Нашите баби и дядовци са го научили на нашите родители, а те от своя страна на нас. Сцената на цялото семейство, седнало пред купа с мляко по време на закуска, беше често срещана гледка преди няколко десетилетия, образ, който се губи през годините. Според ФАО всеки човек консумира средно 73 литра мляко през 2014 г., но това количество не е достатъчно за правилна диета.
До този извод стигна Inlac, междупрофесионалният, който обхваща целия испански млечен сектор, който от 2000 г. консумацията на мляко е намалена с 27%. Тази организация стартира с помощта на независим и мултидисциплинарен научен комитет инициатива за подобряване на знанията и възприятията, които обществото има за тази храна. Неговата препоръка: консумирайте поне три порции млечни продукти на ден, за да имате здравословна и балансирана диета и дори да я увеличавате в случай на деца, юноши, възрастни хора, бременни и кърмещи.
„60% от испанското население не отговаря на изискванията за калций, дори деца“, твърди Анхел Гил, председател на комитета на учените и професор в Катедрата по биохимия и молекулярна биология II на Университета в Гранада. „Юношите имат пик в костната маса и от него зависи, че в бъдеще ще имат костни проблеми и фрактури“, обяснява Гил.
Източник на основни хранителни вещества за човешкото развитие, „50% от калция, който приемаме, идва от млякото, както и 20% от протеините и 30% от витамините (A, B и D) ", обяснява Tellado. Освен това е източник на магнезий, калий, йод, цинк и фосфор, които заедно правят това много пълноценна храна, която благоприятства формирането на мускулите, костите и зъбите. "Няма друга храна, която да предлага по-голямо хранително богатство на килокалория продукт", продължава той.
Причините за този спад в консумацията са много, най-много в безсъзнание, въпреки че една от основните е неговата заместване на други алтернативни напитки като така наречените растителни млека („много по-малко хранително богати и с добавени захари“, казва експертната комисия) с убеждението, че те са по-здравословни. Фалшивите митове, които заобикаляха млякото през последните години и опетниха имиджа му, също имаха много общо с него. "Невероятно е, че блогър има по-голяма достоверност от носител на Нобелова награда. Науката и анализът на квалифицирани хора се поставят под въпрос", анализира Теладо.
Едно от тези фалшиви вярвания смята млякото за разходно, тъй като хората са единствените бозайници, които продължават да пият мляко след лактация. „Нашите хранителни нужди се различават от тези на другите бозайници“, обяснява Роза Мария Ортега, доктор по фармация и професор по хранене в Университета Комплутенсе в Мадрид. Широко разпространена е и идеята, че млякото ви напълнява. "Никога не трябва да премахвате млечни продукти, трябва да видите кой е най-подходящ за всяка възраст и всеки човек. Има обезмаслени, без лактоза", твърди Гил. "Всъщност има проучвания, които потвърждават, че хората с наднормено тегло и затлъстяване консумират по-малко млечни продукти. И дори адекватният прием на калций помага за отслабване", продължава Ортега.
Вместо това експертите потвърждават истински мит: млякото помага да расте. Неотдавнашно проучване, публикувано в „American Journal of Clinical Nutrition“, посочва, че разликата във височината от дете, което пие три чаши не-краве мляко, до друго, което пие същото количество краве мляко, е 1,5 сантиметра. Научният комитет е ясен: "най-добрата храна е най-доброто лекарство за тялото".