диета

Средиземноморската диета се основава на консумацията на бобови растения, зърнени храни, плодове и зеленчуци, зехтин и риба. Снимка: Архив.

През последния половин век начинът на живот се промени коренно. The Продължителност на живота той се е увеличил почти навсякъде, но е бил придружен от увеличаване на така наречените незаразни заболявания (като сърдечно-съдови, дихателни, рак или диабет), които причиняват все повече и повече смъртни случаи в световен мащаб.

Уважаемият ми колега, Маргарет Чан, Генералният директор на Световната здравна организация (СЗО) определи глобалното нарастване на незаразните болести (НИЗ) като "катастрофа на забавен каданс".

Ако някога тези болести са били считани за напастта на развитите страни, това вече не е вярно; сега непропорционално засягат страни с ниски и средни доходи, където настъпват почти три четвърти от смъртните случаи, свързани с тези заболявания, 28 милиона годишно.

Голяма част от увеличението на УНГ може да се отдаде на нездравословни диети. СЗО изчислява, че 2,7 милиона смъртни случая годишно се дължат на диети с ниско съдържание плодове Y. зеленчуци.

В световен мащаб се изчислява, че нездравословната диета причинява приблизително 19 процента от рак на стомашно-чревния тракт, 31 процента от исхемична болест на сърцето и 11 процента от злополуки мозъчно-съдова, превръщането на свързаните с диетата НИЗ на една от водещите предотвратими причини за смъртност в световен мащаб.

С други думи, нашата диета определя нашето здраве и точно както лошата диета може да причини заболяване, здравословни диети може да допринесе за добро здраве.

Но какво точно е a диета здравословен? Това е труден въпрос. Като цяло здравословната диета трябва да осигурява адекватни хранителни вещества в достатъчно количество и с достатъчно разнообразие, ограничавайки приема на свободни захари по-малко от 10 процента от общите енергийни нужди и поддържане на приема на сол под пет грама на ден.

Няма обаче единна здравословна диета. Здравословната диета трябва да бъде достъпна, тя трябва да се основава на храни, достъпни за местно ниво, и трябва да отговарят на културните предпочитания.

Повече от 20 години Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) е работил съвместно със СЗО с правителствата по национални хранителни насоки за хранене - кратки, научно обосновани съвети за здравословно хранене, в съответствие с местните ценности, обичаи и традиции.

Здравословните храни не винаги имат един и същ вкус или изглеждат еднакво. Вземете например средиземноморската и японската диета: те са много здравословни и напълно различни.

The Средиземноморска диета се основава на консумацията на зеленчуци, зърнени храни, плодове и зеленчуци, зехтин, риба и умерена консумация на продукти млечни продукти (особено сирене и кисело мляко). Подчертава непреработените растителни храни, като плодове и зеленчуци, в допълнение към консумацията на бобови растения, ядки, зърнени храни и други семена; зехтинът е основният източник на мазнини и то ненаситени мазнини.

От своя страна, Японска кухня обикновено се свързва със суши (сурова риба с ориз) и сашими (пресни сурови морски дарове). Японската диета се основава на поне седем съставки: риба като основен източник на протеин; зеленчуци като японска репичка и водорасли; ориз; соя (тофу, мисо, соев сос), юфка, плодове и чай, за предпочитане зелено.

Японската и средиземноморската диета са примери за здравословна диета. Те използват широк разнообразие от съставки; те са богати на растителни храни като зеленчуци и плодове, бобови растения и фибри, не включват много червено месо и използват много естествени билки и подправки, за да подправят храната вместо сол.

И двете диети са свързани с хората и културите, както и с естествената им среда. Ето защо не е изненадващо, че и двете са включени в Световния списък на нематериалното културно наследство на Юнеско (Организация на ООН за образование, наука и култура).

The Ползи За здравето на японската и средиземноморската диета е обещаващо. Японците се радват на една от най-дългите очаквания живот в света: 87 години за жените и 80 години за мъжете. В средиземноморските страни, като Италия и Испания, жените имат продължителност на живота 85 години. В случая с италиански мъже това се оценява на 80 години, колкото на японските мъже. Всички са над средното за страните с високи доходи: 82 за жените и 76 за мъжете.

The Медицинско разследване също така показва, че японската диета носи най-ниското разпространение в света на затлъстяването - само 2,9% от японските жени - и други хронични заболявания като остеопороза, сърдечни заболявания и някои видове рак.

От друга страна, известно е, че ако средиземноморската диета се спазва в продължение на няколко години, рискът от развитие на сърдечни заболявания, рак, хипертония, диабет тип 2, заболявания на Паркинсон Y. Алцхаймер.

Накратко, приемането на здравословна диета не само ви помага да живеете по-дълго, но и ви позволява да се наслаждавате на по-добро качество на живот. Напротив, неадекватната диета причинява недохранване и може да ви изложи на различни незаразни заболявания.

Съвременен парадокс е, че много страни - включително развиващите се страни - страдат от недохранване, от една страна, и затлъстяване и незаразни болести, от друга.

И въпреки че основната грижа на ФАО е да премахне глада в света, не можем да отделим продоволствената сигурност от храненето. ФАО - заедно с други агенции на Обединените нации- счита сигурността на храните и храненето като основно човешко право.

Във всеки случай цената на недохранването надхвърля здравето на индивида: тя засяга обществото като цяло по отношение на разходите за обществено здраве и загуба на производителност и следователно това е въпрос, който трябва да бъде решен чрез публични действия и координиран.

Секундата Международна конференция по хранене (CIN2), проведено през ноември миналата година и съвместно организирано от ФАО и СЗО, изпрати ясно послание в тази връзка.

Двата заключителни документа на ICN2, Римската декларация за храненето и Рамката за действие, ангажират световните лидери да формулират национални политики, насочени към изкореняване на недохранване и да се гарантира, че има хранителни диети в обсега на цялото население.

Ключово послание на ICN2 е: Правителствата трябва да играят критична роля в създаването на здравословна хранителна среда, която позволява на хората да приемат хранителни навици здрави.

Да, потребителите са тези, които решават какво да ядат, но отговорността на правителството е да осигури благоприятна среда, която насърчава и дава възможност здравословни опции.