Шоколадът може да осигури редица ползи за тялото, но за да се случи, неговият състав от какаото трябва да е поне 70%, тоест да е черен шоколад. Сред положителните точки на тъмния шоколад са намаляването на риска от сърдечно-съдови заболявания и рак, освен това той предпазва мозъка и може да допринесе за намаляване на лошия холестерол и кръвното налягане. Всички тези предимства се получават, защото тъмният шоколад съдържа добри количества какао на зърна на прах, който е богат на флавоноиди. Това вещество е мощен антиоксидант и осигурява всички тези положителни ефекти върху здравето.
Какаото, плодът от който се произвежда шоколад, произхожда от тропическите райони на Централна и Южна Америка. Плодовете бяха много престижни сред маите и ацтеките и бяха донесени в Европа от испанците, хората от доколумбовия период използваха какао за производство на напитка, която беше чудесен източник на енергия.
За приготвяне на шоколада бадемът, който е вътре в какаото, се елиминира, е богат на флавоноиди, желязо, цинк и други хранителни вещества, след някои процедури, от бадема се извлича мазнина, наречена какаово масло, а останалото се превръща в прах. Преди беше достатъчно да вземете този прах и да смесите вкусовете, за да направите напитка, но резултатът беше много горчив, така че към рецептата беше добавена захар. Този подсладител е нерафиниран и какаовото масло, което е богато на полиненаситени мазнини, се отделя и след това се добавя в препарата, следователно първият шоколад се състои главно от какаови ядки на прах, масло от какао и захар.
Тази първа комбинация, въпреки захарта, съдържа много положителни точки, защото какаото на прах е богат на епикатехин, вид флавоноиди със силно антиоксидантно действие, а също така имат хром, желязо, магнезий, фосфор, калий и кофеин. В допълнение, какаовото масло има добри полиненаситени мазнини, които имат защитен ефект върху тялото.
За съжаление, с течение на времето много производители на бонбони започнаха да го правят заместване на висококачественото какаово масло с хидрогенирани мазнини, още добавена захар и мляко, така че шоколадът е губи своите здравословни аспекти.
Индекс на статията
Видове шоколадови бонбони
В момента има различни видове шоколад които все още запазват някои от характеристиките на оригиналната продукция и други, които имат модифицирана рецепта и следователно вече не осигуряват предимства. Получете информация за всеки вид шоколад:
Млечен шоколад
Има поне един 25% какао на прах във вашата рецепта и мляко, което прави храната холестерол и наситени мазнини, освен това съдържа а излишната захар и нейните мазнини могат да бъдат хидрогенирани.
Полусладък шоколад
Има поне един 40% какао на прах в състава си има и по-малко мляко и захар. Размерът на какаовото масло все още е недостатъчно, за да осигури значителни ползи за здравето.
Горчив шоколад или тъмен шоколад
Има поне един 70% какао на прах В състава си тази храна почти няма мляко и много по-малко захар и мазнини. Кога консумирайте в умерени количества до 30 грама на ден, може да осигури различни ползи за здравето.
бял шоколад
В състава си няма какао на прах. Приготвя се с какаово масло и захар и за съжаление в много случаи има и добри количества хидрогенирани мазнини. Това е най-лошият вариант за здравето.
Хранителните вещества в тъмния шоколад
Флавоноиди, особено епикатехин, са най-важните вещества в тъмния шоколад, те присъстват в какаото и бадемовия прах, това е мощен антиоксидант, който действа срещу свободните радикали присъства в тялото.
Тези флавоноиди намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и рак, Те могат да понижат лошия холестерол (LDL) и кръвното налягане. Те също така помагат за намаляване на шансовете за инсулти, подобряват кожата и защитават мозъка., Вижте тези 20 храни за вашия мозък и вашето благосъстояние. .
The тъмният шоколад има кофеин, какво е стимулант на централната нервна система, подобрява концентрацията и енергията, има и термогенен ефект, допринасящ за загуба на тегло.
Има също добри количества магнезий, важно за правилната функция на нервите и мускулите и помага да се предотврати образуването на камъни в бъбреците и пикочния мехур. Желязото присъства в тъмния шоколад и е важен за избягвайте анемия. Освен това има фибри, вещество, което помага за подобряване на чревния транзит.
| хранителни вещества | черен шоколад - 30гр | полусладък шоколад - 30гр | Млечен шоколад - 30гр | бял шоколад - 30гр |
| калории | 179 калории | 164 калории | 160 калории | 162 калории |
| протеин | 2,34 g | 1,4 g | 2,3 g | 1,76 g |
| общо мазнини | 12,79 g | 9,4 g | 8,9 g | 9,6 g |
| въглехидрати | 13,77 g | 18:35 | 17,8 g | 17,7 g |
| общо захари | 7,2 g | 14,3 g | 15,4 g | 17,7 g |
| Влакна | 3,3 g | 2,1 g | 1 g | 0,1 g |
| калций | 22 mg | 17 mg | 57 mg | 60 mg |
| желязо | 03:57 мг | 2,4 mg | 0,7 mg | 12:07 мг |
| магнезий | 68 mg | 44 mg | 19 mg | 4 mg |
| Съвпада | 92 mg | 62 mg | 62 mg | 53 mg |
| калий | 214 mg | 168 mg | 112 mg | 86 mg |
| натрий | 6 mg | 7 mg | 24 mg | 27 mg |
| Цинк | 0,99 mg | 0,6 mg | 0,69 mg | 12:22 мг |
| витамин К | 2,2 мкг | 2,4 мкг | 1,7 мкг | 2,7 мкг |
| кофеин | 24 mg | 13 mg | 6 mg | 0 |
| Наситени мазнини | 7,3 g | 5 g | 5,5 g | 5,8 g |
| мононенаситени мазнини | 3,8 g | 2,8 g | 2,1 g | 2,7 g |
| Полиненаситени мазнини | 0,12 g | 0,3 g | 0,4 g | 0,3 g |
| Транс мазнини | 0,009 g | 0,034 g | 0 | 0 |
| Холестерол | 1 mg | 2 mg | 7 mg | 6 mg |
Погледнете какво процент от дневната стойност * от някои хранителни вещества, които има препоръчителната доза черен шоколад, 30 грама:
- 33% наситени мазнини
- 26% магнезий
- 25,5% желязо
- 23,3% от общите мазнини
- 13,2% влакна
- 13,2% фосфор
- 4.7% протеин
* Ежедневни стойности за възрастни на база 2000 kcal или 8,400 kJ диета. Дневните ви стойности могат да бъдат по-високи или по-ниски в зависимост от вашите калорични нужди.
Отбележи, че въпреки че има повече калории, тъмният шоколад има по-малко захар. В сравнение с тъмния шоколад, полусладката версия има два пъти повече захар, 7 грама повече; млечният шоколад има още 8 грама захар, а белият 10 грама повече.
Ако сте любопитни, проверете тук повече информация за захарта: Болести, видове захар и калории от нея
Доказани ползи от тъмния шоколад
Предпазва сърдечно-съдовата система
Флавоноидът епикатехин от тъмен шоколад, който се съдържа и в зеления чай, стимулира повишаването на добрия холестерол, HDL и намалява лошия LDL. Лошият холестерол може да окисли, да запуши кръвоносните съдове и да доведе до сърдечни проблеми. Освен това, флавоноидите помагат за разширяване на артериите, позволявайки по-добро кръвообращение.
Проучване, проведено от университета Монаш в Мелбърн, Австралия, с хора от 2013 г., отбелязва, че консумацията на тъмен шоколад с поне 70% какао помага за предотвратяване на инфаркти и намалява риска от пациенти със сърдечно-съдови проблеми. Важно е да се отбележи, че тази полза се получава само когато шоколадът е включен в балансирана диета.
Контрол на холестерола
Епикатехиновият флавоноид в тъмен шоколад помага за повишаване на добрия холестерол, HDL и по-нисък лош холестерол, LDL.
Понижава кръвното налягане
Присъстващите в шоколада флавоноиди подпомагат разширяването на артериите, намалявайки съдовото съпротивление, което допринася за подобряване на кръвното налягане. Анализ на 20 изследователски проучвания, обединяващи общо над 850 участници, направен от Cochrane (международна изследователска група) установи, че консумацията на тъмен шоколад помага за понижаване на кръвното налягане.
Намалява риска от рак
Тъмният шоколад съдържа добро количество флавоноиди, които са мощни антиоксиданти. Ракът е свързан с окисляването на ДНК и прекомерното окисление увеличава риска от заболяване, като напр флавоноидите предотвратяват част от тази ръжда, те в крайна сметка избягват риск от рак.
Защитете кожата
Ултравиолетовото лъчение увеличава окисляването на кожните клетки, тъй като флавоноидите в тъмния шоколад имат силно антиоксидантно действие, те ще предпазят кожата малко срещу тази радиация.
Проучване, проведено от университета в Лавал в Квебек, Канада, с 60 жени, установява, че консумацията на тъмен шоколад помага да се запази силната слънчева радиация върху кожата.
Осигурява усещане за благополучие
Шоколадът е източник на триптофан, аминокиселинен предшественик на серотонина, хормона отговорен за удоволствието. Освен това има невротрансмитери, които са свързани с релаксация и намаляване на тревожността.
Защитете мозъка
Тъй като съдържа флавоноиди, които имат антиоксиданти, тъмен шоколад намалява излишното окисление в мозъка и може да предотврати дегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер.
Изследвания, проведени от университета в Торонто в Канада, показват, че консумацията на тъмен шоколад помага за намаляване на риска от мозъчно-съдова злополука (CVA). Няколко проучвания участваха в изследването заедно и едно от тях беше направено с 45 хиляди доброволци.
Антиоксидантно действие
Силната антиоксидантна активност на флавоноидите, присъстващи в тъмния шоколад, се бори срещу свободните радикали и следователно осигурява ползи за цялото тяло. Освен че намаляват риска от рак и сърдечно-съдови проблеми, те също така предотвратяват клетъчното стареене.
Помага за отслабване
Изследване на тайванския университет Chung Hsing отбелязва това фенолни киселини присъстващ в какаото може да увеличи производството на хормона лептин, който увеличава чувството за пълнота.
От друга страна, шоколадът съдържа кофеин, който има термогенно действие (което ускорява метаболизма) и следователно помага за изгарянето на калории.
Проучване, проведено от Калифорнийския университет, САЩ, установи, че здравите хора, които тренират и са яли шоколад два пъти седмично те обикновено са представяли по-нисък индекс на телесна маса отколкото тези, които спортуват и ядат шоколад по-рядко.
Важно е, че тази полза може да възникне само когато шоколадът се комбинира с балансирана диета. Някои здравни експерти обаче смятат, че тъмният шоколад не допринася за загуба на тегло, тъй като въпреки че съдържа полезни вещества, той съдържа и голямо количество захар.
Препоръчително количество тъмен шоколад
Препоръчителното количество тъмен шоколад е 30 грама на ден; повече от това може да бъде проблематично, тъй като това е много калорична храна.
Как да консумираме тъмен шоколад?
Тъмният шоколад може да се консумира самостоятелно, но също така интересно е да го приготвите с плодове, особено червено и зелено, защото имат силна антиоксидантна сила и заедно с шоколада могат да помогнат да се увеличат максимално ползите от това сладко.
Избягвайте да пиете мляко с тъмен шоколад или други източници на калций, защото присъстващият в какао оксалат инхибира абсорбцията на този минерал.
Сравнение на шоколада с други храни
Към сравнете основният елемент, който съставлява тъмния шоколад, какао, с други храни, които също се използват да произвежда здравословни сладкиши, има някои предимства.
Какаото има 420 пъти по-малко мазнини от суровия кокос, Освен това има флавоноиди, които са мощни антиоксиданти, а кокосът няма това вещество. Копуазу има протеин с висока биологична стойност като какаото, но подобно на кокосовия орех, той няма флавоноиди.
Комбиниране на тъмен шоколад
Шоколад + други антиоксиданти
В допълнение към тъмния шоколад трябва да включите във вашата диета и други антиоксидантни храни. Това е така, защото сладкото е твърде калорично и по този начин няма да бъде единственият източник на антиоксиданти, тъй като не може да се консумира в големи количества. Включва плодове, особено червени и зелени.
Чаят също е добър вариант, тъй като има флавоноиди като какао, по този начин е възможно да се получат добри количества антиоксиданти и по-малко калории.
Шоколад + банан
И двете храни са източник на триптофан, който е предшественик на серотонина, хормона, отговорен за удоволствието, следователно това комбинацията е отлична, за да осигури усещане за благополучие.
Противопоказания на черния шоколад
Тъмен шоколад не се препоръчва за хора с диабет. Въпреки че съдържа флавоноиди (антиоксиданти), които подобряват чувствителността към инсулин, той също има добри количества захар, това може да увеличи нивата на глюкозата и да предизвика криза.
The хората със затлъстяване и алергия към какао също трябва да избягват тъмен шоколад. Всеки, който има алергии или непоносимост към лактоза, трябва да провери дали съставките им наистина нямат тези вещества.
Няма доказана връзка между консумацията на шоколад и акнето. Това ще зависи от всеки отделен човек; някои хора могат да развият акне след ядене на мазна храна, като шоколад.
Рисковете и страничните ефекти от прекомерната консумация на шоколад
The основен проблем на прекомерна консумация на тъмен шоколад е качване на тегло, В допълнение, голямото количество захар може също да повиши нивата на холестерол и триглицериди в кръвта и увеличават риска от диабет.
Твърде много шоколад може да причини главоболие, тъй като съдържа вазоактивни амини, които могат да причинят разширяване на мозъчните вени. Твърде много шоколад също може да се увеличи склонност към камъни в бъбреците защото храната е с високо съдържание на оксалат.