ТАБЛИЦА КИЛОКАЛОРИИ НА 100 ГРАМИ РАЗРЕШЕНИ ХРАНИ И НАЙ-ОБЩАТА ИЗПОЛЗВАНЕ В НАШАТА КАСТРОНОМИЯ

претърпяване

КИЛОКАЛОРИИ

НА 100 ГРАМА

Зехтин

Масло от семена

Речен рак

Кайма говеждо

брюкселско зеле

Стелаж с агнешко месо

Агнешки черен дроб

Агнешко бутче

Агнешко филе

Пшеничен зародиш

Пълнозърнест хляб

Слънчогледови семки

Пилешки черен дроб

Пшенични трици

Пшеничен грис

11 градуса вино

КЛАСИФИКАЦИЯ НА ХРАНИТЕ ПО НИВОТО НА ХОЛЕСТЕРОЛА

Според съдържанието на холестерол храните могат да бъдат класифицирани в 5 групи:

1.- Храни с много високо съдържание на холестерол (над 200 mg/100 gr): колбаси, месо от органи, пълно яйце, яйчен жълтък, масло, хайвер, сирене с дълго узряване.

2.- Храни с високо съдържание на холестерол (100-200 mg/100 gr): Меки сирена, мазани сирена, сметана, студени разфасовки с ниско съдържание на мазнини, омари, скариди, паяк, скариди, раци.

3. - Храни с умерено съдържание на холестерол (50-99 mg/100 грама): Октопод, калмари, миди, скокли, стриди, миди.

4. - Ниско съдържание на холестерол (по-малко от 50 mg/100 gr): Мляко, обезмаслени намазки, бисквитки Maria.

5. - Без съдържание на холестерол: тестени изделия, брашна, ориз, сурови семена, сушени плодове, зеленчуци и плодове.

Нивата на холестерола в кръвта над 200 mg/dl, заедно с ниските нива на добър холестерол (HDL-холестерол 110 mg/dl), е един от основните сърдечно-съдови рискови фактори и, въпреки че не всичко зависи от диетата, много храни, които ядем, съдържат високо ниво на холестерол.

Най-общо казано, трябва да знаем, че само храни от животински произход имат холестерол, както и растителни храни, когато се готвят с тях.

Маслата, зеленчуците и плодовете нямат холестерол. Те ще го придобият, ако добавите сметана, масло, майонеза или храна от животински произход. По-долу включваме списък с най-често срещаните храни в нашата гастрономия, заедно с нивата на холестерола, които те съдържат, измерени в милиграми на 100 грама от въпросната храна.

Слънчогледово олио

Зехтин

Заешко месо

Овнешко

Телешко

Скариди и скариди

Мазни ядки *

Свински черен дроб

Агнешки черен дроб

Пилешки черен дроб

Телешки черен дроб

Телешки или агнешки език

Консервирани сардини

Зеленчуци, зеленчуци, плодове

В случая с месото, въпреки че изглежда, че всички имат едно и също ниво на холестерол, това се дължи на това, че се отразява на всеки 100 грама, но месото, което е с по-малко мазнини (което тежи малко, а това, което тежи повече, е постно) има: пиле, пуйка, заек. Те трябва да се използват, тъй като имат по-малко мазнини и е по-лесно да се елиминират.

Мазните ядки * включват бадеми, орехи и др.

Закуските трябва да представляват 25% от дневния калориен прием. Не закусването или просто изпиването на чаша кафе с мляко до обяд излага здравето на риск; Доказано е, че този лош навик променя чувствителността към инсулина, в крайна сметка води до наднормено тегло и променя нивата на холестерола.

Тези закуски, за да бъдат здрави, трябва да включват цитрусови плодове, ядки и зърнени храни, които осигуряват на тялото елементи, благоприятстващи намаляването на холестерола като омега 3, фибри, ненаситени мазнини или витамин С.

За да намалите приема на мазнини на закуска е от съществено значение да се ограничите до нискомаслени или обезмаслени млечни продукти, поради което млякото и киселите млека винаги ще бъдат обезмаслени. Що се отнася до сирената, те ще бъдат пресни или с ниско съдържание на мазнини, консумацията на отлежали сирена трябва да се избягва.

Що се отнася до зърнените култури, те могат да се приемат под формата на хляб, бисквити или зърнени култури като такива, въпреки че най-добрият вариант е да се използва пълнозърнест хляб, закупен в пекарни, и да се прави без хляб с плесен поради високото съдържание на наситени мазнини ("лоши мазнини" ").

Кифличките, преработените сладкиши, бисквитките, маслото и маргарините също трябва да се избягват поради техния състав, който е богат на хидрогенирани (транс) и наситени мазнини.

Ако колбасите са включени един ден, те трябва да бъдат ограничени до шунка Serrano (премахване на мастната част) и пуйка.

Соковете трябва да са натурални, да не се купуват готови и да се приемат прясно изцедени, за да запазят всичките си витамини.

Представяме широка гама от рецепти, така че закуската на пациента с хиперхолестеролемия е лукс за небцето и запазва здравето както на пациента, така и на тези, които искат да избегнат достигането до тази ситуация с всички гаранции. Когато пациентът е и диабетик, захарта ще се промени на захарин и медът няма да се използва.

Рецепти за закуска

Обезмаслено мляко с кафе, чай или друга инфузия

Пълнозърнест хляб (1 филия) със сладко или 2 тоста със сладко

200 cc (1 чаша) сок от грейпфрут

200 cc (1 чаша портокалов сок)

1 обезмаслено кисело мляко

1 пълнозърнест тост (можете да използвате 1 супена лъжица мед или 1-2 супени лъжици зехтин)

Обезмаслено мляко кафе

2 филийки ананас (ако е възможно естествено)

Сандвич с пълнозърнест хляб с риба тон или малък сандвич с риба тон

Обезмаслено мляко кафе

Портокалов или лимонов сок

1 филия пълнозърнест хляб със шунка серано

Обезмаслено мляко кафе

Овесени люспи (40 грама) с обезмаслено кисело мляко

1 пълнозърнест тост с мед

Обезмаслено мляко кафе

Пълнозърнест сандвич с пуйка и маруля

Обезмаслено мляко кафе

портокалов сок

1 портокал или 1 киви

Обезмаслено мляко кафе

1 филия пълнозърнест хляб с прясно сирене (50 грама) и мед отгоре

2 пълнозърнести сухари

Обезмаслено мляко кафе

ЗАКУСКА 10

Пълнозърнести житни люспи (40 грама) с мляко или обезмаслено кисело мляко

Обезмаслено мляко кафе

ЗАКУСКА 11

Резен папая

1 чаша обезмаслено кисело мляко с овален овес (20-40 грама)

1 филия пълнозърнест хляб

1 чаша сок от ананас

ЗАКУСКА 12

1 филийка ананас

1 чаша зърнени храни (40 грама) с обезмаслено кисело мляко

1 чаша соево мляко

ЗАКУСКА 13

Овесени люспи (80 грама) със соево мляко (1 чаша)

1 парче плод за сезона

ЗАКУСКА 14

Салата от ананас, пъпеш, ябълка и папая с обезмаслено кисело мляко

1 чаша негазирана минерална вода

ЗАКУСКА 15

1 чаша натурален плодов сок

Пълнозърнест хляб (1 филия) с 50 грама прясно сирене от Бургос, отгоре можете да добавите мед или сладко

ЗАКУСКА 16

1 филийка пълнозърнест хляб с 60 грама шунка серано и 50 грама прясно сирене

1 чаша обезмаслено мляко с кафе, чай или друга запарка

ЗАКУСКА 17

Пшеничен препечен хляб, натрит със скилидка чесън и 1 супена лъжица зехтин и 2 резенчета домат

1 натурален сок или кафе с обезмаслено мляко или друга инфузия

ЗАКУСКА 18 (силно антиоксидант)

1 сок от моркови, смесен

1 натурално кисело мляко с 1 супена лъжица пшеничен зародиш (може да се закупи в аптеките и билкарите)

½ домат със зехтин (1 супена лъжица) или риба тон, върху филия пълнозърнест хляб

Инфузия на червен чай или зелен чай

ЗАКУСКА 19

1 купа с натурално обезмаслено кисело мляко, смесено с парченца ягода, банан, манго, ананас и папая.

1 ароматизиран чай (ягода, маракуя и др.)

1 авокадо, нарязано със зехтин върху пълнозърнест тост

ЗАКУСКА 20

50 грама прясно сирене

1 парче сезонни плодове

Инфузия на чай или кафе със или без обезмаслено мляко

ЗАКУСКА 21

1 филия пълнозърнест препечен хляб, с домат и серано шунка. Можете да втриете 1 скилидка чесън върху пълнозърнест хляб и да поръсите с 1 супена лъжица зехтин

1 натурално обезмаслено кисело мляко или 1 Actimel

Кафе или чай самостоятелно или с мляко

Купа ягоди с портокалов сок

ЗАКУСКА 22

1 прясно изцеден сок от портокал и моркови

1 обикновено кисело мляко с 1 супена лъжица пшеничен зародиш

1 препечен хляб с пет зърна или с ядки и стафиди, гарнирани с необработен зехтин и домат или сладко, риба тон или маслинова пастет

1 зелен или червен чай

ЗАКУСКА 23 (за някой уикенд)

1 сандвич пълнозърнест хляб с 3 филийки домат и 2 сардини

1 кафе с обезмаслено мляко или друга запарка

ЗАКУСКА 24 (закуска за тези, които имат голямо физическо изтощение)

1 банан или 1 филия пъпеш

1 прясно изцедено киви или сок

1 обезмаслено кисело мляко с пълнозърнести храни или мюсли (30 грама)

1 пълнозърнест тост със зехтин (1-2 супени лъжици), домат и риба тон или студени разфасовки (серано шунка или пуйка)

Кафе самостоятелно или с обезмаслено мляко и 1 супена лъжица мед

ЗАКУСКА 25

2 унции черен шоколад с чистота 90%

Обезмаслено мляко с кафе, чай или друга инфузия

1 портокал или 1 киви

Хранене

Храненето трябва да бъде пълноценно и балансирано, като се избягват наситените мазнини и се яде необходимото количество фибри. Тук представяме широка гама от рецепти без холестерол за първото ястие

ЛЕТНИ ПЪРВИ КУРС РЕЦЕПТИ ЗА 4 ЧОВЕКА

РЕЦЕПТА 1: ТУРЦИЯ САЛАТА ЗА ГЪРДА С МАНГО И АНАНАС

2 пуешки гърди, приготвени вкъщи или печени в домашната фурна. Не използвайте готови продукти.

400 грама смесени марули (те се приготвят в торбички).

10 чери домата.

300 грама манго.

200 грама естествен ананас.

6 супени лъжици зехтин екстра върджин.

3 супени лъжици оцет.

Нарязваме сготвените или печени пуешки гърди, обеленото манго и смесените марули на редовни квадратчета. Нарязваме доматите наполовина. Подправете смесените марули и домати с олио, оцет и сол. Върху марулята поставяме пуешките гърди, ананаса, мангото и украсата на доматите череши, разрязани наполовина.

Сервираме прясно подравнени, така че марулята да запази своята гладкост.

РЕЦЕПТА 2: БЕЗПЛАТНА ХОЛЕСТЕРОЛНА САЛАТА ОТ УАЛДОР

3 или 4 стръка целина

2 зелени ябълки

10 белени ореха

Домашна майонеза без холестерол (прилагаме рецепта)

Измиваме стръковете целина и ги нарязваме на много тънки филийки и ги поставяме в контейнер. Обелваме ябълките по желание, в противен случай ги измиваме добре и ги нарязваме на кубчета. Нарязваме орехите, макар и не прекалено, за да не загуби текстурата.

След като съставките са готови, приготвяме дресинга. За приготвянето на дресинга използваме малко домашна майонеза без холестерол *, сокът от 1 лимон, 2 супени лъжици необработен зехтин, сол и черен пипер. Разбъркайте всичко добре, ако искате да го изсветлите, добавете малко вода и подправете салатата.

* Рецепта за приготвяне на домашна майонеза без холестерол:

200 cc зехтин (1 чаша).

100 куб. См растително мляко (соя например) или обезмаслено краве мляко.

1 скилидка чесън.

Сокът от 1 лимон.

Всички съставки се вземат и се поставят в миксер или блендер. Важно е да се спазва съотношението: 2 части зехтин за 1 част растително или обезмаслено мляко. След това ще трябва да разбиете сместа, докато стане гъста. Ще бъде подправено с малко сол и черен пипер.

РЕЦЕПТА 3: САЛАТА С ЛЕЩА

200 грама леща, по възможност не пардина. Ако се използват пардина, те не се нуждаят от накисване.

1 дафинов лист

1 супена лъжица нарязан магданоз

Зехтин

Почистваме лещата, покриваме я със студена вода и я оставяме да кисне 12 часа. След това време ги отцеждаме и ги слагаме в тенджера с белен лук и 1 дафинов лист. Покрийте със студена вода и оставете да къкри около 45 минути. Добавяме солта по средата на готвенето.

От друга страна обелваме и накълцваме доматите, лука и магданоза.

След това приготвяме винегрет със зехтин, оцет, черен пипер, сол и малко горчица. След това отцеждаме лещата и ги смесваме с домата и лука в купа за салата и обличаме всичко с винегрета, като смесваме всичко внимателно.

За финал поставяме купата за салата в хладилник за 2 часа и след това поръсваме с наситнен магданоз и сервираме.

РЕЦЕПТА 4: САЛАТА ОРИЗ

Чаша дълъг ориз

200 грама нарязан бадем

1 стрък целина

Сок от 1 лимон

Първо приготвяме ориза (две части вода към една от ориза). След като приключим, го отцеждаме и оставяме да се охлади. След това го прибираме в хладилника за поне час.

Докато нарязваме целината на малки кубчета и пресния магданоз. Смесете целината, бадемите и магданоза с ориза.

След това подготвяме дресинга: Смесваме девствения зехтин със сока от 1 лимон, солта и чушката. Добавяме го към ориза и го поднасяме в момента.

РЕЦЕПТА 5: АВОКАДО С ПИЛЕ

2 зрели авокадо

Сокът от 1 лимон

Чаша варено пиле без кости или кожа и смляно

100 грама пуешка шунка

½ домашна майонеза без холестерол (рецепта 2)

4 черни маслини

200 грама смесени марули

Авокадото се разрязва наполовина и костта и пулпата се отстраняват с нож или лъжица, без да се уврежда кожата. Нарежете пулпата на малки парченца и я поръсете с лимоновия сок. Нарежете пуешката шунка и свареното яйце на малки парченца. Смесете го с пулпата на авокадото, каймата и добавете домашната майонеза без холестерол, черен пипер и сол. Поставете полученото тесто вътре в четирите кори от авокадо. Поставете маслина върху всяка половина. Сервирайте със смес от смесени марули в чинията като декорация.