Алтернатива на вливането на ечемичен малц
Все повече испанци залагат на по-здравословен, здравословен и по-екологичен начин на живот. Много от тях, за да подобрят здравето си и здравето на цялото си семейство, избират да заменят някои традиционни храни и напитки за други малко по-здравословни. Например кафето, защото се смята за стимулиращо и следователно силно пристрастяващо, обикновено се заменя без повече. Какво е безопасен и естествен заместител? Кафе от цикория, толкова модерен от няколко години у нас.
Но преди да говорим за това уникално кафе (което не е кафе), би било по-добре да научим нещо повече за известната в наши дни цикория. Cichorium intybus (неговото научно наименование) е силно и многогодишно растение, с лилаво-сини цветя. Известно е от древни времена. Всъщност се смята, че отглеждането му е започнало още в древен Египет (египтяните са го използвали за прочистване на черния дроб и пречистване на кръвта), въпреки че днес расте в Северна Америка и части от Европа.
Цвете на цикория
Характеризиращ се с горчивия си вкус, но в същото време вкусен и специален, римляните вече го консумират в салата. Тази билка е култивирана за подхранване на възрастни и деца и поради многото си ползи, месестият й корен е бил използван в дивата природа по същия начин. Нещо повече: по времето на Карл Велики е известно, че той е подписал указ, който е наредил отглеждането му, наред с други фуражи, за да не липсва в нито един от овощните градини на империята му. Любопитно нали?
Лечебната му употреба датира от Средновековието: за кожни раздразнения са правени мехлеми и за храносмилателни и чернодробни проблеми, инфузии. Всъщност Парацелз, швейцарски алхимик, лекар и астролог, се позовава в своите трудове на използването на листата и корените му в практиката на така наречената природна медицина от онова време.
Пресен корен от цикория
Във Франция, около 1800 г., употребата му като естествен заместител на стандартното кафе започва да става популярна. И по-близо във времето, през миналия век, по-точно в следвоенна Испания, това растителна напитка това беше най-популярната алтернатива на кафето. Не беше чудно: бяха времена на трудности и кризи и по тези земи нямаше плантации за кафе, нито кафе на зърна щеше да се намери никъде (кафето беше продукт на контрабанда или достъпно само за богатите класи). По това време самото кафе се наричаше „кафе-кафе“.
След Гражданската война и след най-кървавите финансово години кафето "за цял живот" се завърна, за да запълни шкафовете на испанските кухни. Така че, преди се смесваше с инфузия цикория така че кафевото дърво да се разпространява повече. Сместа, чийто произход се приписва на холандците, беше изискана, както се увериха и онези, които са я опитвали.
Днес цикорията също се използва, печена, за да добави изискан щрих към голямо разнообразие от европейски бири. Също така, оцети с интензивен вкус и уникален аромат. И превърнат в автентичен гурме зеленчук, той е безспорната звезда на десетки звездни ястия от средиземноморската гастрономия. Сякаш това не беше достатъчно, В комбинация с печена ечемичена вода това е инфузия, която осигурява много енергия, без да води до неблагоприятни ефекти, свързани с конвенционалното кафе и неговата консумация в излишък. За да научите повече за последното, тогава най-пълното ръководство.
Корен от цикория изсушен и нарязан
Какво е инфузия от цикория?
Това е резултат от приготвянето на корен от цикория, който, изсушен, препечен и след това натрошен (направен на прах), се потапя за няколко минути във вода, която преди това е достигнала точката си на кипене. Вкусът му обикновено е горчив, но добър. Приятно на небцето и ненадминато. Тези, които решат да добавят още по-интересен вкус към него, обикновено го смесват с ечемичен малц. Какво е? Ечемикът, който след поникването се поставя да изсъхне и се пече.
Печен прах от корен от цикория
Това кафе без кофеин е здравословно и като инфузия много пълноценно. Това се дължи на факта, че листата на този зеленчук освен, че са много апетитни, са богати на витамини и танини (стягащи и дезинфектиращи молекули). По същия начин, коренът е известен, наред с много други, антиоксидантни, противовъзпалителни, храносмилателни и противогъбични ефекти. Заедно този заместител на кафе допринася за правилното функциониране на черния дроб и за намаляване на нивата на лошия холестерол.
За всичко това и много повече, все повече хора го включват в диетата си. Несъмнено това е все по-често поглъщана напитка в Испания и по света. По-специално, у нас консумацията му е по-точно съсредоточена в Кантабрийския регион и в две области, близки една до друга: Куелар (Сеговия) и Искар (Валядолид). На тези две места е мястото, където в по-голямо количество се отглежда и преработва цикория, която след това се разпространява по целия полуостров.
Множество свойства и предимства на кафе от цикория: всичко, което трябва да знаете
Цикорията е сред най-полезните зеленчуци за организма и оптималното му функциониране. Въпреки че не са известни много научни изследвания, които отчитат различните предимства на консумацията му като растителна напитка, тези, които го приемат от години, го смятат за хранително лекарство. Това е здравословна напитка: пречистващо, тонизиращо, стимулиращо, диуретично и слабително. Използването му като билков чай улеснява консумацията му, което, като замества обикновеното кафе, е изключително полезно. След това подробностите за някои от неговите предимства:
The кафе от цикория има противопоказания?
Въпросът е за милион евро. Струва си да се изясни преди всичко това не всичко добро е добро за всички. В този смисъл цикорията не прави изключение.
За възможните неблагоприятни ефекти няма данни от науката. Известно е обаче, че например хората с бъбречни или урологични заболявания трябва да избягват консумацията кафе от цикория, тъй като това има диуретичен ефект, който може да влоши съществуващата патология. От друга страна, тези, които имат ниско кръвно налягане, консумират лекарства, свързани с налягане, а също и диуретици, също трябва да се въздържат от пиене на тази инфузия. Защо? Това може да има хипотензивен ефект, който излага здравето и дори живота ви на риск. По същия начин, тъй като приемът на цикория, в някои случаи, увеличава отделянето на калий, не се препоръчва за пациенти с разстройства на здравето, свързани с калий. Причината? Това може да причини мускулни и/или стомашно-чревни проблеми.
Консумацията му е противопоказана и при възрастни с тенденция към чести киселини и чревни кръвоизливи (които страдат от гастрит и язва). Това е така, защото съдържащите се в него танини, отговорни за придаването на характерния му горчив вкус, могат да увредят стените на стомаха и червата. Поради слабителното си действие не се препоръчва за тези, които страдат от раздразнително черво или многократна диария. По същия начин приемът му може да бъде вреден за тези, които страдат от тежко безсъние. Това е така, защото, макар и да е по-малко стимулиращо от обикновеното кафе, инфузия от цикория има и леко вълнуващ ефект. Поради тази причина тази група обикновено се препоръчва да я пие сутрин и никога преди да заспи. Също така може да има нежелани ефекти при хора, алергични към тези видове билки.
И накрая, пояснете, че хората с камъни в жлъчката или бъбреците (камъни) също не трябва да го опитват, тъй като това може да благоприятства растежа и развитието на камъни в бъбреците.
Колко калории прави кафе от цикория?
Изчислено е, че сто грама от това кафе, приготвено от печени корени от цикория или разтворимо кафе (разтворима цикория), приготвено с вода, имат само 3 калории. Това е минимален и незначителен процент от общата дневна калорична нужда (две хиляди калории на ден), за да може човешкото тяло да изпълнява оптимално всичките си функции. Поради тази причина и заради своите ползи за здравето се счита за идеален билков чай, който да придружава ястията на тези, които искат да отслабнат с телесно тегло.
Какви са хранителните факти за цикория корен?
За всеки 100 грама (USDA източник):
- Енергийна стойност: 72 калории
- Протеини: 1,4 грама
- Въглехидрати: 18 грама (от които захари: 9 грама)
- Мазнини: 0,2 грама (от които наситени: 0 грама)
- Диетични фибри: 1,5 грама
- Сол: 0,50 грама
- Минерали: калций (4%), магнезий (5%) и желязо (4%)
Какви са хранителните факти за печен корен от цикория?
На всеки 100 грама (източник: цикория El Arbol):
- Енергийна стойност: 253 калории
- Протеини: 6,1 грама
- Въглехидрати: 51,2 грама (от които захари: 18,0 грама)
- Мазнини: 0,7 грама (от които наситени: 0,4 грама)
- Диетични фибри: 31,4 грама
- Сол: 0,27 грама
- Минерали: калций (207 mg), магнезий (68 mg), фосфор (178 mg), желязо (22 mg) и калий (1,5 грама)
Къде да купя цикория, за да направя кафе от цикория?
В Испания има цикория за приготвяне на запарки във всички вериги супермаркети. Например в Mercadona има цикория от El Arbol, произведена от Molabe SA в Zamudio.
Цикория Дървото на Molabe SA
Печената цикория El Árbol е родена в Бискай и в момента присъства в пунктовете за продажба на почти всички супермаркети в Испания. Неговото печено е идеално за потребители, които искат ароматна, здравословна и невъзбуждаща напитка. Добавено към кафето, подобрява аромата му, подсилва цвета му и добавя нотка на по-интензивен вкус към получената инфузия. В 500 g и 250 g контейнери.
Как изглежда съдържанието в пакетите цикория, продавани в супермаркетите?
Кой е най-добрият начин за подготовка инфузия от цикория? Непогрешимата рецепта
Поради интензивния си вкус и тъй като е естествен заместител на нормалното кафе, той е все по-популярен билков чай.. Но как се подготвяте? По прост начин. Тук "стъпка по стъпка".
Пригответе запарка от цикория с корени
- След като корените от цикория са придобити, те трябва да бъдат почистени. Препоръчва се да се прави в много вода.
- За да ги препечете, поставете почистените корени върху хартия за печене върху лист за печене. При средна температура.
- Оставете корените да се охладят.
- Смелете корените. За това използвайте мелница (тази за кафе е добре). Корените трябва да се превърнат във фин прах.
- Поставете в чаша една или две супени лъжици от тази цикория на прах. Резервирайте го.
- Напълнете чашата с предварително преварена вода и разбъркайте добре с помощта на лъжица.
- Оставете получената смес да почине за около пет до десет минути.
- Прецедете и сервирайте, топла или студена, в друга чаша. Кафето без неблагоприятни ефекти вече е готово да зарадва тези, които обичат да го опитат.
- Подсладете на вкус (със захар или подсладители) и добавете мляко, ако желаете. Може да се смесва и с ечемичена вода. Комбинацията допълнително засилва уникалния вкус на цикория.
Пригответе запарка от цикория с опаковка
Цикорията, която продават на опаковки в супермаркетите, вече е чиста, препечена и смляна. С което трябва само да:
- Поставете една или две супени лъжици от цикория на прах в чаша. Резервирайте го.
- Напълнете чашата с предварително преварена вода и разбъркайте добре с помощта на лъжица.
- Оставете получената смес да почине за около пет до десет минути.
- Прецедете и сервирайте, топла или студена, в друга чаша. Кафето без неблагоприятни ефекти вече е готово да зарадва тези, които обичат да го опитат.
- Подсладете на вкус (със захар или подсладители) и добавете мляко, ако желаете. Може да се смесва и с ечемичена вода. Комбинацията допълнително засилва уникалния вкус на цикория.
Най-добрият заместител на традиционното кафе
У нас, където 87% от възрастното население пие поне две кафета през целия ден, намирането на естествен и здравословен заместител е безценно.. Поради тази причина тази запарка се превърна в много популярна напитка сред испанците. Топъл или студен (като студен чай), тази дълбока черна смес утолява жаждата ви, без да причинява неблагоприятни ефекти. Поради своите свойства и уникалния си вкус (подобен на този на редовното кафе), той е полезен вариант за тези, които искат да се грижат и запазват здравето си и в същото време да възприемат здравословен начин на живот.
Сега, когато знаете всички предимства на консумацията на кафе от цикория, вече сте отбелязали „цикория“ в списъка си за пазаруване?