гастрономия по релси

Няколко ресторанта се възползват от романтичния аромат на това транспортно средство, за да предложат гастрономическо изживяване със специален чар

Имаше време, когато пътуването с влак имаше този романтичен аромат, толкова типичен за други времена удоволствието от пътя беше точно там, на пътя. Пътуването с влак беше привлекателно приключение, при което конкретното дрънкане на вагоните на пистата, истинският звук на локомотивите, захранвани от фигурата на пожарникаря, човешките взаимоотношения, установени между пътниците, буколичните и променящите се пейзажи, които бяха показа впечатляващо пред очите му пътя и вълнуващото очакване на стигнете до нова дестинация или изживяването на дългоочаквано събиране със семейството и приятелите направи това преживяване едно от най-желаните през последния век.

diners

Отминаха онези времена на големи железопътни пътувания, въпреки че все още има някаква възможност в Испания да съживи този начин на живот. Няколко бара и ресторанта, които залагат на това от „всяко минало време е било по-добре“, са решили превръщат трапезариите им в автентични влакови вагони. Някои са развлечения, а други автентични автомобили, принадлежали на истински влакове. Тук едни от най-зрелищните и популярни в Испания.

Железопътният музей

Как може иначе, железопътният музей в Мадрид има собствен ресторант-влак, Gastrorail. Той е разположен на централната платформа на музея и е съставен от два исторически автомобила на Международната компания Wagon Lits - движещата сила зад Orient Express - които са обслужвали различни железопътни маршрути в Испания и Европа. С интериорен дизайн в стил арт деко което излъчва елегантност и в двете пространства, луксът се пренася във всеки детайл, от покривките и белите порцеланови съдове до автентичността на декорацията, със стари куфари, подредени на входа, и странните малки детайли, които пренася клиента в друга ера, като униформата, която носят вашите сервитьори. Освен това платформата също е адаптирана за случая с малка тераса на маси, столове и лампи от най-уютните.

По този начин, в тази малко помпозна, но романтична атмосфера, гастрономическо предложение, проектирано от Вилаплана Кетъринг. Това варира в зависимост от времето на годината, но запазва предпоставката да залагате на кухня, която съчетава традиция и нови тенденции. Понастоящем менюто включва ястия за споделяне, като биволска бурата с мента, Mahón сняг и екстра върджин зехтин емулсия или аншоа Santoña; по-мощни основни ястия, като върховната токачка с трюфелен сос или лаврак със зърнени ризото и калмари с мастило с морска салата и някои по-традиционни и здрави яхнии, като шкембето "на котел".

Посока: Paseo de las Delicias 61. Тел 902 22 88 22.

Половин цена: От € 40 до € 50.

Вагонът Бени

Бенито Челестино е романтик. Поне това сбъдва мечтата му да има ресторант във влак. И факт е, че стъпките, предприети от 1989 г., за да бъде настроен автомобилът му в ресторанта, не бяха съвсем прости, но негови страст към големите железопътни пътувания от миналото го накара да упорства в опита си. През 1989 г. той се сдобива с дървен фургон от 1931 г., който купува от корабостроителницата Renfe. В продължение на пет години той работи и продължава да дава живот на този конвой и след предишната и скъпа задача да премести 35 000 кг вагон в Хойо де Мансанарес, град в Сиера де Мадрид, където се намира, през 1994 г. пътуването на неговия конкретен ресторант. Нещото не спира дотук и години по-късно той купува друг вагон от 1980 г. от ферма в Маджадахонда, която сега се нарича Малкият вагон. Но Бени искаше повече и той също така прекрои терасата, прикрепена към двете му съкровища, с намерението да постигне по-автентична атмосфера и да се опита да прехвърли клиентите си в скрита станция в планините на Мадрид. И той го получи.

Този любител на влаковете, създаден от нищото сладка фиктивна жп гара където нещата за ядене са на ниво атмосфера, елегантни и изискани. С меню, пълно с традиционни рецепти, актуализирани и проектирани от сезона, някои от най-емблематичните ястия са конфит от треска с хумус от нахут и шкембе сос в стил Мадрид и червен тон с ромеску, домати и мини праз. Но силите на Сиера, така че парчетата месо и печено са друго от основните му твърдения: не си тръгвайте, без да опитате нискотемпературното агнешко рамо с парментие от козе сирене, спанак и сока му с мащерка.

Посока: Calle San Macario 6 (Hoyo de Manzanares). Тел 91 856 68 12.

Половин цена: 45 €.

Пътникът

За много от посетителите на този железопътен възел съоръженията му напомнят на митичен Ориент Експрес. И въпреки че сравнението е може би малко смело, истината е, че горният му етаж много успешно пресъздава елегантен вагон от началото на 20-ти век, със стени от тъмно дърво, удобни кожени седалки и големи прозорци, симулирани от три синхронизирани екрана, върху които се прожектират изображения записани от реални движещи се влакове. И така, изпийте бира или питие в The Passenger, докато се гледат градски и природни пейзажи на страни като Русия или Япония е реалност.

Той няма храна, така че менюто за напитки е абсолютният шеф на пътуването. От малко вино и кратка част от добра бира, чашата се пълни с първокласни етикети. Собствениците му се ангажират да включват известни уискита (Caol ila, Macallans или Benromachs), качествени ромове (Plantation или Diplomático), мецали (Los Danzantes и Alipús) и някои от любимите им текили (Don Julio и Corralejo). Фоновата музика варира в зависимост от времето на деня, с по-тихи ноти в обед и по-бързо темпо при здрач.

Посока: Calle Pez 16. Тел. 91 169 49 76.

Комбинирана цена: От 7 до 15 €.

Al-Andalus Express

Влакът Al Ándalus Expreso е построен по искане на британската монархия през 1929 г., за да пътува от Северна Франция до Лазурния бряг през лятото, като предоставя тази услуга до 1939 г. Две години по-късно, през 1941 г. е придобит от Ренфе, за да осигури междуградски услуги на цялата територия на страната до 1982 г., през която е създадена компанията Al Ándalus Expreso. Оттогава става въпрос за луксозен хотел-влак който в момента е в експлоатация и е един от най-луксозните в света. Досега прекрасната му история, от съществено значение за разбирането на автентичността, която нахлува във всеки от ъглите му и неизбежното усещане за пренасяне в големите железопътни пътешествия от миналото.

В момента той пътува през Андалусия в продължение на пет дни и четири нощи, като посещава гарите в Севиля, Кордоба, Гранада и Бобадила. Съставът му се състои от четиринадесет автомобила, на които са присвоени имената на андалуските градове и паметници, с капацитет за около 74 пътници. Автомобилът на ресторанта отговаря на името на Гибралфаро и той е покрит с орехово дърво с масивни корнизи и френски маркетри, което изисква работа на експертен майстор на шкафове за 8 месеца. Декорацията е вдъхновена от Belle Époque, люлката на Чарлстън и европейския блясък; и за ядене, предложението се основава като цяло на типични андалуски ястия, като накисване от Гранада, боб с шунка или кордовански фламенкин. Предлага и други по-здрави ястия, като например треска с гратен, иберийски таен милфей или задушени говежди бузи.

Посока: Carretera de La Malahá, 5.5. Тел 95 858 26 65.

Половин цена: 25 €.

Пощенската картичка

Магията, която издава Сеговия, с внушителния си акведукт и магнетичния си Алкасар като основни забележителности, е поразителна. Ако градът вече е приказка (не забравяйте, че фабриката на Дисни е вдъхновена от Алкасар да даде живот на замъка Снежанка), към това трябва да добавим, че има La Postal, ресторант, разположен в квартал Zamarramala и който има автентичен реставриран ретро вагон, която предлага панорамна гледка към вилата, която се отдръпва, в допълнение към огромната трапезария с капацитет за 200 души. Храненето в реставрирания им вагон от 50-те години е удоволствие, да не говорим за магнетизма, който идва от знанието, че сте вдъхновени от безброй пътувания, които Антонио Мачадо направи до Мадрид да посети любимата си Пилар Валдерама, известна като Гуйомар. Известният писател дава името на каретата, тъй като според местните жители той се е възползвал от това пътуване, за да напише част от работата си.

По този начин, с уникална гледка към Сеговия, вечерята може да се наслади на традиционна местна кухня на основата на типични ястия като сучене или агнешко, печено в дървена фурна или боб от La Granja с клане и супа от чесън от съществено значение. Но има и някои по-авангардни референции, благодарение на новия си готвач Джони Барозу, който беше обучен в няколко ресторанта със звезда на Мишлен като Echaurren, в Ла Риоха или Монтия, в Мадрид. Някои от иновативните му предложения са яйцето с ниска температура с марка треска и хрупкав артишок; запечена треска с черен чесън айоли и крем пикило и капунът в пепитория с раци и сладък картоф.

Посока: Calle Sacramento 22. Тел. 92 112 03 29.

Половин цена: 35-40 €.

Вагонът

Този буржоазен ресторант се помещава в автентичен швейцарски вагон от 1946 г. и е разположен на писти, специално построени за него, който се ангажира с гастрономия по рецепти от Кастилия и Леон и Страната на баските. Той принадлежи на хотел Ciudad de Miranda и неговата декорация предизвиква ретро автомобил, с всички оригинални предавки, включени в интериора му, и шест малки маси за четирима души, идеални за романтична вечеря. Той се отваря само за летния сезон, за да можете да отидете до края на септември или докато времето продължи.

Нейната кухня пие по традиционни рецепти за района, но с нотка на модерност. Не липсват ястия като агнешко, печено в пещ на дърва или омар от омар, със сос от морски дарове и варено яйце; въпреки че къщата препоръчва с известен интерес най-обмислените ястия за споделяне, като руска салата или аспержи от Навара. Други интересни заглавия са скариди на скара и октопод на скара с натрошени картофи. Освен това предлага дегустационно меню за € 41, което включва седем пропуска. Това съдържа любопитни предложения като трюфел кроканти и пушен бекон с гъби и крем от целина или бисквита quicos с фуа, пиле и подправки.

Посока: Station Street 80. Тел 94 737 70 07.

Половин цена: 35 €.

Вътрешният двор IV

След успеха на ресторантите El Patio I и El Patio II на плажа Los Alcázares, през лятото на 1999 г. е открит четвъртият вътрешен двор (не питайте за третия, защото никога не е съществувал). Мястото е разделено на бар зона, идеална за закуска, тапас или обяд; трапезария с големи прозорци, които се свързват с откритата тераса и Лос Вагонес, пространство, съставено от две стари товарни вагони, възстановени за случая.

С проста декорация, напомняща на други по-строги времена, на нейните маси можете да се насладите на голямо разнообразие от мурциански тапас и специалитета на къщата, паелата до дървото на сармиенто. Добри вина от Джумила, Риоха и Рибера дел Дуеро.

Посока: Isla Tabarca s/n. Тел 96 858 22 71.

Половин цена: 27 €.

Гарата Cantina

Бракът, образуван от Монсе дьо ла Торе и Антонио Кристонфани Той е родом от Линарес Баеза, град, където минавал влакът на Ал-Андалус Експрес. Когато влязоха в гарата, преди известно време тази двойка беше очарована от внушителната фигура на конвоя и оттогава те имаха предвид мечтата да възпроизведат този образ в ресторанта си в Хаен. Мястото е разделено на три пространства, с бар зона в началото, която симулира силуетът на локомотив и където можете да започнете с аперитив, да се преместите в по-неформална зона с ниски маси, където можете да споделите някои тапас с приятели.

И накрая, в края на коридора е трапезарията, пространство, пресъздаващо един от вагоните на влака Ал-Андалус, вграден в дърво и с всякакви реалистични детайли, които транспортират пътника до митичната испанска железница. Да ям, ястия и типични ястия от Úbeda и по-актуално гастрономическо меню, което варира от 36 до 42 евро.

Посока: Cuesta Rodadera 1 (Úbeda). Тел 687 777 230.