Колко знаете за мухъл и плесен? Изпробвайте се с този експеримент от д-р Хорхе Поведа Ариас и Росио Мартин Пачеко, студент от пета година от Съвместната програма за обучение в ранно детско образование и начално образование. Предмет: Експериментални дейности за откриване на околната среда. Университет във Валядолид. Кампус Мария Замбрано (Сеговия).

кисело мляко

Научно обяснение - Култура на плесени

В природата има милиони живи същества, включително гъбички. Гъбите са неподвижни организми, тоест не могат да се движат.

Живите същества са изградени от клетки, клетките са най-малката единица, присъстваща в живите същества. Гъбите могат да бъдат едноклетъчни (съставени от една клетка) или многоклетъчни (съставени от повече от една клетка) и те се размножават чрез спори. Освен това те са хетеротрофи, тоест не могат да си приготвят храна, така че се хранят с останките на други живи същества (животни и растения).

Гъбите могат да бъдат разделени на три групи, както е показано на фигура 1: гъби, дрожди и плесени. Всички тези живи същества обикновено живеят във влажни, топли места, богати на органични вещества (животински и растителни остатъци).

Фокусирайки се върху плесени, можем да открием тези живи същества на повърхността на храната и други органични материали, когато има влага или те се разлагат, но също така във въздуха има спори на плесени, които не могат да се видят с просто око.

Когато открием слой черен, зелен или бял цвят (фигура 2) върху храна, това означава, че има мухъл и че храната е започнала да се разлага, което може да има вредно въздействие върху здравето. Това се случва, когато храната е на влажни места и с малко светлина.

За да се провери как се развива мухъл, може да се извърши култура, като се използват ежедневни храни като хляб и кисело мляко. В случая на хляба съставките, които го съставят, зърнено брашно, вода и сол са отличен източник на хранителни вещества, за да се развие плесента, която остава в нея и се размножава, като може да се разпространи в хляба.

Киселото мляко е млечен продукт, получен чрез ферментация (трансформация) на млякото и за него е много лесно да се замърси от мухъл, поради влагата, която самото кисело мляко представя.

С помощта на тези два продукта ще се извърши култура, чрез която ще се наблюдава трансформацията на двете храни през дните. Отглеждането може да се извършва и с необработени храни, т.е. които не са били подложени на какъвто и да е вид обработка, като зеленчуци или плодове.

Развитие на експеримента

Материали

Следните материали са необходими за отглеждане на мухъл (фигура 3):

  • Хляб
  • 2 кисели млека
  • Вода
  • Прозрачни контейнери
  • Голяма кутия
  • Малка кутия

След това развитието на експеримента е показано стъпка по стъпка:

1º Вземете всички материали, които се появяват на фигура 3.

2-ри Навлажнете парче хляб с вода (фигура 4). След това го поставете в контейнер, затворете го (фигура 5) и го съхранявайте в голямата кутия (фигура 6).

3º В друг съд поставете филия хляб и затворете контейнера (фигура 7). След това се съхранява в голямата кутия (фигура 8).

4-то Вземете кисело мляко, затворено, с капак (фигура 9) и го съхранявайте в голямата кутия (фигура 10).

5-то Отворете кисело мляко (фигура 11) и го съхранявайте в малката кутия (фигура 12).

6º С цялата храна, съхранявана в кутиите им, ги оставете в стая, която е с температура около 20 градуса.

7º Проверете дали храната с течение на времето създава плесен.

Внимание! Можете да видите само как културата на мухъл се развива в хляба, защото е в прозрачни съдове и в киселото мляко, което е отворено. Затвореното кисело мляко не може да се отваря. Ще се отвори след приблизително 12-15 дни.

Ден 3: Фигури 13 и 14.

Ден 5: Фигури 15 и 16.

Ден 10: Фигури 17, 18 и 19.

8-ми След 15 дни може да се забележи, че:

The влажен хляб (Фигура 20) представя слой зелена плесен с черни петна, освен това миризмата, която издава е неприятна. Всичко това се дължи на факта, че в продължение на 15 дни е във влажна и тъмна среда и при температури от около 20 градуса.

The сух хляб (Фигура 21) не представя промени във външния си вид, а само лоша миризма, макар и по-малко интензивна от мокрия хляб. Това е така, защото не е бил във влажна среда, въпреки че е бил на 20 градуса и с малко светлина.

В затворено кисело мляко не е показана промяна във външния вид или миризмата. Това е така, защото той никога не е бил отворен по всяко време и следователно не е бил в контакт с спори на плесени, които може да са във въздуха.

The отворено кисело мляко Той има слой зелена плесен с бели петна, а миризмата, която издава е много неприятна. Всичко това се дължи на факта, че в продължение на 15 дни е във влажна и тъмна среда (типично за киселото мляко) и при температури от около 20 градуса. Освен това то се съхранява в кутията без капак, което позволява на киселото мляко да влезе в контакт с спори на плесени.