Съединените щати празнуват Деня на благодарността тази седмица, като пекат традиционна пуйка, която е по-здравословна от нашето типично приготвено на фурна пиле.

Въпреки че нямат нищо общо с нас, иВ Испания ние знаем наизуст празненствата на американците. Чрез филми и телевизионни сериали сме наблюдавали с любопитство партитата на Хелоуин и Коледа с пълна скорост. Толкова много, че в продължение на десетилетия много испанци се обличат в навечерието на Вси светии и пишат на Дядо Коледа през декември вместо на Тримата мъдреци.

по-здравословна

Свързани новини

Ако нещо впечатлява за тези празненства, то е, че те обикновено се правят със стил: грандиозни фойерверки на 4 юли, представления с международни артисти във финалите на Супербоула и стотици забавни филми за Деня на влюбените. Същият четвъртък се празнува в САЩ друга от тези емблематични дати: Деня на благодарността.

Партия, с която веднага се свързваме празник, председателстван от голяма печена пуйка с фурна. Яденето на това месо този ден е традиция, както ни научиха приятели или Симпсъни. В Испания пуйката все още е голямо непознато. Да, много от нас имат филийки от това месо в хладилника, но когато става въпрос за печене във фурната, испанците са по-склонни към пилешко месо.

По-здравословни меса

Тези меса си приличат в много отношения - физически те имат едни и същи части и всъщност се приготвят по сходни начини, но, също така и двете се считат за бяло месо. Тази група меса винаги е имала репутацията на по-здравословно от червеното месо. Образците от тази група са склонни да имат по-малко калории - въпреки че има изключения, като патешко месо, което е бяло, но има повече калории от всяко червено месо - и по-малко миоглобин.

Бялото месо няма същите рискове за здравето, свързани с него, както червеното месо, което е свързано от Световната здравна организация (СЗО) с по-голямо разпространение на сърдечно-съдови и онкологични заболявания. Какво още, Проучването Проследяващ университет в Навара (SUN) водена от испанския епидемиолог Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес също установява по-висока смъртност сред младото население, злоупотребявало с червеното месо, според тази статия на EL ESPAÑOL.

Въпреки че не означава, че трябва да избягваме напълно червеното месо, последните проучвания показват, че консумацията му трябва да бъде намалена. Здравословните алтернативи на тази храна са широки: птици, риба, яйца и, разбира се, бобови растения, зърнени храни и ядки. Поради тази причина все по-често се срещат колбаси или хамбургери - два продукта с лоша репутация, направени с преработено червено месо - пуйка и пиле.

Пиле срещу Турция

Но има ли хранителна разлика между пуйка и пиле? Един от тях по-добър ли е от другия? Въпреки че и двата варианта се считат за здравословни храни, вярно е пуйката има по-добър хранителен профил от пилешкото. Освен това пуйката има и по-ниска енергийна стойност: докато пилето има 167 килокалории на 100 грама, пуешкото има 107.

Причината, поради която пуйката е по-малко угоена, е, че има по-малък дял мазнини в месото си: при пилето мазнините заемат почти 10% от храната, но при пуйките едва надвишават 2%. В допълнение, пилешкото месо има по-голямо количество холестерол, както е обяснено от Испанската фондация за хранене (FEN). Мазнините и на двете животни не се открояват с ползи за здравето, наситените представляват малка част.

Както всички меса от животни, пилешко и пуешко са висококачествени протеинови източници. Това означава, че тези протеини съдържат всички незаменими аминокиселини, които са вещества, които тялото ни не произвежда само и затова е важно да ги включим чрез диетата. Освен това тялото ги усвоява ефективно. Пуйката също печели в този аспект: тя има 22% протеин, в сравнение с 20% за пилешко.

Някои луди пуйки

Тоест пуйката е месо, подобно по форма и характеристики на пилето, но се откроява във важни аспекти за здравето. Това е по-малко енергично месо, но има по-висок протеин и по-нисък прием на мазнини. Разбира се, нека не бъркаме пуешко месо - което можем да използваме за печене или задушаване - със студено пуешко месо. Филийките пуешка наденица, които намираме в супермаркета те не са точно здрави.

Ако разгледаме етикетирането на опаковка от тази нарязана пуйка от пуйка, най-вероятно ще открием този, който има само между 50% и 60% месо от това животно. От какво е съставен останалият процент? Вода, картофено нишесте, сол, глюкозен сироп - който е основно захар - и добавки. Хайде, много пълнител и малко хранителен интерес.