истинското

Преди около 10 години основната хранителна заплаха в Латинска Америка и Карибите беше гладът, който намаляваше. Според ФАО процентът на недохранване е нараснал от 11,4% през периода 2000-2002 г. до 6,1% през периода 2015-2017 г. Въпреки че все още има около 39,3 милиона души, които страдат от глад, днес населението на региона има - като цяло - по-голям достъп до храна. Яденето обаче не е синоним на ядене.

„Гладът в региона намаля брутално. Е постижение. Но докато част от хората излизат от глад и започват да ядат, те се хранят зле. След това кривата на затлъстяването и наднорменото тегло започва да расте. Това е като парадокс, при който вече не сте гладни, но сте с лошо хранене. Все още сте недохранени ”, обяснява Жоао Интини, служител по политиката на ФАО за хранителните системи за Латинска Америка и Карибите.

Докладът „Панорама на продоволствената и хранителна сигурност в Латинска Америка и Карибите през 2018 г.“ от FAO показва, че затлъстяването вече засяга повече от една пета от възрастното население. Ако тенденцията се запази, до 2030 г. делът на населението на възраст над 18 години в региона със затлъстяване ще се увеличи до 30%. Но как си обяснявате тази тенденция?

Настъпиха социодемографски промени, които доведоха до вариации в диетата. Все повече хора живеят в големи градски агломерации, като Мексико Сити, Лима, Буенос Айрес или Сао Пауло, които налагат забързан начин на живот. „Хората са в градовете и ядат бързо. Има нежелана храна: хамбургер, сода и сбогом ”, казва Интини.

Друг важен фактор е цената. Проучването на ФАО отбелязва, че по-здравословните храни, като плодове и зеленчуци, често са по-скъпи средно от по-малко здравословни храни, като преработени продукти с по-висока калорийна плътност. Всъщност разходите за прясна храна са се повишили в страните с ниски и средни доходи, засягайки бедните потребители. „Хората с ниски доходи имат достъп до диета, която е евтина и лоша: много захар, много мазнини, много натрий. Това е ултра обработена храна. Напълвате тялото си с калории, но не се подхранвате ”, добавя Интини.

Последствия и решения. Недохранването поради излишък, което причинява наднормено тегло, оказва влияние върху околната среда (свързано с по-голямо използване на ресурсите) и, очевидно, засяга и здравето: лошата диета с излишни калории, добавена към заседналия начин на живот, благоприятства незаразните заболявания (като като диабет, сърдечно-съдови заболявания и др.). Това от своя страна има икономически последици. Например, проучване на финансовото въздействие на затлъстяването и наднорменото тегло върху здравето на мексиканското население за 2014 г. заключава, че недохранването поради превишение представлява 0,4% от БВП за непреки разходи (смъртност, отсъствия, увреждания) и 0,9% от БВП за преки (медицински и немедицински разходи, произтичащи от заболеваемостта).

Според ФАО всички подрегиони на Латинска Америка и Карибите имат производствен капацитет, който им позволява да отговарят на минималните изисквания за плодове и зеленчуци. Всъщност се изчислява, че обемът на производство на такива храни в региона е с 55% по-голям от минималното изискване, необходимо за здравословна диета. Следователно предизвикателството е да се постави голямо разнообразие от хранителни храни в околната среда на потребителя, в адекватни количества и на достъпни цени.

Постигането на горното е артикулирана работа между гражданското общество, производителите, търговците, правителствата и организациите. За Joao Intini е необходимо да се разработят инструменти за интеграция на доставчици и потребители, както и да се хармонизират веригите за доставка, да се подобрят пазарите на доставки и да се насърчи семейното, градското и извънградското земеделие. Друг важен момент е да се засилят политиките за образование в областта на храните, особено в училищата. „Не е предвидено да се забрани един вид диета. Това, което искаме, е храненето с нездравословна храна да не е рутина “, казва експертът.