Във всяка пирамида за здравословно хранене зърнените култури и техните производни се появяват на дъното. Може да се чудим защо именно те са най-важните елементи в нашата диета.

хлябът

Овесена каша

Отговорът е много прост, зърнените култури са тези, които ни осигуряват въглехидрати, тоест енергия. Енергията, която ще ни е необходима, за да задоволим всички функции на тялото, за да могат клетките да работят и да могат да извършват храносмилането, да помагат при дишането и да постигат синтеза на други клетки ...

Типичният представител на основата на хранителната пирамида в средиземноморската диета е хлябът.

  • протеини: Въпреки че в хляба те не се открояват с растителен произход, тоест с ниска биологична стойност, не бива да ги презираме заради техния протеинов принос, особено при вегетарианските диети.
  • витамин В1 или тиамин: от съществено значение за растежа и развитието на сърцето, нервната система и храносмилателната система.
  • витамин В2 или ривофлавин: необходимо за поддържане на здравословно зрение, за предотвратяване на орални и кожни нарушения, за поддържане на добро заздравяване и за избягване на умора.
  • витамин В3 или ниацин: от съществено значение за трансформиране на енергията, съдържаща се в хранителните вещества в храната и като елемент, който участва в синтеза на някои хормони.

Противно на това, което изглежда, хлябът има много малко мазнини, приблизително 1,3%, и като храна от растителен произход, той не съдържа холестерол. Освен това трябва да имаме предвид, че хлябът, приготвен с нерафинирани брашна, тоест пълнозърнест, ни осигурява допълнителна добавка от фибри, която идва от пшенични трици или всяка друга зърнена култура, от която е съставен.

Това е още едно голямо предимство в полза на нашия стар приятел. Триците са външното покритие на пшеничното зърно, което запазва голяма част от витамините и минералите на зърнените култури. Съдържа вид неразтворими фибри, съставени предимно от целулоза, хемицелулоза и лигнин. Той също така има свойството да регулира храносмилателния процес чрез увеличаване на чревния обем, улеснявайки задържането и, следователно, стимулирайки чревната престалтика.

По този начин можем да потвърдим, че яденето на хляб с високо съдържание на фибри ни помага да избегнем запек, да поддържаме идеалното тегло, да предотвратяваме рак на дебелото черво и да контролираме високите нива на захар.

Хляб, нашият велик съюзник. Забавно, ако поводът позволява, или тих спътник, когато е необходимо. Може да придружава всяко хранене, да се сдвоява с най-изненадващото и най-доброто да бъде едновременно здравословно. Увеличете консумацията на хляб, предизвикателство, което трябва да преодолеем заедно.

P. D. Не забравяйте, че сме в Twitter: @gourmetjournal и Facebook.