здравословна

Nilagang Baka е максимална комфортна храна! Тази варена супа във филипински стил с говеждо месо, сухожилия и зеленчуци е сърдечна и ароматна.

Нилаганг Бака

От днес следобед тук, в нашата шийка на гората, вали много, затова си помислих да актуализирам снимките и да публикувам отново тази рецепта за нилаганг бака. Защото какъв по-добър начин да затоплим стомаха си в студен, дъждовен ден от гореща купа с телешка супа?

Какво е нилага

Nilaga, което означава "пинакулуан" или "варено", се отнася до вид филипинска супа от месо и зеленчуци, където парчета телешко, свинско или пилешко се приготвят в подправен бульон, докато омекнат. Лукът, пиперът и рибният сос придават вкус на супата, докато обилните местни продукти като картофи, царевица, зеле, печай, зелен фасул (Baguio) и моркови го правят сърдечна храна в една тенджера.

Адаптирана от испанското коцидо, тази варена супа се е утвърдила във филипинската хранителна култура като олицетворение на комфортната храна. Обикновено се приготвя и се наслаждава в дъждовните дни, за да се предпази от студа или за специални неделни ястия, когато цялото семейство се събира в родовия дом.

Както при всяка добра супа, сърцето на това месо от нилага е бульонът. За да сте сигурни, че е чист и лъскав, внимателно се грижете за него, особено през първите няколко минути той кипи и религиозно изтрива шлаката, която се носи на върха. След като стане без пяна, намалете топлината и се уверете, че тя се вдига не повече от къкри

За много лек запас можете също да предприемете допълнителната стъпка за бланширане на месо и кости, за да помогнете за премахването на кръвта, съсирените протеини и всички примеси, които могат да замъглят бульона. Това е незадължителна стъпка, но прави по-бистър бульон.

В тенджера на умерен огън донесете вода, колкото да покрие месото, докато заври. Внимателно добавете месото и костите и кипете около 2 до 3 минути. Отцедете месото, изхвърлете течността и изплакнете добре месото и тенджерата. Поставете изплакнатото месо обратно в тенджерата, покрийте го със студена вода и продължете да готвите супата, както е указано в рецептата по-долу.

Какво месо да използвам в месото Nilaga

За пълноценен, желатинов бульон използвайте месо с високо съдържание на съединителни тъкани, като месото на гръбначния стълб и сухожилието. Здравите, извити или костеливи разфасовки като гърди, патронник, кръгчета, ребра или кости на врата също са чудесни възможности за приготвяне на вкусна нилага.

Тези по-евтини, по-твърди разфасовки месо се разграждат в бавния и бавен процес на готвене и стават наистина нежни, докато вливат супата с вкус.

Как да сервираме Nilagang Baka

Въпреки че телешката супа е пълноценна храна сама по себе си и може да се наслаждава сама по себе си, тя традиционно се сервира с задушен ориз заедно с патис (рибен сос) за потапяне в сочно месо и хрупкави зеленчуци. Също така е обичайно да се осигури допълнителна порция горещ бульон в отделна чаша или купа, която да отпиете, когато ядете.

Ако търсите повече начини за готвене на нилага, вижте тази версия на свинско месо от калабаса печай. Наслаждавайте се и стойте на топло!

Нилаганг Бака

Nilagang Baka е максимална комфортна храна! Тази варена супа във филипински стил, заредена с нежни телешки волове, сухожилия и зеленчуци, е сърдечна и ароматна.

Курс: Основно ястие, супа Ключова дума: говеждо нилага, нилаганг бака

Съставките

  • 2 килограма говеждо месо, в кости
  • 1 килограм телешки сухожилия
  • 8 чаши вода
  • 1 голяма глава лук, обелена и нарязана на кубчета.
  • 1 чаена лъжичка зърна черен пипер
  • 2 супени лъжици рибен сос
  • 3 царевица, олющена и разполовена.
  • 2 средни картофа, обелени и нарязани на кубчета
  • 1 малко зеле, нарязано на хапки
  • 12 зелен фасул, връхчета подрязани
  • сол на вкус
  • зелен лук, по желание

Инструкции

В саксия комбинирайте говеждите джолани, говеждото сухожилие и водата. На умерен огън оставете да заври, разпенваща се шлака, която плава до върха.

Когато е без пяна, добавете лука, зърната черен пипер и рибния сос.

Намалете котлона, покрийте и оставете да къкри за около 2 до 2 1/2 часа или докато стъблата омекнат и сухожилията омекнат. Добавете още вода, колкото е необходимо по време на готвене, за да поддържате 6-7 чаши.

Добавете царевицата и варете около 5 до 7 минути.

Добавете картофите и варете около 5 минути или докато почти омекнат.

Добавете зелен фасул и зеле и варете още 2-4 минути или докато зеленчуците станат хрупкави.

Подправете със сол на вкус. Сервирайте върху чинии за сервиране и по желание гарнирайте с наситнен зелен лук. Сервирайте горещо.

Класове

Тъй като сухожилията в говеждото са жилави, влакнести съединителни тъкани, почти невъзможно е да се режат без готвене. Помолете месаря ​​да нареже сухожилията на парчета или наполовина по време на готвене и когато те са достатъчно меки, за да ги нарежете, извадете ги от съда, нарежете ги на порции и след това се върнете в тенджерата, за да продължите да готвите.

Хранене

Калории: 346kcal | Въглехидрати: 21g | Протеини: 39g | Мазнини: 12g | Наситени мазнини: 5 g | Холестерол: 88 mg | Натрий: 642mg | Калий: 1230mg | Фибри: 6g | Захар: 6g | Витамин А: 4,7% | Витамин С: 80,2% | Калций: 13,7% | Желязо: 38,7%