Ние знаем това колбаси са един от повечето преработени индустриални храни в света; Често обаче пропускаме този факт, защото те са вкусни и главните герои на любимите хотдогчета.
Колко съдържат колбасите? Вярно ли е, че те биха могли да причинят рак?
Да Световна здравна организация (КОЙ) ги класифицира в едно и също категория храни, които могат да причинят рак и проучванията показват, че тя се увеличава 42% риск от сърдечни заболявания и 19% шанс за диабет тип 2.
От какво са направени?
Те могат да идват от говеждо, свинско, пуешко, пилешко или комбинация от всичко, не само месо, но остава в него скелет, хрущял и кожи. Те също могат да съдържат вътрешности и кръв. Всичко което знам смила се, докато стане като паста, кое е смесен с вода, нишестета, консерванти, ароматизанти и оцветители.
Те използват регенерирано месо механично, тънка паста, която се генерира при останките на животното, които вече са имали всички традиционни разфасовки, преминават през метална цедка или се унищожават с струи вода.
По принцип може да се нарече a остатъци от скремблер с лечение на солена вода и ароматизанти какво правят те в нищо не знаят на парчета.
Според Министерството на земеделието на САЩ (USDA), птиче месо механично разделен за колбаси се получава, когато костите, съдържащи ядлива тъкан, се принуждават под високо налягане през цедка или подобен апарат за отделяне на костите от ядливите птичи тъкани.
The червени или светлокафяви колбаси които обикновено се предлагат на пазара те имат много малко червено месо. Вместо това използвате почти 64% механично възстановено пилешко месо и само един 17% свинско месо.
Ако все още се съмнявате в процеса и неапетитното розово тесто, с което се образуват колбасите, можете да гледате това видео:
"Подправки" и перфектори за тесто
- Царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза
- Нишестета. Те придават повече обем на колбасите и също така аглутинират съставките, което прави механично възстановеното месо заедно с остатъците от свинско месо по-добър вкус при дегустацията им.
- Сол
- Натриев ериторбат
- Нитрит и натриев нитрат. Добавя се към хот-догите, за да не попресивеят и да запазят микробите. Е вещество който се изучава като този може да увеличи риска от рак.
- Малтодекстрин
- Натриев фосфат и калиев хлорид. Това са синтетични и безцветни соли, които служат за стабилизиране и придаване на повече емулсия на сместа. Те придават по-твърда текстура на колбаса, поддържат киселинността в правилната точка и позволяват на маслата и мазнините да се смесят с водата.
- Соев или млечен протеин. Той служи за увеличаване размера на колбаса и от своя страна генерира друг източник на генетично модифицирани съставки.
- Свинска мазнина
- Изкуствени оцветители и аромати
- Птици, вода, свинска мазнина, царевично нишесте, пшенично брашно, SOYA протеинов концентрат, малтодекстрин, естествени и изкуствени аромати, йодирана сол, калиев хлорид, натриев фосфат, аромат на дим, кармин, карамел две.
Причинява рак?
The Кой е класифицирал преработеното месо в същата категория като причините за рак, като консумация на тютюн и азбест (IARC група 1, канцерогенни за хората), но това не означава, че те са еднакво опасни.
Тук дилемата, защото здравните власти препоръчват да се ядат варени, за да се избегнат инфекциозни заболявания. Въпреки това методите на готвене при висока температура генерират съединения, които могат да допринесат за канцерогенен риск.
Примери за преработени меса включват кренвирши (хот-дог/хот-дог/колбаси), шунка, колбаси, говеждо месо и сурово или сушено месо, както и говеждо месо и препарати и сосове на месна основа.
Анализ на данни от 10 проучвания изчислява, че всяка част от Всеки ден се консумират 50 грама преработено месо увеличава риска от колоректален рак при около 18%.
Сърдечни заболявания и диабет тип 2
Според повече от 400 проучвания, Центърът за изследване на рака определя, че консумацията на хот-доги или други нарязвания е свързана с увеличаване на 42% по-често страдат от сърдечни заболявания и 19% по-често имат диабет тип 2.
Преработено червено месо vs. Обработено месо
Изследователи от Харвардското училище за обществено здраве (HSPH) установи, че за разлика от преработените меса, Яденето на сурово червено месо не е свързано с риск от развитие на сърдечни заболявания или диабет.
The преработените меса съдържат, средно, четири пъти повече натрий и 50 процента повече нитратни консерванти отколкото сурово червено месо.