Това е една от онези торти, които приготвих в началото на времето: DI никога не правеше сладкиши, аз не съм много сладост, въпреки че може да изглежда така: D, но това е една от тези торти, толкова лесни, че беше трудно да не се осмелявам се. Направих нова снимка, на старата използвах 24 см калъп и изглеждаше страхотно, малко по-къса, както е очевидно, но перфектно. Тази година, възползвайки се от факта, че днес ми е рожден ден, го приготвих отново, но използвах Форма с диаметър 20 см на Пушпан.

нагряване нагоре

Какво имат формите за PushPan? Отдавна имам високи форми, от които се отстранява само основата, използвам ги много, но те имат "но" и това е, че ако пълнежът е малко течен или полутечен те веднага губят от основа, защото досега не са водонепропускливи. Тези PushPan® те идват усъвършенствани и са много по-добри. Вижте глупостите и какво променя един обикновен силикон в калъп. Основата на тези модели не изтича точно, защото силиконът, който обгражда ръба на основата, действа като уплътнение и когато поставите основата в матрицата, тя остава напълно водонепропусклива, няма значение дали тестото е течно или не. След това ще ви покажа и ние също имаме отстъпка "бърза лъжица", ...

Така че пазете тази информация, когато трябва да закупите матрица от този тип. Със силикон няма да има течове. И благодаря. Със сигурност ме поздравявате от другата страна на екрана, тази година вече има 45. 😝

  • За основата:
  • 450 г храносмилателни бисквити
  • 100гр масло
  • 50 г накълцани бадеми
  • За пълнежа:
  • 6 яйца
  • 600 г сирене Филаделфия или подобно
  • 400гр. Сметана за готвене
  • 200 г кондензирано мляко
  • 1 чаена лъжичка ванилова захар или лимонова кора
  • Покритие:
  • 1 буркан сладко от боровинки или малини, по ваш вкус.
  • Мухъл:
  • Форма с диаметър 20, 22 или 24 см ще ви служи.
  1. За основата: Поставете бисквитките в чашата и смачкайте 5 секунди при скорост 7-9.
  2. Добавете маслото и бадема и програмирайте 5 минути, 80º, скорост 3 . Няколко пъти Thermomix® помага за смесване на съставките с шпатулата.
  3. Изсипете бисквитките в подвижна форма и направете основа за бисквитки - тя е гореща и много управляема - и изглеждате като матрицата на малко повече от половин височина. Тъй като става въпрос за много управляемо тесто, работете с ръце или помагайте с чаша или подобно. Когато приключите, сложете фризера, докато правите пълнежа, така че да се охлади и да остане твърд.
  4. За пълнежа: Ще приготвим този чийзкейк в бейри-мари във фурната, така че преди да започнете с пълнежа, отидете да поставите основа или поднос с гореща вода . Не се притеснявайте, не е необходимо формата за торта да е потопена вътре, с конденз на вода е достатъчно. Поставете фурната на 200 ° C с нагряване нагоре и надолу, докато продължаваме да работим.
  5. Поставете яйцата в чашата и ги разбийте 30 секунди на скорост 5 .
  6. Добавете кондензираното мляко, сметаната, ванилията, лимоновата кора или есенцията и накрая добавете сиренето. Смесете 30 секунди на скорост 5 .
  7. Извадете формата от фризера и изсипете сместа вътре. Печете 45-60 минути на 180 ° с нагряване нагоре и надолу. След като изтече времето, оставете го да се затопли и приберете в хладилника, за да сервирате студено. Не забравяйте, че всяка фурна е различна и времето за печене може да варира. Ню Йорк ще бъде подсирен, ако когато сложите пръчка, тя излезе чиста, ако не, продължете да печете още малко. Ако видите, че се препича много, покрийте с халба.
  8. Преди да сервирате и с тортата при стайна температура, залейте със сладкото от вкуса, който ви харесва най-много.

Водната баня: Може да се направи по няколко начина.
1. - Поставете тава с вода в основата на фурната или на най-ниската височина, не е нужно да поставяте матрицата в нея, ние се нуждаем само от пара, за да се генерира, така че поставете багажника във фурната с вашата форма и да се пекат. Водата отдолу ще генерира пара.
2.-Класическият начин е да сложите тава с вода и да въведете нашата плесен вътре, необходимо е само да се издигне от основата около 2 пръста вода. Внимавайте водата да не попадне в контейнера.

Сладкото: най-използваните в този тип рецепти са малини, ягоди, боровинки, къпини. В Velocity Spoon имаме няколко, които можете да си направите сами у дома: Домашни конфитюри.
Замразяване: Чийзкейкът може да бъде замразен цял или на порции. Извадете един час преди това от фризера

Размер на формата: Формата, която използвах, е с диаметър 20 см, но работи и за 22 и 24 см.