Един от безпогрешните вкусове за мен в сладкарството е маслото и признавам, че ми е трудно да го заменя с нещо друго.

Нещо повече, в съзнанието ми, когато се сетя за масло, си спомням най-добрия момент от деня си.

Не знам как да живея, не знам как да ходя, не знам как да започна деня си без няколко филийки от любимия ми хляб с масло ... следователно това беше фокусът на моя снимки днес.

Спомням си, когато започнах отдавна на този свят, че по това време беше по-„здравословно" да замествам маслото с маргарин във всички препарати. И понякога беше почти невъзможно да се намери умерено достоен резултат ...

маслото

Добро, прясно, несолено масло, което излезе от краве мляко ... вътре в мен ... нещо ми подсказа, че не може да бъде толкова лошо ...

Разбирам, че използването и консумирането му може да бъде обусловено от много фактори, като непоносимост, алергии или заболявания ... но като се помисли за общата ситуация ... как би могло да бъде възможно?

Каквото кажа! Те сгрешиха!

В момента има проучвания, че маслото не е толкова вредно, колкото го боядисват и че маргаринът, който преди са защитавали като санисими, сега се оказва, че не са ... сега те са най-лошите в света ... Както и да е ... ние остават с най-добрия баланс ... мислите?

Всеки, който използва това, което иска, ако използвате масло, използвайте го, а ако използвате маргарин, използвайте го, но ако нямате никакви здравословни проблеми, ви каня да използвате масло .... Защото резултатът е грандиозен!

Маслото е чиста чиста мазнина?

НЕ, маслото има висок процент мазнини, почти 81% мазнини, приблизително 15,5% вода и 6% млечни твърди вещества (различни протеини) ... И защо трябва да знаете това? Защото, за да направите замествания на съставките, които имат различно състояние в зависимост от температурата (при стайна температура маслото е течно, а маслото не), трябва да знаете съдържанието на маслото, тъй като в една рецепта общият процент течност е на всеки течности от всички съставки, които го съставят и затова водната част на маслото се присъединява към течната част, която съдържа.

Каква е разликата между масло, маргарин и свинска мас?

Маслото е резултат от разбиване на повече от прясната сметана от кравето мляко, в която мътеница се отделя. В Испания, както и в много страни, ние го наричаме "масло", въпреки че в някои страни, особено в южноамериканските страни, го наричат ​​"свинска мас", но това не са нашите приятели "свинска мас" ...

Маргаринът в миналото е създаден, за да могат най-бедните социални класи да ядат масло, което е било доста скъпо, поради което те са го създали от млечни продукти с повече растителни или животински мазнини (от животни, които, ако ви кажа тук, ще вземете ръцете си към глава).

Ако търсите определение, как може да се направи маргарин по много различни начини, като общо определение е: Всяко вещество, което има консистенция, текстура точно като маслото и може да се използва в същите препарати като маслото ... Общо ... Приятели, запазвам душата си МАСЛО, че предпочитам да умра от холестерол, отколкото да не знам, че съм умрял.

Свинската мас може да бъде зеленчукова свинска мас или животинска свинска мас, по-известна ни в Испания като свинска мас, чиста свинска мас, която използваме в нашите коледни сладкиши толкова традиционна, че използването й поради вкуса е почти невъзможно да се замести и да се получи същия резултат.

Зеленчуковите масла са резултат от модификацията на растителната мазнина, за да стане твърда.

Можете ли да замените маслото с масло?

От казаното по-рано става ясно, че ако маслото може да бъде заместено с маргарин, но в случая с маслото е ДА и НЕ ... защото зависи ....

Трябва да запомните, че маслото не е всичко мазно (само 81% . помните ли?) И вместо това, маслото, слънчогледът, царевицата или маслината, които са най-често срещани, са напълно, 100% мазнини, какво кое, това съотношение трябва да го запомниш.

Ако замествате маслото с масло, не забравяйте това трябва да добавите 15% течна част или да премахнете 15% мазна част в рецептата, тъй като ако замените същото количество, резултатът от това, което приготвяте с маслото, ще бъде много по-тлъст.

Също така не забравяйте, че преди да ви кажа, че има 15% вода, тази вода по време на печене се превръща във водна пара и гарантира, че печенето е равномерно и много пухкаво.

В случай че Cremado del Bizcocho НЕ ВИ ПРЕПОРЪЧВАМ за да го замените:

Кремът на тортата е много важен, за да се създаде структурата на сладкишите.

Изработено е чрез разбиване на маслото със захарта и триенето на двете създава алвеоли, където въздухът от тестото се улавя и те постигат перфектната структура на сладкишите.

Кремът е толкова устойчив, че добавянето на останалите съставки няма да унищожи тези алвеоли.

Ако смесите маслото със захарта, разбира се, ще успеете да победите и да добавите малко въздух, но резултатът от тази "сметана" не е толкова устойчив и няма толкова много въздух, така че когато добавяте останалата част от съставки, ще завършим с тази структура, която сме създали.

Представете си ... сметаната на тортите е основата на прочутите торти Bundt, без масло те не биха съществували ... с това колко вкусна е моята торта Bundt с лешници, ванилия и шоколад ... за мен би било невъзможно да получа същият вкус с масло, обещавам ви.

Можем да „вкараме въздуха“ и по друг начин, например да монтираме белите до точката на снега, въпреки че ... той е по-деликатен и не толкова устойчив.

Въпреки това, винаги ви каня да опитате. Бъдете сигурни, че това няма да е катастрофа. Това ще доведе до различна текстура, разбира се, че ще бъде много богато, но е важно, не забравяйте да премахнете 15% от общата мазнина.

В случая с основи за пай, бисквити или бутер тесто не мога да намеря начин да го заместя, въпреки че един приятел ми каза, че вече има пекарни, които разследват това! ... невероятно е как сладкишите аванси в магазина!

Защо обичам да пека с масло?

Това, което наистина харесвам, е да уважавам рецептите, защото слава Богу, дори нямам здравословни проблеми вкъщи и обичам да опитвам нещата такива, каквито са, а ако една рецепта има масло, това е, защото използването му е това, което прави разликата.

-Обичам пухкавостта, плътността и текстурата на добре направените бисквити с масло. Кремът на тортата ми се струва точна наука и за мен е ненадминат.
-Осигурява мекота на тестото
-Вкусът е това, което обичам най-много ... от ядките и карамела ... това ми напомня.
-Тортите с масло издържат по-дълго от тези без масло, макар че е вярно, че те продължават и с масло, но след няколко дни качеството се променя много ... от друга страна, маслото е по-добро.

За мен това е най-интересната и многостранна съставка от всички ... . знаете ли какво е гхи? Изяснено масло? .... Оставям ви въпроса тук . защото много скоро ще ви науча как да го направите и ще видите ползите от това ... дори няма да повярвате.

Надявам се, че съм изяснил малко този цял проблем с маслото и съм предал любовта си към използването на точните съставки, стига да няма проблеми.