За да бъдете във форма, идеалното е да изберете разфасовки с по-малко мазнини и да ограничите консумацията на преработени
Свързани новини
Има такива, които я обожават и други, които решават да я оттеглят от диетата си по убеждение. The месо допринася протеин с висока биологична стойност, желязо, цинк и витамин В12, но е вярно, че не е важно да се живее. „Ако хората, които не искат да го ядат, са добре посъветвани от диетолог-диетолог, те не трябва да имат хранителни дефицити“, обяснява Ана Маркес Гереро, диетолог-диетолог в Nutrisana Educación.
Любителите на месото също трябва да знаят това не е необходимо да го ядете всеки денпо този начин е за предпочитане да изберете постно, и че консумацията на червено и преработено месо трябва да бъде разделена. Точно този месец се навършват две години, откакто СЗО класифицира консумацията на червено месо като вероятно канцерогенна за хората, а тази на преработеното месо като канцероген. В допълнение, високата консумация на тези два вида месо също е свързана с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване поради съдържанието на мазнини и натрий.
Месото е мускулната маса на бозайниците. Червените са богати на миоглобин, пигмент, който съдържа желязо и който му придава този цвят. Някои примери са говеждо, телешко, свинско, агнешко, овнешко, кон или коза и дивеч (с изключение на птици и заек). Тези, които се считат за бели, са тези, които съдържат най-малко количество миоглобин. Като цяло те се разглеждат Бели меса на пиле, пуйка и заек.
Постни разфасовки
Понякога при едно и също животно, в зависимост от възрастта и разфасовката, могат да се намерят бели или червени части и области с повече или по-малко мазнини. Например, при прасета, филета на филе, рамо и филе те са тези с най-малко мазнини; в говеждо месо, вакуум, висок или нисък кръст, филе или контра; в агнешкото и ярето, кракът; и при птиците, гърдата и бедрото. Постното месо се счита за месо, което има по-малко от 10 грама обща мазнина на 100 грама храна, по-малко от 4,5 грама наситени мазнини и по-малко от 95 грама холестерол, според определението на Администрацията по храните и лекарствата. Американски лекарства.
„Като цяло това, което смятаме за червено месо, се свързва с по-високо съдържание на мазнини, а бялото месо с по-малко, но има примери за противното. Кокошката, която е бяло месо, има много мазнини, докато говеждото филе, което е строго червено месо, има малко мазнини и малко калории, но осигурява много протеини и желязо, наред с други хранителни вещества ", казва д-р Марта Куерво, професор по степен на хранене и изследовател в Университета на Навара.
Как да го готвя
Идеалният кулинарен препарат, за да се избегне добавянето на повече мазнини към месото, е да го направите на скара или на фурна и ако се добави някакъв сос, нека бъде направен от зеленчуци. Би трябвало избягвайте пържени храни, очукани, които абсорбират много масло; и мазните сосове.
Освен това, за да се намали образуването на нездравословни химикали като хетероциклични амини и полициклични ароматни въглеводороди по време на готвене, Националният институт по рака на САЩ препоръчва: Не излагайте месото директно на пламъци или към гореща метална повърхност и избягвайте да готвите дълго време (особено при високи температури), използвайте микровълновата фурна, за да приготвите месото, преди да го излагате на високи температури, обръщайте го непрекъснато, отстранявайте овъглените парчета и избягвайте сосовете от сок от месо.
Разумни суми
За д-р Марта Куерво би била здравословна порция за чиния месо на човек 125 грама. По отношение на честотата, експертът препоръчва най-тлъстите меса да се консумират най-много веднъж седмично, а постните четири пъти. В случай че обработени (тези, които са трансформирани чрез осоляване, втвърдяване, ферментация, пушене или други процеси за подобряване на техния вкус или тяхното съхранение) препоръката е ограничете консумацията си, за предпочитане да веднъж на всеки 15 дни.
За да бъде балансирана диетата, бялата риба трябва да участва в нашите ястия между четири и пет пъти седмично; синьото, две; и яйца, два до четири пъти седмично. Консумацията на месо не трябва да измества плодовете, зеленчуците, зеленчуците, бобовите и пълнозърнести храни, които са в основата на средиземноморската диета. Запомнете: Когато ядете месо, не забравяйте да приготвите салатата.
По това се различава качеството на мазнините
Най-добрият профил на мазнините е този на прасето, особено този на Иберия, тъй като „количеството на мононенаситени мазнини, което съдържа месото му, може да надвишава наситените мазнини“, обяснява д-р Марта Куерво. За да различим качеството на мазнините с един поглед, експертът ни дава съвет: «когато стане течна при стайна температура, тя е по-здравословна; и колкото по-твърдо, толкова по-малко здравословно ”. Свинското и зехтинът споделят много полезен тип мононенаситени мастни киселини, омега 9. Има разфасовки от иберийското прасе, които имат много мазнини, като плячката или тайната и дори да е качествено, не бива да се злоупотребява. «Той е по-здравословен от другите видове мастни киселини, но се случва както при зехтин, това не означава, че можете да изпиете цялата бутилка », предупреждава Ана Маркес Гереро.