Храната не трябва да се използва като лекарство, дори и с извинението да се отдадете на лошо време.

The Международен ден на шоколада, който в Европа се празнува на 13 септември, съвпадащ с рождената дата на Роалд Дал, автор на Чарли и шоколадовата фабрика. Около тази храна има много митове. Полезно е? Може ли да помогне за намаляване на стреса? Предотвратява ли сърдечно-съдови заболявания? Угояване?

нито

Свързани новини

Проведени са много изследвания за свойствата на какаото и някои предполагат, че консумацията му в малки количества може да има благоприятни ефекти върху здравето. „Има произведения, които предполагат полезни ефекти на какаото в сърдечно-съдовото здраве на хората, поради високото му съдържание на полифеноли (флавоноиди и процианидини) и ролята му на антиоксидант, антитромбоцитен и противовъзпалителен ефект “, посочва Алиша Агилар, професор в изследванията на здравните науки на УПЦ.

Други изследвания също го свързват с a подобряване на когнитивните способности и функционирането на мозъка. Всъщност учени от университета в Акила (Италия) откриха, че приемането на доза шоколад всеки ден действа като хранителна добавка за противодействие на когнитивния спад. Според това изследване, публикувано в списанието Frontiers in Nutrition, какаото ще подобри работната памет и обработката на визуалната информация. Отново флавоноидите могат да стоят зад тези свойства на какаото в процесите на паметта и неговия положителен ефект върху стареенето на мозъка, „тъй като те са клетъчни протектори (какъвто е случаят с невроните)“, обяснява Мария Хосе Асебес, невропсихолог и сътрудник-професор в здравеопазването на UOC Науки.

„Всичко, което блести, не е какао“

Но внимавайте! Трябва да внимавате, когато става въпрос за асоцииране на шоколада със здравето. На първо място, защото „по-добре е да се говори модели на здравословно хранене, тъй като не приемаме храна изолирано, а в рамките на диета. Ето защо винаги е препоръчително да се говори за възможните ползи от дадена храна в контекста на диета и начин на живот ", посочва Алиша Агилар, която е и директор на университетската магистърска степен по хранене и здраве в UOC.

Второ, тъй като „нивото на доказателствата от изследванията все още е слабо, за да се каже, че редовната консумация на шоколад е добра за предотвратяване или подобряване на сърдечно-съдови заболявания. Би било необходимо е допълнително разследване в този ред ", добавя специалистът по хранене.

И трето, защото по-голямата част от консумирания шоколад не е чисто какао: „Съдържа други вещества, чието въздействие върху здравето може да не е благоприятно“, обяснява Мария Хосе Ацебес. Когато се извършват изследвания на полезните свойства на шоколада, винаги се изучава чисто, натурално и необработено какао: „поради тази причина, когато се консумира шоколад, колкото по-черен и чист е, толкова по-добре“.

В този смисъл Алисия Агилар припомня, че „има по-голям процент полифеноли когато концентрацията на какао е по-висока (75% или повече) ". По този начин, въпреки че количествата флавоноиди също могат да варират в зависимост от произхода на какаото, процеса на трансформация и т.н., тъмният шоколад има по-висок дял на флавоноидите." В случая на шоколад с мляко, освен че има по-нисък дял на какао, добавянето на мляко може да намали усвояването на флавоноидите и техния антиоксидантен ефект ", казва професорът от UOC.

Какво ще кажете за унция шоколад, когато сте под стрес?

Всъщност, въпреки че една унция шоколад не вреди, а още по-малко, ако има висока концентрация на какао, както беше коментирано, използването му за "успокояване" не изглежда най-добрата идея. Мануел Армайонес, психолог и директор на развитието на Центъра за електронно здравеопазване, цифровият здравен център на UOC, препоръчва не яжте импулсивно: „Един от ефектите на стреса е, че той ни кара да се храним повече и по-лошо, защото търсим незабавно удовлетворение и компенсираме с храни, богати на мазнини и захари, за безпокойството, причинено от фактори, различни от храната“.

Но това незабавно удовлетворение предоставената от храната не е дълготрайна, така че източникът на стрес ще остане. „Храната, а в този случай шоколадът, не трябва да се използва като лекарство, дори и с извинението да се отдадете на лош момент“, подчертава Армайонес. За директора на развитието на Центъра за електронно здравеопазване, в моменти на безпокойство, „трябва да спрем, да не ядем импулсивно и да анализираме и атакуваме истинските източници, които ни причиняват това безпокойство“, и предупреждава, че стресът стои точно зад много диети, нездравословни.

Науката потвърждава това мнение: проучване, проведено в Регионалния институт за професионално здраве в Оулу (Финландия), показва, че индексът на телесна маса е по-висок при тези, които се хранят в стресови ситуации. Изследванията показват, че тези хора са склонни да ядат повече храни като хот-дог, хамбургери, шоколади и пици. „Когато хората имат високо ниво на стрес, те са склонни да пропускат важни ястия като закуска и са склонни да си сервират по-големи дажби и да ядат по-неподходящи храни, които не са здравословни, нито калорично, нито хранително“, подчертава Acebes.

От друга страна и на убеждението, че какаото може да повлияе на настроението, Aguilar обяснява, че "въпреки че някои изследвания са фокусирани върху неговото въздействие върху неврологичните проблеми (особено депресията), поради възможния му противовъзпалителен ефект и тъй като би спомогнало за производството на невротрансмитери като серотонин, няма твърде много изследвания в това отношение и е рано да се твърди, че това може да има влияние в тези случаи ".

„Не мога да спра: мисля, че съм пристрастен към шоколада“

Друго убеждение за шоколада е неговото хипотетична способност за създаване на зависимост. Какво е вярно за това? Все още не са проведени много проучвания за негативните ефекти от консумацията му, така че не е възможно да се припише това свойство на шоколада, обяснява Агилар. „Понякога наличието на определени хранителни вещества или компоненти (мазнини, полифеноли, антиоксиданти ...) води до екстраполиране на възможните ефекти на съединението върху цялата храна, но е необходимо да се провери това с научни изследвания, които оценяват консумацията на цяла храна ", добавя той.

И накрая, въпросът, който много хора си задават: напълнявате ли толкова, колкото казват? Вярно е, че телесното тегло на човек зависи от много променливи, като погълнатите количества, общата диета, физическата активност и т.н., но като цяло шоколадът има високо или плътно енергийно съдържание. Въпреки че ще зависи от вида на шоколада, стойностите варират около 400-500 kcal на 100 g ", заключава директорът на университетската магистърска степен по хранене и здраве на UOC.