Хесус Роман Мартинес Алварес, Университет Комплутенсе в Мадрид

В резултат на тревожното състояние училищата трябваше да затворят вратите си в продължение на месеци. Това означаваше, че училищните столове също спряха да работят. За много семейства с малко ресурси, без това ежедневно хранене може да бъде много сериозен проблем.

мадрид

За да се опита да облекчи това, в Мадрид Общността подписа споразумение с три кетъринг компании - Telepizza, Rodilla и Viena Capellanes -, за да могат да осигурят храна на 11 500 деца от семейства, получаващи минимален доход от влагане (RMI).

Временно решение

Трябва да се признае, че ситуацията в началото не беше лесна за разрешаване. В средата на експлозията на пандемията разпределянето на такъв дневен брой обеди на семейства, разпръснати из цялата Общност, създава сериозни логистични проблеми. Особено с активираното задържане и намаляването или парализирането на работата и гостоприемството.

От друга страна, март и април бяха ужасни месеци за всички, с изключително сериозни проблеми, които трябваше да бъдат разрешени: известната нарастваща крива на инфекциите, ERTE, липсата на достатъчно ЛПС и надеждни диагностични тестове, организиране на болницата IFEMA, драма на възрастните хора в резиденциите и др. Освен това, като се има предвид, че първоначалният алармен период е планиран за две седмици, всяко решение за изхранване на тези деца със семейства в затруднение изглежда, ако не правилно, то най-малко лошо. CAM менюта.

За съжаление, с изминаването на дните, никой не си спомни отново тези деца, учениците, които продължиха да получават менюта, които като учен по хранене мога само в световен мащаб да квалифицирам като „нездравословна храна“ или бърза храна. Тоест: храна за потискане на глада, евтина, презряща в хранително отношение и глупост в образователен план. Във всеки случай е подходящо да се консумира спорадично, както вероятно беше първоначалната идея.

Хранителен дефицит и излишни наситени мазнини

Аргументите, както беше направено, че решението се запазва, защото „децата го харесват“, или че „за няколко дни нищо не се случва“, или че „вкъщи вече ще ядат необходимите зеленчуци“ не намалява проблема. Това, че ученик поглъща приблизително 35% от дневния прием на калории с тези продукти, означава, че в диетата им може да липсват витамини (фолати, каротини), фибри и други хранителни вещества. В допълнение към злоупотребата с наситени мазнини.

Също така не бива да забравяме, че на тези възрасти е от съществено значение да се образова, за да се насърчават правилните хранителни навици и да се намали бъдещото бреме на хроничните заболявания. Особено когато в най-неблагоприятните среди се установи, че затлъстяването, заседналият начин на живот и консумацията на по-малко здравословни диети са по-чести.

Що се отнася до менюто, предоставено от Telepizza, няма какво много да се обясни. Това е бързо хранене, защото салатата от менюто не е достатъчна, за да противодейства на диетичния дисбаланс, който този начин на хранене генерира.

Нещо подобно се случва с менюто на Rodilla, който настоява да добавите картофени чипсове без глутен във всички менюта. Подробности, че далеч от подобряването на хранителната стойност я влошава. Храненето със сандвичи също вероятно няма да задоволи големи или по-големи деца.

Съобщава се, че менюто на Vienna Capellanes се сервира на 801 ученици от 74 общини. Може да се счита за най-разумно от цялата оферта, тъй като поне съдържа бобови растения и някои зеленчуци. Необходимо е обаче да се подчертае неадекватността на понеделниците с въглехидрати (ориз) и нишесте (картофи в омлет). В допълнение към вторник от тестени изделия и рибни барове (чийто процент риба обикновено е много малък), което се повтаря в друг ден от седмицата с тестени изделия и хапки.

Честно казано, изненадващо е, че тези компании подчертават ролята на своите „отдели за качество“ или на своите „хранителни екипи“.

Накратко, този вид храна, консумирана по неспорадичен начин, има нищожна хранителна и гастрономическа стойност. Децата със специални изисквания (алергични, целиакия) ще затрудняват още повече поддържането на здравословна диета с добавените ограничения, които те изискват.

Трябва да се подчертае, че целта на храненето на тези възрасти не е „да напълни стомаха“, а да осигури необходимите хранителни вещества и да възпитава на принципите на здравословна, разнообразна и балансирана диета според параметрите на средиземноморската диета.

Тъй като е разбираема трудността, свързана с организирането на този вид услуга, не е разумно да не са предприети коригиращи мерки, като се има предвид времето, изминало от прилагането му. По същия начин печелившите компании трябва да имат съвет от експертен персонал по хранене. Или поне не се опитват да размажат истинския профил на менютата си, подходящ само за „спорадична консумация“.

Исус Роман Мартинес Алварес

Хесус Роман Мартинес Алварес е член на Испанското диетично дружество и президент на Фондацията за здравословно хранене.

Университетът Complutense в Мадрид осигурява финансиране като сътрудничеща институция на The Conversation ES.