Наистина ли помагат на храносмилателния процес като пиене на ликьор, ядене на сладолед, липса на плодове за десерт или премахване на зародиша чесън? Експертите отделят истината от мита в тези вярвания.

„Вие не живеете от това, което ядете, а от това, което смилате“, казва стара поговорка. А Жан-Антелм Брила-Саварин в своята прекрасна книга „Физиология на вкуса“ припомня, че храносмилането е, от всички телесни операции, това, което най-много влияе на моралното състояние на индивида. Думите на френския автор ме карат да мисля, че плочата с поговорката „празен стомах, сърце без радост“, която висеше на една от стените на къщата на баба ми, беше вярна, но неточна, тъй като да, пълният корем е щастлив за сърцето, но това, което боли, дава на главата, ако след пълнене няма начин да се изпразни.

джин

Онези, които виждат себе си в тази ситуация и смятат, че имат фабрика за цимент повече от храносмилателната система, ще се уморят да чуват всякакви градски легенди и митове за храна, напитки и уж „храносмилателни“ действия. Днес разговаряме с експерти в това устройство, диетолози и лекари, специализирани в физическото възпитание и спорта, за да изясним какво е вярно във всички тези съвети.

Пийте за смилане

Вдигнете ръката си към някой, който след като изяде до качулката, не му е предложено храносмилателно оруджито, което е убило жена, която ще види какво bindigieres. Няма да са нужни много майстори по диететика, за да усетят миризмата, която тази препоръка има, но за всеки случай попитахме Тамара Ортис, доктор по хранене и член на комитета на испанската фондация на храносмилателната система (FEAD). „В крайна сметка това е оправданието да направите изстрел. С този вид вещества се свързва това подобрение, тъй като благоприятстват чревната перисталтика, което ви кара да усещате, че храната напредва в червата, но алкохолът всъщност е дразнител на лигавицата и може да причини повече дискомфорт, отколкото полза ”. Същото важи и за джин и тоник след ядене, за да „намали запояването“. Може също да сте чували, че пиенето на вода по време на хранене прекъсва храносмилането, по-добре е да го пиете преди или след хранене. „Това не прекъсва храносмилането. Можете да вземете толкова, колкото ви е необходимо по време на хранене ”, казва Ортис.

Наоколо с плодовете

Митът, че плодовете преди хранене или 30 минути по-късно насърчават храносмилането, се повтаря, особено за хората, които искат да отслабнат. Според д-р Ортис обаче е невярно и ако го свързваме с храносмилането. "Така че това може да се препоръча, защото плодовете имат фибри и имат засищащ ефект преди ядене. Но когато ядете храната, образувате болус и храносмилането се извършва върху тази хранителна смес ".

Този, който може да ви помогне, е портокалът. Освен това, според Алекс Перес, диетолог-диетолог в CAP Vallcarca-Sant Gervasi в Барселона, това е много доказано. "Цитрусовите плодове като цяло и портокалът имат особено ефект, наречен жлъчегон, който по същество изпразва жлъчния мехур, като по този начин помага за смилането на мазнините. Има доста често срещан ефект при някои хора, които, когато приемат портокалов сок на гладно, трябва бързо да отидат до тоалетната. Именно поради това внезапно изпразване на жлъчния мехур ”. Затова не презирайте оранжевия, който ви предлагат след калцотада със съответното печено месо. Не го правете, ако ви предлагат зелено киви: според диетолога Ortiz, този плод също благоприятства по-лекото храносмилане, тъй като има активин. „Също така стимулира перисталтиката и чревния транзит“, добавя Алекс Перес.

„Една ябълка на ден държи лекаря далеч“, твърди популярната английска поговорка. Нека да видим дали лекарят, за когото се отнася поговорката, е храносмилателният. „Ябълката има вид фибри, наречени разтворими фибри, а това, което прави, е да образува гел, който подобрява консистенцията на изпражненията ви, не твърде твърд или течен. В ябълката няма нищо, което да прави храносмилането по-бързо или по-бавно, само че наличието на това влакно регулира честотата при ходене до тоалетната ", казва Ортис.

И колко пъти, особено след големите коледни ястия, ни се препоръчваше да вземем парче ананас, "за да може храната да намалее по-добре". „Ананасът има съединение, което е бромелаин и папая папаин. Не е много добре описано, че има ефект върху стомашно-чревната дейност. Използва се повече в хранителната индустрия, така че някои храни се запазват, но при хората няма проучване, което да доказва, че те благоприятстват храносмилането ", казва Тамара Ортиз.

Мистерията на ферментиралото

Много пъти сме чували, че киселото мляко има пробиотичен ефект, а кефирът напоследък получава много похвали. В последния случай кефирът, според д-р Ортиз, наистина помага на храносмилателния процес. „Повече от киселото мляко, което има истински ефект върху храносмилането, е кефирът, тъй като има малко лактоза, а също така има и лактазния ензим, който е естествен и подходящ за него и помага за усвояването на лактозата. Може да се приема всеки ден ".

Понякога ме уверяват, че две чаени лъжички кисело зеле преди голямо хранене помагат за храносмилането. Не знам дали това е широко разпространена градска легенда или несъзнателно съм принадлежал към странна стомашна секта, така че отново се консултирахме със специалиста на FEAD. „С тази храна се случва нещо подобно на кефира. Това, което ферментиралите храни като оцет или ферментирало зеле, е да възстанови микробиотата („чревна флора“ не е правилна, тя се нарича микробиота). Това ви кара да ходите по-редовно до тоалетната ".

Агнета, рукола, спанак, кресон: по-добре сготвени за по-добро храносмилане

Зелените листни зеленчуци са богати на фибри и фибрите карат храносмилателния ни тракт да отнеме малко повече време, защото трябва да се опита да го усвои; въпреки че фибрите никога не се усвояват, защото не са хранителни вещества, които можем да усвоим. „Като консумирате тези храни сурови, имате непокътнати фибри и ако ги приготвите, те губят фибри. Но ако фокусът е върху това, че тези зеленолистни зеленчуци правят храносмилането по-бързо или по-бавно, това не е вярно. Просто те имат фибри “, обяснява д-р Ортис. „Зеленчуците с определен горчив вкус имат в състава си същия жлъчегонен ефект, който споменахме за цитрусовите плодове. Артишокът например също го има ”, казва Перес.

Към богатия сладолед

Когато ядем, повишаваме температурата си и пиенето на сладолед ни кара да имаме чувството, че облекчаваме храносмилането чрез това освежаващо усещане. Е, тогава спрете да ядете Mikolápiz, това е чисто плацебо. "Мазнините са последното нещо, което се изпразва от стомаха и именно това затруднява храносмилането, а сладоледът е мазна храна." А лимоновият сорбет? Това е без мазнини и цитрусови плодове. „Сорбетите са вариант да искате да имате сладолед, а не да подобрявате храносмилането“, казва откровено лекарят по диетология, завършвайки надеждата ни да можем да ги приемаме с храносмилателно алиби.

Основният чесън го кара да се чувства по-добре

Този малък трик за намаляване на смилаемостта на чесъна наистина има истински компонент и обяснението се крие във фруктани, семейство полизахариди и олигозахариди, съставени изключително от D-фруктозни единици. Д-р Ортис го казва ясно: „Чесънът съдържа фруктани, което е много дълга фруктозна верига, която е трудно смилаема. Тези фруктани са концентрирани преди всичко в центъра, следователно, премахвайки сърцевината, ние елиминираме най-трудната част от храносмилането ".

Подправки, семена и запарки

Добавянето на кимион, риган или копър към храната или приемането им в инфузия на същото благоприятства храносмилането: според диетолога обяснението е, че те са карминативни подправки и помагат за елиминирането на газовете. Има и други подправки, които имат спазмолитично действие (например копър и риган), като по този начин намаляват чревната болка.

Същото се случва с чашата от лайка, чай, липа, анасон или ким, която се предлага след хранене, за да се усвои храната (и между другото, да се удължи след вечерята). В случай на вливания се случва същото като при някои подправки, те са ветрогениращи и затова е вярно, че те ни помагат да смиламе.

„Храносмилателни“ бисквитки (или подобни)

Името „храносмилателно“ ни звучи здравословно. Освен това тези бисквитки имат цвета на пълнозърнесто брашно, можете да видите парчета зърнени култури ... очевидно всичко показва, че те могат да ни помогнат с храносмилането. Но не е вярно: както диетологът-диетолог Беатрис Роблес посочва в този пост, юридически терминът „храносмилателен“ не означава нищо. „Ако се върнем към произхода му, изглежда, че първите храносмилателни бисквити са били предназначени да подобрят храносмилането, тъй като са използвали натриев бикарбонат в рецептата си, така че неговите антиацидни свойства да намалят стомашното разстройство. Но в момента, в който бикарбонатът се нагрява - както при печенето на бисквитки - той се разлага, отделяйки въглероден диоксид под формата на газ. Което е чудесно за него да разпусне тестото във фурната вместо маята, но го прави безполезно като антиацид ".

Упражнения, дейности и "Иберийска йога"

Тереза ​​Gaztañaga, лекар, специализиран в областта на физическото възпитание и спорт и член на борда на директорите на Испанското дружество по спортна медицина (SEMED), предупреждава да не забравяме, че по време на храносмилането най-голямото кръвоснабдяване отива в храносмилателната система, така че под Метаболитна гледна точка, идеалното е, че няма конкуренция между търсенето на напояване на мускулни групи с храносмилането. „Ето защо се препоръчва да прекарват около три часа и половина в зависимост от вида на храната, количеството и т.н. какво правим (нормалната закуска не е сравнима с голямото хранене по обяд). И е важно да е около три часа и половина и не много повече, тъй като ако метаболитната ситуация мине повече време, когато полагаме усилия, все едно сме гладували ".

Разходката може да бъде добър вариант, докато смиламе, да, ходим спокойно и без да се излагаме на промени в температурата, както ни казва специалистът SEMED: „Ако искаме да ходим след ядене (говорим за тиха разходка) там е Вземете под внимание, че температурата не е неблагоприятна (твърде гореща, влажност и т.н.). Друго различно нещо е да се положат усилия, които благоприятстват изпотяването или които ще бъдат над определена интензивност и ще има повишаване на телесната температура ”. Като обща предпоставка това, което лекарят препоръчва, е да действаме със здрав разум.

Ако не възнамерявате да се движите, дрямката е добра? Това е, което тялото пита и ако тялото поиска дрямка, трябва да му подремнете. „При поглъщане е препоръчително да си починете малко. Ако това, което искаме, е да насърчим изпразването на стомаха, най-малко се препоръчва хоризонталното положение, тъй като стомахът също е хоризонтален и струва повече храна, за да премине от стомаха към дванадесетопръстника ”, казва д-р Gaztañaga. Така че дрямка - също известна като „иберийска йога“ - добре, но по-добре да лежите и да не лежите напълно, за да избегнете рефлукс.

Връщайки се към Брилат-Саварин, последен съвет: „Някои хора са мрънкащи през цялото си храносмилане; Тогава не е подходящо да им се представят проекти или да се искат услуги “. Може би за тези цели, а не за разградители, за които изстрелът на джибри е ефективен. Едно или две. Или три. Но ако те попитат къде сте научили това, не казвайте, че сте го чели в El Comidista, кажете, че сте го научили в престижно бизнес училище.

Старият бикарбонат