За нашата екосистема:
Да ядат жабешки бутчета!

Може би не сте имали възможност да ядете жабешки бутчета или просто да помислите, че ви отвращава. Ето няколко причини, поради които решавате да опитате това екзотично ястие.

Ана София Франко Зафра
AUPEC - Универсидад дел Вале

Панирани жабешки бутчета
Време за приготвяне: 35 минути

1. Има различни размери жабешки бутчета, вземете два чифта големи крака на човек. По-добре, ако са от жаба бик, знаете ли го? Ако не, кажете му сега: „Радвам се да се запознаем“, тъй като ще ви го представим.

През 1978 г. някои бизнесмени го донесоха в Колумбия, от Бразилия, за да създадат производствена компания, но без да предприемат мерки за биосигурност, които да попречат на видовете да се разпространяват неконтролируемо и да нахлуват в природната среда, както се случи. Бикът жаба причинява сериозен дисбаланс в екосистемата, тъй като започна да се конкурира за пространство и храна с местни видове и докато те ограничават степента на възпроизводство до условията на околната среда, бик жабата експлоатира максимално тяхната, за да колонизира. Резултат: местните жаби, въпреки факта, че в Колумбия има повече от 600 вида, не се чуват.

Дали климатичните условия на тропиците са отлични за възпроизводството на жаба бик и бързата му колонизация на влажните зони. Смята се, че жаба бик може да даде от 1000 до 48 000 яйца, два пъти годишно, в зависимост от размера си. По този начин, ако процесите на колонизация започват в департамента Вале дел Каука през 1980 г., днес има съобщения за популации на жаби дори във влажните зони на север от страната. Яйца, млади и възрастни от бик жаби са пътували по плаващи растителни салове, които слизат по коритото на река Каука поради големите наводнения през последните десет години. Но нека продължим с рецептата:

жабешки бутчета
Бикът жаба (R. Catesbeiana) е роден в САЩ.

2. Късовете се продават нанизани на шиш, с кръстосани крака; не ги освобождавайте от шишчетата. Отървете се от пръстите на краката и ги накиснете в студено мляко.
Това е скъпо месо, тъй като около 250 грама приблизително тегло, което има жабата бик, могат да се използват само 15 или 20% от бутчетата. Ето защо е трудно да се намери в супермаркетите, въпреки че на терен е много забележим. Група изследователи от Катедрата по биология на Универсидад дел Вале, водена от херпетолога Фернандо Кастро, работи от шест следобед до три сутринта във влажните зони, лагуните или езерата на Вале дел Каука, където чрез пеене на мъжки бик жаби, те откриват популации; наблюдавайте тяхното поведение, агресивно до степен, че представя канибализъм помежду им, и възможностите за увреждане, което имат.

Това, което те търсят, е да се измери въздействието, което жабата бик може да окаже върху екосистемата на лагуната, по-специално във водоемите за рибовъдство, защото ако бикът започне да се състезава за храна с езерните животни, както обикновено в естествената среда, рибите ще не достигат подходящия размер или тегло; както и числото, защото жабата бик яде малките.

Изследователите събират с мрежи няколко бик жаби и извличат съдържанието на стомаха, за да разберат какво ядат по време на нормалната си дейност и как се влияе върху производството на риба. Не се паникьосвайте, ние няма да ви го покажем, нито ще трябва да го видите, когато ги подготвя.

Общ модел на диета с бикове за проба от 60 индивида

3. Пригответе 3 контейнера, които съдържат: солта и пиперното брашно, яйцата, разбити с олиото и галетата. Какво е открито в стомасите на тези нещастни жаби? Представете си високото хранително съдържание, което то може да осигури: в проба от 60 бичи жаби, взети от рибовъдното стопанство в центъра на Вале дел Каука, беше представен режим на диета, съставен от насекоми (приблизително 26 семейства), скариди, охлюви, паяци идентифицирани.риби, стоножки, птици и други видове жаби и жаби. Безспорно защо изследователите го наричат ​​полифагична диета. Те винаги са отворени да опитат нещо ново.?

4. Белите галета ще покафенят, когато краката са пържени. Загрейте маслото. Запържете краката.

Резултатите от тези първи анализи на стомаха съобщават за ниско присъствие на риба, наблюдавайки по-голямо използване спрямо други ресурси от екосистемата на лагуната. Изследователите обаче се надяват, че увеличаването на пробата от стомаха ще предостави повече информация, за да потвърди какво е реалното въздействие, което жабата бик оказва върху производството на риба.