брашни

Тортилите с брашно са съществена част от много кухни в Латинска Америка и САЩ. Неговата сплескана форма се дължи на факта, че се приготвя без мая, което го прави много подобен на роти от Индия. В повечето страни от Латинска Америка, особено в Централна Америка, се използва за приготвяне на различни традиционни ястия.

В Мексико брашнената тортила е много разпространена, докато в центъра и на юг е по-обичайно да се яде царевичната тортила.

История на брашнената тортила

Произходът на брашнената тортила е през 16 век по време на завоеванието. Според историята през 1542 г. испанците въвеждат сеитба на пшеница, когато не могат да намерят съставки за приготвяне на хляб.

Испанците в Сонора започват да правят това, което е известно като заруки, смес от счупена пшеница с вода, която по-късно дава началото на брашнената тортила, каквато я познаваме. Поради колко лесно беше приготвянето им, брашнените тортили бяха част от храната на испанците, които изследваха Калифорния през 1769г.

Много години по-късно в Мексико се появява ястие, което пълни брашна тортила с месо. Това ястие се наричаше буррито. В Съединените щати брашнената тортила е най-известна с това, че е основният компонент на традиционното бурито, което се продава широко в тази страна.

Хранителна стойност на брашнени тортили

За съставките, използвани за приготвяне на брашнената тортила, ще я класифицираме в рамките на зърнените култури. Една порция от тази тортила има енергиен прием от около 467 калории. За практически цели порция е порция тортила с повече или по-малко 200 г тортила.

Броят на калориите 467 звучи много, но всъщност, в рамките на зърнените култури, тя е тази с най-малък калориен прием. Например, оризовите сладки осигуряват 387 калории на 100 g. Тортилата с царевица осигурява 237 калории на 100 г, което се счита за ниско.

Въпреки че тортилата се приготвя с помощта на масло, тя не допринася значително за мазнините за енергийното съдържание. По-конкретно, хранителният принос в 100 g тортила включва:

Може би приносът, който засяга най-много потребителите, е количеството мазнина, което съдържа. Истината обаче е, че това не е особено важно, 100 г брашна тортила само допринася с 11,7% от дневната препоръка.

Как да си направим тортила от брашно

Сега преминаваме към рецептата за приготвяне на брашни тортили. Колкото и да мразите маслото, ако го замените с масло, няма да получите същия резултат. Посочените количества ще ни дадат за 24 тортили.

Съставки

  • Брашно (180 г)
  • 1 чаена лъжичка сол (5 g)
  • 2 супени лъжици свинска мас (30 g)
  • 2 чаени лъжички бакпулвер (10 g)
  • Вода (300 ml)

Режим на подготовка

Смесването на съставките е най-простото в тази рецепта. Както обаче е много вероятно да откриете, тайната е в правилното боравене с полученото тесто. Това ще определи поне външния му вид.

Опитайте се да смесите съставките, както е обяснено, и се опитайте да оформите тестото за тортилите.

  1. В купа смесете брашното, солта и бакпулвера.
  2. След това включете маслото с пръсти и продължете да се движите, докато се образуват трохи.
  3. Добавете вода и разбъркайте, докато тестото се събере.
  4. Поръсете повърхност с пшенично брашно и там поставете тестото, което сте приготвили. Започнете да месите, докато получите гладко и еластично тесто.
  5. Разделете тестото на 24 топки.
  6. Загрейте тиган с тортила (комал) на средно силен огън.
  7. Използвайте точилка, за да изравните топките в кръгла форма.
  8. Поставете суровата тортила върху комата и изчакайте да стане златистокафява от двете страни. Трябва да го обърнете, преди да го изгорите от силна топлина.

Ако ви останаха тортили, дръжте ги увити в кърпа, за да останат свежи. Ако тортилата е изложена на околната среда за дълго време, тя може да се развали.

Осмелете се да приготвите тези вкусни тортили. Споделете вашите резултати и ако имате друг начин да направите тортилите, не се колебайте да ни кажете.