- Присъединете се към UPA |
- Частна зона |
- camposeguro.es
- Какво е UPA
- За нас
- Съюзни действия
- 9-ти федерален конгрес
- Стойности
- Структура
- Годишник 2019
- Сектори
- Седалище на UPA
- Партньор. Присъединете се към UPA
- Фондация за селски изследвания
- семейно земеделие
- История на UPA
- Международен
- Присъства
- Новини
- Снимки
- Видеоклипове
- Публикации
- Промоции
- Документи
- Нов закон за веригата
- Услуги
- Намалете разходите си
- Животновъдство и вълци
- Проекти
- Безопасно поле
- Произвеждат органично
- UPA Integra
- Помощ за ОСП
- Съвети
- Експлоатационна тетрадка
- Присъединете се към UPA
- UPA ми помага
- Формиране на заетост
- Адаптирайте се към изменението на климата
- Агрипревен
- Агрипревен 2
- Контакт
Отглеждане на говеда
Националното месо на сучещо прасе, агне и яре от забраната до рецептата
Земята за Интерович - 08.08.2019
Проучване показва, че консумирането на испанско сучещо агнешко, агнешко или детско месо е здравословно и осигурява хранителни предимства за хората.
Традиционно консумацията на месо се свързва с диети с високо съдържание на мазнини и е с тенденция да се елиминира от ежедневната диета при нискокалорични диети. Това убеждение е изкривено от потребителя, който понякога прави консумацията на тези меса несъвместима с балансираната и здравословна диета - мнение, подсилено отчасти от други проблеми, които се появяват спорадично в медиите многократно, без да се дължи техническа или научна строгост -.
Това, което днес се популяризира от научни доказателства и се подкрепя от лекари, диетолози и диетолози, е диета, която съдържа всички хранителни вещества, необходими за правилното функциониране на тялото. Нито една храна не съдържа всички необходими хранителни вещества, поради което, за да бъде диетата здравословна и балансирана, трябва да се консумират всички групи храни: зърнени храни, плодове, зеленчуци, масла, млечни продукти, месо и др. Дотолкова, че в наши дни доказателствата вече не насърчават увеличаване на консумацията на определени храни в ущърб на други, а по-скоро, че хранителните качества преобладават при избора на консумация.
Все още обаче е обичайно да се намери кой вярва
че чрез елиминиране на някои храни от вашата диета - като месо - ще имате повече здраве,
когато в реалния риск липсват основни хранителни вещества.
Ето защо все повече се чуват гласове на експерти, които настояват, че важното е да се яде всичко, да се прави по умерен начин, за да се избегне затлъстяването и да се осигури количеството протеин и енергия, необходими за правилното функциониране на тялото.
По отношение на качеството на храната има хранителни разлики в зависимост от произхода, сорта, културните обичаи в боравенето, приготвянето и т.н. Ето защо е важно всяка държава да има свои собствени таблици за състава на храните и храните да се анализират, като се вземат предвид техните диференциални характеристики.
До днес испанските меса от прасета, агнета и кози не са имали собствено хранително проучване и лекарите и специалистите по хранене са използвали хранителни таблици, изготвени в други страни, за да имат справки за хранителната стойност на тези меса.
С влизането в сила на Регламенти 1924/2006 и техните модификации и Регламент 432/2012 е възможно да се проучат хранителните и здравни претенции на дадена храна и да се поиска те да се появят на етикета. Това предоставя на потребителя важна информация за диетата и здравето му, предоставя на продукта нова добавена стойност и предоставя на производителя нов инструмент за комуникация с клиента.
През 2018 г., благодарение на разширяването на нормата въз основа на средствата от самия сектор, INTEROVIC възложи хранително проучване от изследователския център на Естремадура CicytexSipa и арагонския IA, за да получи актуализирани данни за хранителната стойност на сученото прасе, агнешко и ярешко месо.
Целта на този проект е да се проведе проучване на хранителния състав на сученото прасе, агнешко и козе месо, за да се актуализират различните хранителни таблици, като BEDCA, тъй като INTEROVIC установи, че таблиците, които се използват в момента в Испания, са разработени за като се започне с животни от предимно англосаксонски страни, които се характеризират с по-големи и с по-високи нива на мазнини и затова е забранено от някои диети. За да извършат това проучване, те избраха четирите най-представителни местни породи овце и кози у нас: кърмаче: MurcianoGranadina; сучещо агне: Кастелана и Чура; леко агне: анализирани са Manchega, Merina, Rasa Aragonesa и Segureña и различни парчета, които обикновено се консумират от испанците. В резултат е постигнато значително подобрение в нивата на холестерол, мастни киселини и витамини.
Това проучване продължи да определя процентите и настоящите хранителни стойности на испанските сучещи прасета, агнешко и ярешко месо, не само от многото проучвания, анализирали различни ефекти (генотип, пол, диета и др.), Но и върху извършеният анализ (броматологичен, състав в мастни киселини, витамини, минерали и др.). Всичко това с настояща визия, като се мисли за продуктите, пуснати на пазара от основните оператори в сектора на овцете и козите, и особено от влизането в сила на Регламент 1169/2011, относно информацията, задължителна и незадължителна, която трябва да бъде предоставена на потребителя.
В подхода на изследването беше предложено вземането на проби от сучещо прасе, агнешко и козе месо от повечето търговски видове в Испания, за да се знаят средните стойности, представителни за хранителните качества на различните търговски части на трупа целта на публикуването му в престижни международни научни списания, представянето му на медико-хранителни конгреси и включването му в съответните бази данни.
Това позициониране на произведението, подкрепено от националния авангард на основните оператори на овце и кози, представлява елемент на стабилност на научната информация, получена от търговски парчета, извлечени директно от преработвателните помещения.
В крайна сметка това проучване включва научното съвършенство на аналитичните стойности в реалния им контекст, както на продуктите, така и на презентациите, достъпни за потребителите, които се предлагат от целия сектор.
С него се освобождават представителни средни стойности, които позволяват на специалисти, специализирани в човешкото хранене, да предават точна информация за химичния състав на различните части на агнешкото и ярето, особено тези с най-висока търговска стойност. Основните бази данни за състава на храните се актуализират. Възможните хранителни и здравословни декларации се изучават съгласно действащите разпоредби и се прави библиографски преглед на химичния състав на агнешкото месо и влиянието на консумацията му върху човешкото здраве.
Проучването заключава, че консумацията на испанско сукане, агнешко и ярешко месо е здравословен вариант, който осигурява хранителни предимства за хората: протеините допринасят за растежа и запазването на мускулите и са необходими за нормалния растеж и развитие на костите при децата; Ниацин (B3), помага за намаляване на умората и умората. Витамин В6 допринася за нормалното функциониране на имунната система. Витамин В12 допринася за нормалното образуване на червените кръвни клетки. Калият допринася за нормалното функциониране на нервната система. Фосфорът допринася за нормалното поддържане на костите и зъбите, особено при децата.