Изображение от Patricia Maine Degrave от Pixabay
Едно проучване сравнява как 51 жени са се представили на тест за внимание, след като са яли храна с високо съдържание на наситени мазнини или същото ястие, направено със слънчогледово масло, което е с високо съдържание на ненаситени мазнини. Публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, резултатите показват, че резултатите от тестовете им са били по-лоши след ядене на храна, богата на наситени мазнини, в сравнение със ситуацията след ядене на храна, съдържаща по-здравословни мазнини. Това би означавало връзка между тази мазна храна и мозъка.

увреждат

Изследователите също така разгледаха дали състояние, наречено пропускливо черво, което позволява на чревните бактерии да навлязат в кръвта, е имало ефект върху концентрацията. Участниците с тези условия на пропускливост се представят по-зле при оценката на вниманието, независимо от това каква храна са яли.

Изследователите смятат, че загубата на концентрация след едно хранене разкрива

„По-голямата част от предишната работа, която досега е разглеждала причинно-следствения ефект на диетата, е наблюдавана през определен период от време. И тези резултати са идентифицирани само след едно хранене, така че е доста забележително, че видяхме разлика “, обяснява Анелизе Мадисън, водещ автор на изследването и аспирант в Държавния университет в Охайо.

"Тъй като и двете хранения са с високо съдържание на мазнини и потенциално проблематично, когнитивният ефект на хранене с високо съдържание на наситени мазнини може да бъде дори по-голям в сравнение с хранене с ниско съдържание на мазнини", анализира той.

Внимание за бързото хранене

Учените смятат, че това сочи към връзка между мазната храна и мозъка. Участниците, които ядат ненаситени мазнини, се представят по-добре на теста.
Ястието с високо съдържание на мазнини също включваше яйца, бисквити, пуешки колбаси и сос, които съдържаха 60 грама мазнини, или масло на основата на палмитинова киселина с високо съдържание на наситени мазнини, или слънчогледово масло с ниско съдържание на наситени мазнини. И двете ястия възлизаха на общо 930 калории и бяха проектирани да имитират съдържанието на различни бързи храни, като например двоен бургер Burger King със сирене или McDonald’s Big Mac и пържени картофи.

Пет часа по-късно жените отново направиха непрекъснат тест за ефективност. Между една и четири седмици по-късно те повториха тези стъпки, като ядоха храна, обратна на тази, която бяха изяли при първото посещение.

Анализ на пропускливостта на червата

Изследователите също така анализирали изходни кръвни проби от участници на гладно, за да определят дали съдържат възпалителна молекула, която сигнализира за наличието на ендотоксемия, токсина, който излиза от червата и навлиза в кръвта, когато чревната бариера е нарушена. Чревната пропускливост (свързана със синдрома на раздразнените черва) е допълнителен фактор в този случай.

„Ако жените са имали високи нива на ендотоксемия, разликите между храненията също се елиминират. Те се представиха зле с тестовете, без значение каква мазнина ядеха “, подчертава Мадисън.

Възпаление и мозък

Въпреки че проучването не е определило какво се случва в мозъка, Мадисън отбелязва, че предишни изследвания предполагат, че храни с високо съдържание на наситени мазнини могат да увеличат възпалението в тялото и евентуално в мозъка. Мастните киселини също могат да преминат през кръвно-мозъчната бариера.

„Възможно е мастните киселини да взаимодействат директно с мозъка. Това, което показва, е силата на нарушената регулация на червата “, казва изследователят.

Библиографска справка

Следобедно разсейване: хранене с високо съдържание на наситени мазнини и ендотоксемия оказват влияние след хранене в рандомизирано кръстосано проучване. Публикация: Американски вестник за клинично хранене. Автори: Annelise A Madison, Martha A Belury, Rebecca Andridge, M Rosie Shrout, Megan E Renna, William B Malarkey, Michael T Bailey, Janice K Kiecolt-Glase