Смятате ли, че хлябът, който купувате в супермаркета, е най-здравословният? Даваме ви няколко примера за най-питателните брашна, за да можете да замените класическото пшенично брашно.

брашна

С толкова много възможности на една ръка разстояние, защо винаги да се придържаме към един и същ? Брашното е в основата на много продукти в нашата диета, като хляб, бисквитки, тестени изделия, някои сосове и голяма част от сладкиши. Проблемът? Какво поне 90% от всички са направени с рафинирано пшенично брашно, най-използваните у нас и може би най-малко здравословните. Както диетологът Карлос Риос предупреди в туит: "Рафинираното брашно ви дава прилив на глюкоза в кръвта, отколкото дори чистата захар." Затова го изхвърляме в групата на най-питателните брашна.

Пълна пшеница vs. рафинирано брашно, какви са разликите?

За щастие има и други алтернативи - над 100% пълнозърнесто брашно, които биха били подходящи, разбира се - с които можем да заместим рафинираното. И то е, че по въпросите на видовете брашно можем да ги намалим на две: интегралите, които имат триците и зародиша на зърнените култури (което ни дава фибри) и се считат за по-здрави. Y. рафинираните, чийто индустриален процес да ги направи по-тънки ги лиши от горното, така че те не задоволяват толкова много, а също така увеличават глюкозата.

И въпреки че идеалното не е да злоупотребяваме с някоя от тях, вярно е, че храни като хляб или тестени изделия са се превърнали в основна основа в нашата диета. Ето защо не боли да знаем какви други възможности имаме, за да заменим пшеничното брашно с по-здравословно.

Някои от най-питателните брашна

1. Соево брашно

Което се получава чрез смилане на цели соеви зърна, което го превръща в богато на протеини брашно от растителен произход. Съдържа също витамин В3, К, В9 и А, в допълнение към минерали като желязо, фосфор или калий. Той е без глутен и, въпреки че силата му не е достатъчна за приготвяне на хляб с него (трябва да се смесва с друг), може да се използва за сгъстяване на сосове или в домашно печене.

2. Брашно от леща

Всеки ден по-често се среща този вид брашно в супермаркетите. Всъщност това стана доста модерно в света на хранителните продукти тестени изделия от брашно от леща. Това се получава чрез смилане на бобовите растения без шушулка и има интересни свойства, като приноса на желязо или витамини (В1 и В2). В него има и други минерали като мед, магнезий, фосфор или селен.

3. Кокосово брашно

По-рядко може би, но със сигурност питателно. Прави се от пресни и белени кокосови орехи. Първо се пресоват и след това се сушат. Това е безглутеново брашно, подходящо за хора с целиакия. Хранително, неговият принос във фибрите се откроява, като е един от най-високите, а също и в протеините. Това е брашно, което запазва вкуса и аромата на основната си съставка, затова е добре да се използва в сладкиши или екзотични ястия.

4. Овесени ядки

Един от най-здравословните, които можем да намерим, макар и да внимаваме: той трябва да идва от пълнозърнест овален овес, за да се възползва по-добре от влакното му. Овесените ядки съдържат протеини, бавно абсорбиращи се хидрати, витамини от група В и минерали като магнезий или фосфор. Можете да го направите сами вкъщи, като натрошите люспите и да го използвате за вашите ястия, включително за приготвяне на домашен хляб.