всичко

Резюме на съдържанието:

Цикория какво е това?

Растението цикория принадлежи към групата Asteraceae. Той може да нарасне до над 90 сантиметра, развива дълги и дебели корени, за да намери вода, това е годно за консумация растение, за което ще говорим по-нататък.

Листата му, наситено зелени на цвят, имат зъби и месеста текстура. Вкусът му е горчив, което в древността е било проблем за консумацията му, тъй като горчивите вкусове са свързани с отровни продукти. В момента все повече и повече храни се включват в нашата диета с различни вкусове, тъй като комбинирането им с други вкусове постигаме контрасти, които харесваме.

Известен е и като ендивия, въпреки че има различни видове. Цикорията е от див произход, отглеждана е в угарни земеделски земи или на ливади, в близост до пътища и др.

За какво е цикорията?

Традиционно цикорията се използва като лечебно растение, за лечение на чернодробни заболявания. Египтяните смятали, че той пречиства тялото от токсини и не грешали, той също се използва за лечение на запек.

Техните свойства започват да се познават възможно най-много заместител на кафе през осемнадесети век и днес основната му употреба е това, за да можем да го намерим цикория на прах. Инфузиите се приготвят от печените му корени, където се намират активните вещества. По този начин помага да се поддържа будното състояние. Но това не е единствената му употреба, тъй като цикорията се използва и като храна. Тъй като съдържа интересни хранителни свойства. От листата се правят бульони и салати.

Цикорията отслабва ли?

Много е полезно да го използвате в диети за отслабване, тъй като цикорията ни дава много малко калории. Избелено, тоест без зелените листа, ни дава само 17 калории на 100 грама, а със зелените листа 23 калории на 100 грама. Храна беден на калории с много ползи за нашето храносмилателно здраве. Един от начините да го приемате е в инфузии. Рецептата за приготвяне на запарка е много проста. Просто трябва да донесете вода да заври и да добавите шепа цикория, не само зелените листа, но и корените, където са концентрирани повечето свойства на това растение. Освен това листата имат по-горчив вкус, така че запарката трябва да бъде подсладена със стевия.

Цикория като храна в нашата диета

Известен е като дивата ендивия, тъй като расте естествено, без да се култивира. Въпреки че в момента се отглежда, предвид голямото му търсене и че населението е започнало да го включва в диетата си. Цикорията е много лесна за консумация и по-долу ще ви дадем няколко съвета как да я включите в нашата диета, за да я направите вкусна и вкусна.

На пазара можем да намерим торбички от маруля mesclum, които съдържат цикория, като цяло сортът, който тези торбички съдържат, е червената цикория, поради по-малко горчивия си вкус. Така че консумацията му не е трудна. Освен това можем да го събираме, тъй като той расте на много места, като паркове и т.н.

За дивата цикория има различни трикове да я консумирате и да я направите по-апетитна. На първо място, трябва да консумираме по-нежни издънки, тоест листата в първото им състояние. Това ще бъде по-малко горчиво и с a месеста текстура.

От друга страна, ако покрием растението от излагане на слънце около 10 дни преди прибирането му, ще можем да избелим листата му, които обикновено са много характерни тъмнозелени, въпреки че ще намалим минералния принос. Като цяло, ние сме по-заинтересовани от нежни издънки, тъй като те ни осигуряват свежест и всичко Имоти към които се позоваваме в следващия раздел.

По време на консумацията му можем да консумираме цикория в салати или част от корените, приготвени като обикновен трън, в стила на манголд или спанак. Сотирани или в омлет, варени или в комбинация с бобови растения и други яхнии. Или както вече споменахме, като заместител на кафето в запарки или зърнени напитки, които също го съдържат.

И накрая, трябва да подчертаем, че сумата от витамини и минерали Много е засегнато, ако го консумираме избелен, тоест зелената или червеникава цикория има по-голямо количество витамини и минерали. От друга страна, избелената цикория е по-малко горчива. Следователно можем да изберем да ги комбинираме и по този начин да извлечем повече от това.

Какви са ползите от него?

Цикорията с 94% вода е много интересна съставка в диетите, както за отслабване, така и за поддържащи диети или за подобряване на общото ни здравословно състояние. Осигурява ни голямо количество хранителни вещества и минерали. Неговото високо съдържание на калий и ниско съдържание на натрий заедно с приема на калций му придават висока мощност диуретик, идеален за профилактика на задържане на течности. Поради тази причина този вид храна се препоръчва при заболявания като хипертония, артрит, подагра (високо съдържание на пикочна киселина), тъй като стимулира производството на урина и елиминирането на токсините по-бързо; което подобрява симптомите на тези заболявания.

Има множество свойства антиоксиданти, Тъй като е богат на витамин А под формата на бета-каротин, за да се възползваме от това свойство, трябва да изберем зелена или червеникава цикория, тъй като избелената има по-ниска концентрация на витамини. В допълнение към витамин А, цикорията има различни антиоксидантни агенти, като флавоноиди и рибофлавин, които също ни помагат в борбата срещу свободните радикали, пропелантите на клетъчното стареене.

Цикорията помага минерализира и витаминизира организма, тоест го зарежда с витамини и минерали. Това е идеална храна в диета на бременни жени тъй като поддържа витамини на оптимални нива, той също така осигурява фолиева киселина което е от съществено значение при бременност за правилното развитие на плода.

Цикорията е богата на разтворими фибри, което й придава храносмилателни свойства като поддържане на чревния тракт в правилно здравословно състояние, също така предотвратява метеоризма или газове, помага и в борбата запек защото благоприятства изхвърлянето на изпражненията.

Имате ли противопоказания?

В идеалния случай трябва да се консултирате с Вашия лекар относно възможните противопоказания за консумация на цикория. Като цяло консумацията му не е удобна, ако:

  • Страдате от колики в бъбреците, поради високата му концентрация на оксалати.
  • Имате проблеми със заспиването.
  • Вие страдате от хипотония или анемия.
  • Имате язва в стомаха или червата.

Цикорията има многобройни ползи за нашето здраве и благосъстояние, като заместител на кафето, но и на хранително ниво. Той е много богат на витамини и благоприятства задържането на минерали. Той е много гъвкав, тъй като можем да го приготвим суров или варен, в бульони, салати или запарки.

Червена цикория, как са различни?

Има и друг сорт, известен като Радикио (Cichorium intybus, е научното му наименование), това е по-скоро подобно на зеле или ендивия, но има множество свойства поради високото си съдържание на антоцианини. Той има свойства, които стимулират метаболизма получаване на някои по-добро храносмилане.

Също така помага за правилното усвояване витамини мастноразтворими като A, E, D и K. Също така ни осигурява голямо количество антиоксиданти, витамин А и С, и флавоноиди. Като хранителни вещества ние също се интересуваме от голямото количество фибри, които те осигуряват, и високото ниво на хидратация, което предлага на тялото, тъй като 94% от съдържанието му е вода. Това също ни дава магнезий, калий Y. калций, интересно за костите, освен неговото нисък прием на натрий Той благоприятства елиминирането на течности, като по този начин забравя за задържането на течности.

Виждате, че имат подобни свойства, но и двете се различават един от друг, както по отношение на храненето, така и по своите кулинарни характеристики. Има две разновидности: Тревизо, подобно на ендивия, и Верона, по-компактно и подобно на зелето. Вкусът му е горчив и с определено докосване пикантен, но е доста понижен, когато се готви.

Опитайте и го консумирайте така, както ви харесва, този, който ви харесва най-много.