За любителите на шоколада нищо по-добро от „мус“ от тъмен шоколад. Изберете такъв, който има поне 70% какао, за да забележите интензивността на вкуса му. Кафето обаче не е задължително и ако решите да го добавите, можете да го направите с без кофеин. Всъщност важното е да се получи пухкава текстура на крема с белтъците на яйцата.
За любителите на шоколада нищо по-добро от „мус“ от тъмен шоколад. Изберете такъв, който има поне 70% какао, за да забележите напълно интензивността на вкуса му. Кафето обаче не е задължително и ако решите да го добавите, можете да го направите с без кофеин. Всъщност важното е да се получи пухкава текстура на крема с белтъците на яйцата.
- 500 мл тежка сметана (може да се замени с течна сметана)
- 250 г тъмен шоколад (минимум 70% какао)
- 1 куб. См екстракт от ванилия
- 1 чаша кафе
- 6 единици Яйца
Загряваме сметаната в тенджера на умерен огън, докато видим, че на повърхността започват да се появяват мехурчета.
Нарязваме шоколада, доколкото можем, и го изсипваме в крема, така че да се разтвори, смесвайки и интегрирайки много добре. След това добавяме чашата кафе, ваниловата есенция и предварително разбитите жълтъци (и отделени от белтъците им, които запазваме). Продължаваме да премахваме.
Сваляме от котлона и го оставяме да се охлади.
Междувременно монтираме с някои електрически пръти белите, които сме запазили и, когато ги имаме в точката на сняг, ги добавяме към предишната смес, без да спираме да бием.
Изсипваме сметаната във всяка от чашите и ги съхраняваме в хладилника за поне няколко часа.
Ако предпочитаме, можем да ги украсим с малко бита сметана на повърхността, като по този начин увеличаваме сладкия им вкус, и да поръсим малко канела на прах.