Това би могло да се каже затворническото брауни.
Това е брауни, много нискокалорично и с впечатляващ вкус и буйна текстура, която ще ви накара да се влюбите. Поради ситуацията, в която се намираме, ни е много трудно да се откажем от онези сладкиши, които толкова ни харесват, но в същото време сме загрижени от въпроса за поддържане на броя на редовете, че сега се движим много по-малко и разходът на калории е безкрайно по-нисък.
И така, когато всичко това започна и чувайки молбите ни, Роберто, псевдоним „Chef Bosquet“ ни даде това чудо, което се превърна в ЗАДЪЛЖИТЕЛНО в моята кухня за тези дни. Можете да видите нейната рецепта ТУК и ви препоръчвам да я изпробвате, защото тя няма отпадъци и ни кара да продължим да се наслаждаваме на онези неща, които правят деня ни.
И мисля, че днес трябва да поговорим с вас за еритритола, подсладителя, който ще използваме и който със сигурност ще звучи като китайски. Това е подсладител, за който научих чрез Роберто и че ако е необходимо да се контролира нивото на калориите и нямаме нищо против да оставим настрана естествения и истински начин на подслаждане на десертите, смятам, че това е най-добрият начин да се даде това докосване към нашите десерти, без да уврежда здравето ни.
Въпреки че всички съмнения относно безопасността на изкуствените подсладители в нормални количества са изчистени и те не влияят по никакъв начин на инсулина, някои от тях могат да променят чревната микробиота. Въпреки че нашето черво не е в състояние да ги смила (и следователно те нямат калории), бактериите, които живеят в него, преработват тези вещества. Всичко, което ядем, влияе върху популациите на чревни бактерии (включително захар, която е отговорна за увеличаването на бактериите, свързани със затлъстяването) и нещо подобно е наблюдавано при големи количества някои подсладители, които могат да променят баланса на микробиотата.
Алтернатива е стевия, подсладител, извлечен от едноименното растение, което няма тези недостатъци. Той обаче има метален привкус, който не е приятен за някои хора.
Друго решение са полиалкохолите, като сорбитол, малитол или ксилитол, които се намират естествено в много плодове и зеленчуци (например една слива съдържа пет пъти повече ксилитол от дъвка), а в случая на ксилитол се извлича бреза.
Полиалкохолите обаче могат да причинят дискомфорт в червата при някои хора, особено ако се консумират в големи количества. Това е така, защото те не се абсорбират от тънките черва (следователно те не допринасят с калории) и преминават в дебелото черво, където микробиотите ги разграждат. В този процес могат да се получат газове (както се случва при бобовите растения или някои зеленчуци).
Еритритолът няма нито един от тези странични ефекти, има същия вкус като захарта и практически няма калории:
Обикновена захар: 4 kcal на грам
Ксилитол: 2,4 kcal на грам
Еритритол: 0,24 kcal на грам
Еритритолът има само 70% от сладостта на захарта, но в замяна само 6% от калориите. Получава се чрез естествен процес на ферментация на глюкоза, извлечена от царевично или пшенично нишесте под действието на мая, нещо подобно на това, което се случва с виното. Резултатът са гранулирани кристали със същия вид като захарта.
Еритритолът се абсорбира от червата и преминава в кръвта, като по този начин не достига до чревните бактерии и не им влияе. От кръвта се елиминира директно с урината, без да оказва значително влияние върху който и да е орган или тъкан. Еритритолът няма ефект върху инсулина, нито върху холестерола, триглицеридите или други маркери, които са засегнати от захарта (Библиография ТУК).
Истината е, че винаги, когато мога, предпочитам да продължа да използвам пастата си за подслаждане, защото всеки път ми харесва по-малко и ми е по-трудно да влагам нереална храна в тялото, но какво е ясно, че в зависимост от случаите, това решение изглежда перфектно. и днес е най-доброто, което имаме ... Продължаваме да предполагаме, че изключението не прави правилото и че трябва да поддържате баланс ... Освен това считам, че умственото благо, кара те да вземеш сладко днес повече, отколкото компенсира частта „не е истинска“ какво влагаш в тялото си.