Всеки ден повече хора се присъединяват към веганската диета, докато други я критикуват непрекъснато. Има ли вегетарианска диета с недостиг на хранителни вещества? Или веганската диета наистина е нашето спасение?

Излишъкът от медийна информация ни обърква на ниво хранителни познания, можете ли да бъдете вегетарианец и да отговаряте на изискванията, които са ви необходими, за да сте здрави? Достатъчен ли е хранителният принос, основан на зърнени култури, бобови растения, зеленчуци и зеленчуци? Разбира се, да.

Добре планираната вегетарианска диета има всички ежедневни хранителни нужди, от които се нуждае здравословното хранене. Ако искате да бъдете вегетарианец, просто трябва да се научите да бъдете такъв. Противно на това, което всички мислят, основните проблеми, които съществуват при веганската диета, са същите като тези при всеядната диета: излишните захари, ултра-преработените храни и самият заседнал начин на живот.

Вегетарианството, за да ни разбере, е начин на хранене, който не включва храни от животински произход. Хората, които искат да бъдат вегетарианци - независимо дали искат да защитават околната среда, животните или защото просто не обичат месото, са постоянно изложени на критики. Мотивът на всеки е уважаван. За щастие има много варианти в рамките на вегетарианската диета, които отварят диапазона от възможности за хранене по различен и здравословен начин.

Вегетарианската диета се характеризира с ядене на растителна храна, пълнозърнести храни, заедно с бобови растения, плодове, зеленчуци и зеленчуци. Също така ядки, семена и кълнове, ферментирали напитки и консумацията на водорасли, всичко за да отговорят на нуждите и хранителните изисквания, които те спират да консумират за храни от животински произход.

наистина

Ако искате да бъдете вегетарианец, просто трябва да се научите да бъдете такъв.

АРГУМЕНТИТЕ ЗА И ПРОТИВ ВЕГЕТЕРИАНСКИТЕ ДИЕТИ

Вегетарианците чуват следните твърдения милиони пъти.
• Вегетарианските диети имат недостиг на протеини.
• Ако сте вегетарианец, ще имате анемия и/или ще ви липсва калций.
• Тялото се нуждае от балансирана диета, която включва животински протеини.

Това може да е вярно при диети без планиране и без да се вземат предвид собствените ви хранителни нужди, както и всяка друга западна диета: средиземноморска диета, палео диета, дори кетогенни диети. Всъщност може да има и по-лоши последици от всеядните лоши диети без планиране; но че любопитно те се виждат добре от обществото. Здравословната храна е повече от етикет, тя изисква планиране на каквато и диета да се спазва.

За щастие всеки ден има повече професионалисти в областта на медицината и храненето и има ръководства на медицински специалисти, които инструктират как да планирате добре вегетарианска диета. През 1986 г. Британската медицинска асоциация подчерта предимствата на добре планираната вегетарианска диета при пациенти със сърдечни заболявания, чревни разстройства, дислипидемия и дори рак. През 2003 г. Американската диетична асоциация в Канада публикува документ в подкрепа на това, че правилно планираната вегетарианска диета е напълно здравословна. Този документ е ратифициран през 2009 г. и е преведен от Испанската асоциация на диетолозите за консултация у нас. Без да навлизаме в подробности, жизненоважно е хората, които искат да бъдат вегетарианци, да се документират за собственото си физическо състояние и с помощта на АКТУАЛИЗИРАН диетолог да създадат диета, съобразена с тяхната възраст, тегло, активност, пол и т.н.

НАЙ-ПОЗНАТИТЕ ВИДОВЕ ВЕГЕТЕРИАНСКИ ДИЕТИ

  • Ovolácteovegetariano: Те ядат яйца и млечни продукти. Това е вегетарианска диета, която повече хора избират заради лекотата на спазване.
  • Овогетариански: яжте яйца, но не и млечни продукти.
  • Лакто-вегетариански: яжте само млечни продукти.
  • Веган: най-строгият, това не е диета, това е начин на живот, те не консумират и не купуват нищо, което е тествано или направено с животни: кожени чанти, сапуни и др ...
Съществуват и други видове вегетариански диети като сурови вегани, които освен че не консумират животински храни, не могат да надвишават 37º топлина при готвене.

ТРЯБВА ЛИ ВЕГЕТЕРИАНСКАТА ДИЕТА ДОПЪЛНЕНИЕ?

Отговорът е да: вегетарианецът трябва да добавя само витамин В12. Витамин В12 е водоразтворим витамин от животински произход и не може да се получи от растителни храни. Необходим е за функционирането на нервната система, мозъка и за образуването на кръв и протеини. Недостигът му може да доведе до сериозни здравословни проблеми. Той се абсорбира в стомаха благодарение на вътрешния фактор, поради което е толкова важно хората като цяло да имат добро чревно здраве (и да не приемат инхибитор на протонната помпа като омепразол).

Но какво да кажем за протеините и желязото? Тези две хранителни вещества са най-обсъжданите във вегетарианската диета. Противно на това, което мислят много хора, протеините се получават по лесен и лесен начин чрез пълнозърнести храни и бобови растения. Покриването на необходимите дневни протеини ще зависи от степента на вегетарианска диета, която се спазва. Строгият вегетарианец не е същото като лакто-ово вегетарианец, който може да се обърне към яйца и мляко. Нуждите от протеини ще бъдат покрити перфектно с бобови растения: боб, нахут, грах, соя, тофу, текстурирана соя, боб; и пълнозърнести храни като киноа, амарант, ориз, пшеница, ечемик; без да забравяме ядките.

Желязото, което идва от растителни храни, е „не-хем“ желязо, тоест абсорбцията не е толкова добра, колкото „желязото“ от животински храни. За щастие има начин да се улесни тази абсорбция на железно желязо, за да се превърне в желязо. Препоръката е да се консумират храни, богати на витамин С; лимони, ягоди, портокали, магданоз, броколи ... Витамин С помага за фиксирането на желязото в кръвта: проблемът е решен.

Трябва също така да се опитаме да избягваме консумацията на храни, богати на калций, с храни, съдържащи желязо, тъй като минералът като калций се конкурира с желязото.

Вегетарианецът трябва да вземе предвид приема на калций заедно с витамин D и омега 3. Тези 3 хранителни вещества могат да бъдат получени чрез диета и добавките не са необходими за тях. Най-строгите вегетарианци ще трябва да набавят калций чрез обогатени напитки и храни, богати на този минерал; сусам, портокали, бадеми, бял боб, броколи, наред с други.

Най-големият източник на витамин D е слънцето, затова се препоръчва излагане на поне половин час на ден без слънцезащита. Не забравяйте, че витамин D е отговорен за фиксирането на калция. Омега 3 киселините, които мазната риба осигурява, могат да бъдат получени чрез зехтин, чиа и ленени семена, храни, богати на ALA, които се превръщат в DHA и EPA.

НО, КОЛКО ВИТАМИН В12 ВЗЕМАМ ДЕН?

Това е най-честият въпрос, когато започнете да променяте хранителните навици на веганска диета. Витамин В12 е много безопасен, при възрастни се препоръчват 2,4 микрограма/ден, въпреки че има презентации, които могат да се приемат веднъж седмично, вместо дневни дози.

Въпреки че е здравословно, не е задължително да сте вегетарианец. Докато вегетарианската диета е здравословна, също така е вярно, че те не трябва да бъдат радикално насърчавани или ползите от тях да бъдат преувеличени. Около тази тема има много интереси. Пример за това е документалният филм „Какво здраве”, който тайно се опитва да накара да повярва, че да си вегетарианец е „единствената здравословна диета”. Чрез ЛЪЖИ аргументи като: „яденето на яйце е по-лошо от пушенето на 5 цигари“, „рибата е отровна поради количеството си живак“, „човекът е тревопасно животно, защото червата му са много дълги“ или „мазнините от месото са отговорен за диабета, а не за захарта “. Те са фрази, които предизвикват плашене и не предоставят нищо друго освен дезинформация.

В крайна сметка: „Да бъдеш вегетарианец или всеяд може да бъде също толкова здравословен, стига да обмислиш баланса на хранителните вещества, да планираш правилно диетата си и да проучиш надеждни източници.“ Ако искате да научите повече и да се възползвате от предимствата на вегетарианската диета, ви каним да консумирате повече зеленчуци и по-малко животни. Не трябва да се страхуваме от промяната и още повече, че сме добре информирани.