предложение, което е трудно да се отхвърли 28. След като децата са свикнали с тези интензивни вкусове, резултатът ще бъде лошото приемане на храни с естествени вкусове, които не са подчертани като плодове и зеленчуци, което добавя към по-голямо възприемане на горчивия вкус с около 23,29 прави невъзможно провеждането на кампании за здравословни храненето е успешно и някои от полезните ефекти, постигнати с течение на времето, могат да се запазят.
Резултатите от това проучване показват преобладаване на рекламата, свързана с нездравословни храни и напитки, което предполага необходимостта от наличието на механизми, които регулират рекламата на този вид храни, благоприятствайки формулирането на по-балансирани такива и насърчавайки компаниите да изпълняват ангажименти, като ограничават рекламата при деца и разработване на храни с по-добро хранително качество. Всичко това изглежда от съществено значение, за да бъдат успешни разработените стратегии за превенция и контрол на затлъстяването и техните ефекти да продължат с времето.
* Това проучване е финансирано от Конкурентния фонд за потребителски асоциации (ADC) на Националната потребителска служба в Чили (SERNAC) 2009.
* Автора за кореспонденция
Имейл: [email protected] (C. Castillo-Lancellotti).
Получено на 20 януари 2010 г .;
приета на 23 март 2010 г.