Когато изглежда, че обществото се е обърнало срещу него, Анхел Гил, професор по биохимия и молекулярна биология, идва в негова защита. Тези научни аргументи подкрепят тяхната позиция

пиенето

Изображение на „уличен стил“, направено в Париж.

Изправянето пред модата е вълнуващо, любопитно упражнение, стига човек да има солидна защита. Последните несгоди на млечни продукти, че то не е възникнало от спонтанно генериране, то е катализирало поток от съмнения. "Има фалшиви митове които се разпространяват от хора, които изразяват своите мнения в социалните мрежи без основание на наличните научни доказателства; в много случаи, в допълнение, генерират противоречия че хората, които не са запознати с храненето, трудно могат да решат ", казва Анхел Гил, професор по биохимия и молекулярна биология, президент на Иберо-американската фондация за хранене, FINUT и на Научния комитет на Европейската програма Кажете" да "на поне 3 млечни продукти на ден.

The Средиземноморска диета, също подкрепена от Дра. Кармен Гомес Кандела, ръководител на отдел „Хранене“ в болница „Ла Пас“, се основава на комбинацията от както растителни, така и животински протеини. С възхода на веганското движение се отхвърлят продукти като мляко, кисело мляко и сирене, които са „източник на протеини с отлично биологично качество поради високото им използване в сравнение с 60-65% от зеленчуците“.

И така, полезни ли са млечните продукти за вашето здраве?

„Да, защото те предоставят важно количество и качество на хранителните вещества сред които се открояват протеин с високо биологично качество и висока наличност, специална захар като лактоза, което благоприятства прилагането на a чревна микробиота който предпазва от развитието на множество патогенни микроорганизми и това осигурява галактоза за развитието на множество структури на нервната система, калций, фосфор, магнезий, цинк и селен, всички те, участващи в растежа и развитието, както и няколко витамини, особено рибофлавин, фолат, витамин В12 и витамини А и D, които играят ключови роли в организма.

„Освен това многобройни наблюдателни и интервенционни проучвания, включително многобройни систематични прегледи и метаанализи, които предоставят най-добрите научни доказателства, показват, че консумацията на млечни продукти се свързва с нарастване на дължината и вкостяване при деца и в профилактика на някои хронични заболявания като сърдечно-съдови заболявания и диабет ".

„Млечните продукти осигуряват лактоза, галактоза и витамини, хранителни вещества, които осигуряват правилното функциониране на тялото“.

Увеличава ли се броят на хората с непоносимост към лактоза?

" Не е вярно; Това, което се е увеличило, е диагностичният капацитет, който лесно се извършва чрез тест за оценка на съдържанието на водород във издишания въздух, който обикновено се извършва в амбулаторни условия. Във всеки случай, непоносимост към лактоза зависи от генетичните фактори; непоносимостта към лактоза е много ниска при бялата популация, въпреки че при популациите от африкански или азиатски произход делът на непоносимите хора се увеличава значително.

„Това не е пречка за правилно диагностицираните непоносими хора да спрат да консумират млечни продукти, защото въпреки че млякото съдържа количества от порядъка на 4,5% лактоза, продукти като сирене на практика не съдържат лактоза и ферментирали млека имат намалено съдържание, в допълнение към факта, че някои бактерии, които се намесват във ферментацията, като S. thermophyllus, който присъства в кисело мляко, допринесе със своята лактазна активност за улесняване на поносимостта ".

"Непоносимост към лактоза, правилно диагностициран, не трябва да спират да ядат сирене или кисело мляко "

Прием на калций: подходящ за всички възрасти

„Калцият е необходим в количества, вариращи от 800 до 1300 mg/ден за всички хората, но по много специален начин за него деца и юноши които са във фаза на активен растеж, от една страна, и за по-възрастни, защото оборотът на костната маса, по физиологични причини е пристрастен към загуба на костна маса, още по-важно за жените в постменопаузален стадий ".

Препоръчително ли е да замените млечните продукти в диетата с други храни, богати на калций?

„Не се препоръчва, защото млечни продукти те осигуряват и други хранителни вещества в допълнение към калция които като цяло допринасят значително за изпълнение на препоръките за прием на хранителни вещества; в допълнение, други продукти с променливо съдържание на калций осигуряват по-ниска наличност, като калция, присъстващ в зеленчуците ".

Ключът: информирайте с научни данни

"Във вътрешността на пирамида от научни доказателства, личните мнения са тези с най-малко кредит. За борба с тази тенденция, публични органи, свързани със здравето, както и научни дружества трябва да предава научно обосновани съобщения налични, които допринасят за по-добро хранително образование на населението ".

Натюрморт с млечни продукти.