Здравето препоръчва да се ограничи приемът на риба до 3 или 4 порции седмично поради наличието на живак. За бременни жени се препоръчва да се избягва консумацията на видове с високо съдържание на този химичен елемент

Споделете статията

Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (Aesan), зависима от Министерството на здравеопазването, актуализира своите препоръки за консумация на риба поради наличието на живак. Според новите си стандарти те искат да ограничат приема на всякакъв вид риба до 3 или 4 порции седмично от общата популация и винаги се опитват да варират между бяла и синя риба. При бременни жени или такива, които планират да бъдат, както и тези, които кърмят и деца до десет години, Health препоръчва да не се консумират видовете риби с високо съдържание на живак, като риба меч, император, червен тон (« Thunnus thynnus »), акула (кучешка риба, порбегъл, кучешка риба, синя акула) и щука. При деца от 10 до 14 години те залагат на ограничаване приема на тези риби до 120 грама на месец.

диетата

Свързани

Също така при деца от 10 до 14-годишна възраст те препоръчват 3-4 порции на седмица видове с ниско и средно съдържание, като минтак, хамсия/хамсия херинга, атлантическа трева, путасу, кокур, скумрия, калмари, скариди, раци, бастун, сайда/котел, шаран, калмари, чирла/мида, сепия/сепия, норвежки омар, кокина, морска платика, цаца, скарида, сафрид, омар, скарида, европейска подметка, матрак/морски език, лаврак, мида, мерлан, мерлуза/мътаган, бръснач, стрида, помфрет, камбала, калмари, октопод, скариди, атлантическа сьомга/сьомга, тихоокеанска сьомга, сардина, сардинела, сардинопа, писия или пъстърва.

Въпреки тези препоръки министерството припомня, че яденето на риба е „безопасно, здравословно и препоръчително“. „В европейското законодателство в областта на храните има максимални живачни граници, които са задължителни и които, контролирани от здравните власти, гарантират безопасна консумация на храна от населението“, успокояват те.

По същия начин те защитават, че консумацията на риба носи и благоприятни последици за здравето, тъй като тя „осигурява енергия, източник на протеини с висока биологична стойност и допринася за приема на основни хранителни вещества като йод, селен, калций и витамини А и Д ". „Той също така има добър липиден профил, осигуряващ дълговерижни омега-3 полиненаситени мастни киселини, което е компонент на диетичните модели, свързани с доброто здраве, и малко наситени мастни киселини. Той има благоприятен ефект върху неврологичното развитие при деца и намалява риска от смъртност от ишемична болест на сърцето при възрастни “, добавят те.

Испания има насоки за консумация, препоръчани от Aesan за определени видове риболов в определени групи от населението от годината, но Министерството обосновава, че „появата на нова научна и техническа информация е наложила да се преразгледа и разпространи по-нататък сред потребителите“. Aesan разпространи, в сътрудничество с регионалните здравни власти и други заинтересовани страни, 40 000 плаката с тази нова информация.

Ефекти на живака

Живакът е химичен елемент, който е част от естествения състав на земната кора, главно като цинобър минерал (живачен сулфид) или като примес на други минерали като пирит (железен сулфид). Той се освобождава в околната среда чрез естествени процеси в резултат на вулканична дейност и ерозия на скали под действието на вода и вятър; но може да се освободи и поради човешкото действие чрез многобройни дейности като промишленост, добив, изгаряне на изкопаеми горива, изхвърляне на отпадъци и др.

Меркурий е имал и все още има многобройни приложения като бои, ваксини, зъбни амалгами, батерии, флуоресцентни и енергоспестяващи лампи, електрически и електронни устройства, измервателни устройства (термометри и барометри) и др. Токсичните ефекти на живака са известни от древни времена, но през 1968 г., в резултат на замърсяването на залива Минамата (Япония) от изхвърлянето на живак от химическа промишленост, токсичността му е свързана с консумацията на замърсени риба.

Първата оценка на риска за прием на живак, налична на международно ниво, е извършена от Експертния комитет на ФАО/СЗО през 1972 г. Оттогава тя е била преоценявана няколко пъти, за да бъде адаптирана към многобройните научни публикации, които се генерират ежегодно на този замърсител. „Метилживакът засяга развиващата се централна нервна система, поради което плодът и малките деца са най-чувствителни към този метал. Наблюдавани са и ефекти върху наддаването на телесно тегло, двигателната функция и слуховата функция. Последните проучвания показват, че има имунотоксични ефекти в развитието при ниски дози, но е необходима повече информация ", аргументира се от Health.

От своя страна те посочват, че неорганичният живак засяга предимно бъбреците, причинявайки „увеличаване на теглото, въпреки че може да засегне и други органи като черния дроб, нервната система, имунната система и репродуктивната и развитието система, но в дози по-високи от в случаят с метилживак “. "Следователно, най-токсичната форма на живак, и която е най-обезпокоителна от здравна гледна точка, е метилживакът", добавят те.