Група учени от университета в Копенхаген определиха, че най-добрият начин да отслабнете и да имате балансирана диета е да имате режим на консумация, който е с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на протеини.
Общо 773 възрастни, които вече са загубили средно 11 килограма, са разпределени между петте диети, всяка от които се основава на различна комбинация от протеини и въглехидрати с различен състав и степен на усвояване. Кой спечели? Тази с ниски гликемичен индекс (GI) въглехидрати и високо съдържание на протеини. Тези, които са спазвали тази диета, не само поддържат теглото си през шестте месеца на проучването, но и продължават да го правят.
„Този начин на хранене работи, защото протеините и въглехидратите с нисък GI помагат да се произвеждат повече хормони, които създават усещане за пълнота“, обяснява Джени Бранд-Милър, професор по човешко хранене в Университета на Чарлз Пъркинс Център в Сидни.
Бранд-Милър, съавтор на австралийското издание на „Най-добрата диета в света“, вярва, че често пренебрегваме способността да се чувстваме пълни с тези храни.
„Съветите поставиха твърде много акцент през последните 30 години върху въглехидратите и пренебрегнаха засищащия ефект на протеините. Приехме за даденост, че австралийците получават достатъчно протеини “, казва той. "В същото време въглехидратите, които ядохме, стават по-пухкави".
При тази диета няма пухкави въглехидрати. Вместо това разчита на пресни зеленчуци, постни източници на протеини като риба, птици, бобови растения, ядки и млечни продукти и плътни гранулирани храни като ръж, ръж и ечемичен хляб. Рецептата за книга с лешник от ябълка е полярна противоположност на леките зърнени закуски.
Причината, поради която тези здрави въглехидрати са по-задоволителни от по-изисканите им братовчеди като бял хляб, не е просто, че поддържат нивата на кръвната захар по-стабилни, обяснява Бранд-Милър. Те също така стимулират клетките в червата, които произвеждат един от хормоните на ситост, от който се нуждаем, за да се чувстваме пълноценни. Тези клетки се намират дълбоко в червата, място, където лесно смилаемите въглехидрати никога не достигат, защото се разграждат и абсорбират в горната половина на органа, казва Милър.
„Това обяснява защо все още изпитваме глад, след като сме яли пухкав бял ориз“, казва той.
Но въпреки че „най-добрата диета в света“ е с по-високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати, това не е радикална диета. Идеята е да се намали умерено съдържанието на въглехидрати в диетата и леко да се увеличи съдържанието на протеин до около 2 към 1 съотношение в полза на въглехидратите, казва Бранд-Милър, коментирайки, че типичната австралийска диета обикновено води до 4 към 1 съотношение в полза на въглехидратите.
Друга причина, поради която увеличаването на протеините е полезно, е, че помага на основния метаболизъм на тялото да остане висок (минимална стойност на енергията, необходима на клетките да оцелеят).
Едно от притесненията относно диетите с високо съдържание на протеини са дългосрочните ефекти върху здравето, особено при плановете за хранене с високо съдържание на животински храни. Но след една година хората в проекта Diogenes, които поглъщаха комбинацията от много протеини и въглехидрати с нисък GI „имаха по-здравословни нива на възпалителни маркери в кръвта си, което е положителен знак за това, че рискът от сърдечни заболявания и други хронични болестите са намалели ».