Най-скъпото кафе в света, Kopi luwak, се прави от кафе на зърна, събрани от изпражненията на цибети. Лоши новини за цибети.

Той ли е най-скъпото кафе в света, и се приготвя с кака. По-скоро се приготвя с кафе на зърна частично усвоен и след това дефекиран от цибети, животни, които приличат малко на котки. Чаша от кафе познат като копи лувак може да струва до 80 долара в САЩ.

Ендемичен за Югоизточна Азия и Субсахарска Африка, цивета има дълга опашка като маймуни, лицеви белези, подобни на тези на миеща мечка, и тялото й, покрито с ивици или петна. Играе важна роля в хранителната верига, като се храни с насекоми, малки влечуги и плодове като кафе плодове и манго, а от своя страна е храна за леопарди, големи змии и крокодили.

Отначало търговията с ?циветно кафе? това показваше добри неща за тези животни. Случва се, че цивета на палмите нахлува в търговски ферми за плодове, така че често се смята за вредител в Индонезия, но благодарение на развитието на плодовата индустрия копи лувак, местните жители започнали да защитават тези бозайници за ценните им екскременти. И това е, че храносмилателните ензими на цибети променя протеиновата структура на кафените зърна, което премахва част от киселинността и прави по-гладка напитка.

Въпреки това, тъй като славата на циветно кафе, и Индонезия става все по-популярна дестинация за туристите, които все повече искат да видят и да си взаимодействат с дивата природа цибети Дивите животни се озовават в клетки в плантации за кафе. Това се дължи отчасти на производството на кафе; но и защото можете да генерирате много пари с туристи, любопитни да се запознаят с цибети

най-скъпото

Изследователи от Изследователския отдел за опазване на дивата природа, Оксфордския университет и базираната в Лондон организация с нестопанска цел World Animal Protection, оцениха условията на живот на почти 50 диви цибети в клетка в 16 кафе насаждения от Бали. И резултатите, публикувани в четвъртък в списание Animal Welfare, рисуват ужасяваща картина.

От размера и чистотата на клетките до способността на обитателите им да се държат нормално, всяка плантация, посетена от изследователите, не отговаря на основните изисквания за хуманно отношение към животните. ? Някои клетки бяха буквално най-малките, които сме виждали; бихме могли да ги наречем хижи. Те са изцяло наситени с урина и изпражнения навсякъде? “, Каза Нийл Де Круз, един от изследователите.

Някои цибети са били много слаби поради ограничаване на диетата си само до кафе плодове, плодовете, които заобикалят зърното. Други затлъстяват, тъй като не могат да се движат свободно. И още няколко са били опиянени с кофеин, твърди D? Cruze. Но най-страшното беше теленият под, където много животни трябваше да стоят, седят и спят по цял ден. ? Ако винаги стоите на тази телена мрежа, ще развиете язви и ожулвания. [The цибети] Няма къде да отидете, за да избегнете този етаж? Обвиненият D? Круз. Той е източник на постоянна и интензивна болка и дискомфорт?.

Освен това, много от цибети те не са имали чиста вода, нито са имали възможност да взаимодействат с други цибети. И те бяха изложени на дневния шум от движението и туристите, което е особено обезпокоително за тези нощни животни.

Всичко това, за луксозен артикул; а също и второ. Според експерти, част от това, което го прави толкова специален копи лувак е, че диви цибети те подбират и ядат само най-доброто кафе плодове. Така че държането им в клетки и храненето им с каквито и да е плодове води до по-нисък продукт.

Горе, копи лувак На първо място дори не е толкова добре. Поне в това е един експерт кафе цитиран в статия от Американската асоциация за специализирано кафе, индустриална организация, насочена към печенето на кафе. кафе и баристи. Този експерт обяснява това, въпреки че храносмилателният процес на цибети омекотява вкуса на кафе, също така елиминира желаната киселинност и характерен вкус на чаша кафе специалност.

И сега също няма начин да се разбере дали чанта от копи луваk е произведено с диви цибети или пленник. През 2013 г. разследване на Би Би Си под прикритие разкри, че кафето, произведено от цибети, поставени в клетки в нечовешки условия, в крайна сметка се обозначава в Европа като диво кафе с цивета.

Собствен Тони див, търговец на кафе, който представи копи лувак на Запад той предупреди за тази ситуация в статия, публикувана в The Guardian, където заяви, че това разнообразие от кафе става все по-индустриализиран, обиден и фалшифициран.

Няма система за сертифициране, която да гарантира, че кафе маркирани като? диви? всъщност е. И някои удостоверители на кафе които се стремят да осигурят отговорно отглеждане и производство, отказват да сертифицират какъвто и да е вид копи лувак.

Стандартите на мрежата за устойчиво земеделие (SAN), използвани за издаване на одобрения от Нюйоркския алианс на дъждовните гори и други сертифициращи кафе признати, забраняват лова и/или залавянето на диви животни във ферми. И насоките на RAS изрично забраняват използването на цибети в клетка за производство на кафе В Индонезия.

UTZ, друг важен стандарт за сертифициране на устойчиво кафе, също забранява дивите животни в клетки в стопанства и не сертифицира никакви сортове копи лувак.

Алекс Морган, на Алианс на тропическите гори, организация, използваща стандарти RAS, казва, че е твърде рисковано да се удостоверява копи лувак, защото е много трудно да се определи дали зърната идват от 100 процента диви източници.

?Моят личен съвет е да го избягвате - каза той. Най-вероятно от среда за производство на клетки?.