Матояд (ИЗТОЧНИК)

яденето

Има десетки чудесни причини да увеличим количеството плодове, зеленчуци и бобови растения, които консумираме в диетата си, но това, че хората са естествено вегетарианци, не е една от тях. Не че е лоша причина, а че е научно неправилна. Ново проучване потвърждава, че всъщност нашият вид еволюира отчасти благодарение на консумацията на месо.

Изследването развенчава теориите за анималистични асоциации като PETA, които отдавна защитават идеологическото веганство, според което хората винаги са били вегетарианци и яденето на месо е основно отклоняващо се последващо отклонение. Според Катрин Цинк и Даниел Либерман, включването на животински протеини в диетата е един от факторите, които ни помогнаха да се развием в това, което сме днес.

Цинк и Либерман са еволюционни антрополози в Харвардския университет и тяхната област на изследване е челюстта. Преди 2,5 милиона години хоминидите започнаха да използват прости прибори, помагайки им да режат и ядат повече месо.

Какво общо има това с еволюцията? Ключът е дъвченето. Проучването проведе тест с 24 субекта, които бяха помолени да ядат различни зеленчуци и парчета месо, всички от които бяха сурови. Целта беше да се види кои групи храни са по-лесни за дъвчене и ядене, без да се минава през кухнята. Готвенето на храна е практика, която пристига едва преди около 500 000 години.

На ниво дъвчене и храносмилане, суровото месо предлага няколко предимства. Като начало намалява дъвкателните движения със 17%, а силата, която трябва да се упражнява с челюстта, с 20%. Той също така изисква 41% по-малко храносмилателни усилия. С други думи, яденето на месо изисква 39% до 46% по-малко физически усилия, отнема по-малко време и е по-ефективно в хранително отношение.

Изследването заключава, че включването на месо в диетата е помогнало на видове като австралопитеките да прекарват по-малко време в дъвчене на зеленчуци, както правят съвременните шимпанзета. На еволюционно ниво това позволи драстично да намали размера и силата на челюстта, което със сигурност имаше благоприятни ефекти при поддържане на главата по-изправена и улесняване на речевите механизми. От друга страна, увеличаването на приема на месо спомогна за развитието на мозъка, орган, чието енергийно търсене е постоянно и високо. Цинк и Либерман пишат.