Въпреки широчината на нейното предложение, можем да направим кратка обиколка на общите места на този тип кухня. Агнешко месо, сукалче, треска, шкембе, заек, пиле и дивеч са основните съставки на тази област. Като цяло ястията на кастилската кухня са ястия с високо съдържание на калории, това, което определя да се модерира неговото количество.

ресторант

Яхниите, пистото Manchego (със свинска мас и бекон), Manchego гаспачос (със заек, безквасен хляб и много масло), гаспачото Cuenca (с хляб, картофи и масло), gachas и Manchego migas (с чоризо, longaniza, свинско месо и брашно от almortas) са някои примери. Вече споменахме Мадридска яхния. Ястие, което независимо от супата, ако не е правилно обезмаслена, и мастните компоненти (бекон, чоризо и кренвирш), не представлява никакъв проблем.

Овощните градини, планините и реките на двата Кастилия осигуряват на вашата кухня голямо разнообразие от деликатеси, подходящи за приготвяне на богата и здравословна „гурме диета“. Вземайки предвид сезоните, кастилската кухня ни предлага подходящи ястия за наслаждавайте се, без да напълнявате.

• Паленсия яхния от дванадесет зеленчука
• Аспержи от Тудела върху варени картофи
• Бъркани яйца с гъби, гъби и аспержи
• Conger змиорка в зелен сос (не потапяйте хляб)
• Раци, задушени с червен пипер
• Пъстърва на скара с пълнеж от шунка (пропуснете бекона)
• Яребица в топла туршия
• Печен заек с лозови издънки и горчица
• Гълъб, задушен в собствената си кръв
• Печено агнешко чуро (постни филийки)