От този месец в нашия Аптечен магазин на кораба имаме на разположение на клиента калциев хлорид E-509.
Калциевият хлорид е химично, неорганично, минерално съединение, използвано като лекарство при заболявания или състояния, свързани с излишък или недостиг на калций в организма и придава оранжево-червен цвят на пламъка. Използва се и в хранителната промишленост.
Най-известната употреба на това съединение.
- Фармакологични приложения
- Употреба в храната (калциев хлорид E-509)
- Други приложения
- Бетонни смеси за ускоряване на времето за втвърдяване.
- Водата в басейна като рН буфер.
- Добавка в пластмасите и пожарогасителите, за пречистване на вода.
- В петролната индустрия.
- Като сушител поради своята хигроскопичност.
Употреба в храната Калциев хлорид E-509:
Използва се в преработени храни, предварително приготвени продукти, пържени картофи, консервирани зеленчуци, алкохолни напитки, консервирани плодове и в пекарни като мая за брашна.
Една от най-честите употреби на този продукт е приготвянето на сирене,
Използва се за подсилване на съдържанието на калций в пастьоризираното мляко, този процес влияе върху млякото, като унищожава малка част от естествения му калций. Тази липса на калций затруднява или възпрепятства ефективна настройка и заедно с това нейното усъвършенстване.
Трябва да се отбележи, че калциевият хлорид E-509 има ограничен капацитет за улесняване на подсирването, ако се прилага върху мляко, обработено по метода на UHT и със съмнително качество, най-вероятно няма да може да пресира сирене, без значение колко хлорид използваме.
Приложение на калциев хлорид за подсирване на мляко:
В прясното пастьоризирано мляко, добавяйки чаена лъжичка на всеки 4 литра мляко, ефектът е незабавен и по този начин се постига по-постоянна и бърза извара.
При варене на бира.
Добавянето на калциев хлорид към водата, с която ще правим мъст, ще понижи PH, докато ние го втвърдяваме, ферментацията и вкусът на бирата ще бъдат подчертани и подобрени.
Използването на калциев хлорид E-509 като добавка е важно за пресъздаване на идеална вода, поради голямото значение, което тази вода има за възможно най-добрия краен резултат.
В молекулярната кухня.
Той е един от възможните партньори на натриевия алгинат при направата на сферификации.
Този процес ни позволява да създадем гелове с твърда консистенция за секунди и се постига благодарение на реакцията между гореспоменатия алгинат и калциевата сол, като калциевият хлорид е един от тях.