глутен

Целиакия и непоносимостта към глутен са свързани, но в същото време те са много различни. Основата на проблема е глутенът, но има нюанси. Какво трябва да знаете за това?

Имунната система на хората с цьолиакия реагира агресивно, когато глутенът, протеин, намиращ се в зърнените култури, циркулира през храносмилателния тракт. Така, пациентите с целиакия трябва да спазват строга безглутенова диета за цял живот. Междувременно непоносимостта към глутен не е автоимунна реакция, въпреки че страдащият отбелязва подобрение, като ограничава споменатия протеин от диетата.

Какво е глутен?

Глутенът е гликопротеин, който Той се среща в зърнените култури като обичайна консумация като пшеница, ечемик, ръж или овес. Той присъства и в други зърнени култури, които се консумират по-рядко, като спелта (наричана още дива пшеница) и тритикале (смес от пшеница и ръж). Това е хранително вещество, способно да взаимодейства отрицателно с храносмилателната система на някои хора, според рецензия, публикувана в списание Nutrients.

На свой ред глутенът се състои от два други гликопротеина: глиадин и глутенин. Глутенът е отговорен за еластичността на брашненото тесто, което позволява на хляба да придобие обем заедно с ферментацията, както и еластичната и гъбеста консистенция на печеното тесто.

Непоносимост към глутен

Много по-многобройни от пациентите с целиакия са пациентите с непоносимост към глутен. Възможно ли е тялото да реагира на глутен, без да е необходимо да сме целиакия? Всъщност много хора казват, че без да приемат глутен, те се чувстват много по-добре, въпреки че не спазват строга диета.

Дуоденалните им власинки обикновено са строго нормални, но lЯденето на храни с глутен ги разболява и ги причинява:

  • Диария.
  • Подуване на корема.
  • Киселинност.
  • Мигрена.

За пациенти с непоносимост към глутен, когато го ядат, се чувстват зле, но без да увреждат храносмилателния тракт. Целиакията може да има или да не изпитва дискомфорт, но истината е, че червата им прогресивно се влошават, и той няма друга възможност, освен да се справи без глутен като цяло, строго и за цял живот. Ето защо периодичните прегледи са толкова важни.

Какво би било лечението?

В конкретния случай на чувствителност към глутен и като се има предвид, че не е идентифициран специфичен биологичен маркер на това разстройство, лечението ще помогне да се потвърди тази диагноза и се състои от елиминиращи диети с последващо повторно въвеждане, наблюдавайки клиничните промени, настъпили и през двата периода.

Използването на пробиотици се предполага, че е обещаваща терапия срещу цьолиакия, особено на ниво превенция. Някои експерти, базирани на актуални научни статии, защитават, че тези бактерии може да са в състояние да подобрят симптомите, свързани с непоносимостта към протеини.

Храни с глутен, които трябва да избягвате и вашите възможности

Храните, които човек с проблеми с глутен трябва да избягва, са:

  • Пшеница, ечемик, ръж, спелта, камут.
  • Всичко, което се прави с горните зърнени култури, като: хляб, брашно, грис, тестени изделия.
  • Помислете, че има много търговски продукти, в които се използва, за да им се придаде текстура: хлебни и сладкиши, сладолед, шоколад, пици, сирене, колбаси, пастет, консерви, бира. Трябва да разгледате внимателно етикетите.

За да няма недостатъци споменатите зърнени култури трябва да бъдат заменени с други без глутен, но с подобен прием на въглехидрати.

  • Ориз, царевица, просо, сорго, киноа, елда, амарант, маниока.
  • По същата причина картофите и бобовите растения също трябва да бъдат включени в менютата.

Безглутеновата диета не трябва да се прави, за да отслабнете

  • Идеята, че безглутеновата диета е полезна за отслабване, стана популярна, но това не е целта. Премахването на глутена от обичайната диета трябва да отговори на здравословните проблеми, Освен това са направени проучвания, които са доказали, че има продукти без глутен, които за подобряване на текстурата могат да съдържат повече транс-мазнини или захар.
  • Като ядете без глутен (ако тялото ви има проблем с този протеин), може да почувствате по-малко подуване и тежест, но това не е синоним на загуба на тегло като пряк резултат от отнемането на това хранително вещество.

Глутенът трябва да бъде ограничен в случаи на непоносимост

Пациентите с непоносимост към глутен могат да понасят храни с този гликопротеин, но може да имат дискомфорт в храносмилането. Така, често се препоръчва да се избягват източниците на глутен, доколкото е възможно, избирайки тези храни, обозначени като без протеини.