Типът въглехидрати, ключов в контрола на теглото.

нисък гликемичен индекс


Това не е чудо диета. Проучване обаче току-що разкри, че ключът към отслабването се крие в два основни стълба: броят на калориите и вида на въглехидратите. Според резултатите от проучване, тези, които консумират диета, богата на въглехидрати с високи нива на фибри, като пълнозърнести храни или плодове, могат да отслабнат по-лесно и нивата на холестерола им ще бъдат контролирани.

Въпреки препоръките за контрол на мазнините, степента на затлъстяване се увеличава и това увеличение се съчетава с по-голяма консумация на въглехидрати. За да отслабнете, някои диети използват висок прием на протеини в ущърб на мазнини и въглехидрати. Но много храни, богати на протеини, са богати и на мазнини, като месо и млечни продукти, така че много лекари не бяха привърженици на този тип диета.

Въглехидратите или въглехидратите се съдържат в много храни като плодове, зеленчуци, бобови растения, зърнени храни и захари. След поглъщането на тези вещества нивото на глюкоза в кръвта се променя и хормоналният отговор също се променя. Това от своя страна има ефект върху липидите (мазнините) и други биохимични вещества, присъстващи в кръвта.

Но не всички въглехидрати предизвикват един и същ тип реакция: тези, които се усвояват лесно, генерират по-високи нива на глюкоза и повече енергия се отлага под формата на мазнини. Ето защо се казва, че този тип въглехидрати имат висок гликемичен индекс. Наред с други храни, рафинираните брашна, сладкиши или картофи пораждат тези видове реакции, които водят до наддаване на тегло.

За разлика от това, пълнозърнестите храни, плодовете и зеленчуците или бобовите култури се усвояват по-дълго, така че ефектът им върху кръвната глюкоза е различен, те имат нисък гликемичен индекс и не допринасят за наддаване на тегло.

Въпреки това, въпреки факта, че тези понятия са известни, не беше известно до каква степен диетата, която контролира вида на въглехидратите, може да бъде ефективна. Поради тази причина изследователи от Университета в Сидни (Австралия) са извършили проучване, в което са оценили четири вида нискокалорични диети (1400 калории за жени и 1900 за мъже).

Две от диетите са били с високо съдържание на въглехидрати, едната се състои от храни с нисък гликемичен индекс, а другата се състои от ястия с висок гликемичен индекс или които са лесно смилаеми. Останалите две диети се състоят от висок процент протеинови храни (25% от общата енергия).

По-малко килограми с "бавни" въглехидрати
В изследването, публикувано в Archives of Internal Medicine, 129 възрастни с наднормено тегло или затлъстяване са били назначени на една от тези четири диети за 12 седмици. След този период от време всички диети доведоха до загуба на тегло. Обаче, този, който е причинил най-голям брой хора да отслабнат, е този, съставен от най-високия процент въглехидрати с нисък гликемичен индекс, т.е. тези, които се усвояват по-бавно: разнообразие от плодове и зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения и тестени изделия.

Този тип диета облагодетелства повече жените, отколкото мъжете. Те постигнаха намаляване на общите и нивата на LDL (лошия) холестерол в кръвта с 80% по-големи от тях. От друга страна, този благоприятен ефект върху мазнините не е получен при диети, богати на протеини, а точно обратното, тъй като при тази диета се наблюдава повишаване на холестерола.

"Поне в краткосрочен план резултатите ни показват, че гликемичният индекс в диетата, а не само общият калориен прием, влияе върху загубата на тегло и нивото на глюкозата след хранене. Умереното намаляване на този индекс увеличава загубата на мазнини, особено при жените", обясняват авторите, които посочват, че този тип диета може да намали сърдечно-съдовия риск.

В статия, публикувана също в същото списание, Симин Лиу от Калифорнийския университет (Лос Анджелис, САЩ) обяснява, че австралийското проучване предоставя доказателства за ефекта от избягването на някои видове въглехидрати върху теглото. Според този експерт лекарите трябва да започнат да използват концепцията за гликемичния индекс във връзка с калоричната плътност на храните.

„Диета с нисък гликемичен индекс създава по-благоприятен профил на глюкоза и инсулин от диетите с висок гликемичен товар [.] Трябва да научим пациентите да идентифицират различните групи храни [.] Паста или храни с нива с високо съдържание на разтворими фибри, като пълнозърнести храни като ечемик, овес и ръж се усвояват по-бавно и имат по-ниски гликемични стойности ", обяснява Лиу.

И накрая, редакторът посочва, че без драстични промени в диетата и просто заместване на зърнените храни с висок гликемичен индекс от тези с ниско натоварване, заедно с приема на зеленчуци с малко нишесте и ограничаването на газирани напитки, могат да се постигнат здравословни хранителни навици .