Изследване на хранителната стойност на тази храна разкрива, че месото е храна, която предлага голямо количество хранителни вещества и ниско съдържание на мазнини.
Доказано е, че от максимум 10% мазнини, които месото може да съдържа, само 2% се считат за скрити мазнини, докато останалата част се вижда с просто око и може да се отстрани от парчето месо преди консумация.
От хранителна гледна точка месото има голям принос на протеини (20% от теглото си) и незаменими аминокиселини, като е отговорно и за реактивирането на метаболизма на човешкото тяло.
Месото има ниско ниво на натрий, както и значително количество минерали, като калий, цинк, желязо и селен. Съдържанието му на витамин В (от жизненоважно значение за правилното функциониране на сърцето и неврологичната система, в допълнение към производството на антитела и червени кръвни клетки, наред с други) е много високо и покрива голяма част от препоръчителната дневна консумация.
По отношение на консумацията на продукти, приготвени от месо (сурови или варени колбаси), се посочва, че консумацията на приблизително 165 грама месо и месни продукти покрива повече от 15% от дневните нужди по отношение на повечето хранителни вещества.
Приблизително 87% от месото и месните продукти се консумират в домове, 9% в хотели и ресторанти и 4% в институции. Главата за месото и месните производни надвишава една четвърт от общите разходи на испанците за храна и напитки.
Що се отнася до консумацията на месо и производни продукти в Испания, пилешкото месо се класира на първо място с малко над 15 кг на човек, следвано от говеждо месо с малко над 8 кг, свинско месо със 7 кг и това на овцете и козите с тегло 3,3 кг. От своя страна, консумацията на месни производни, които се произвеждат предимно от свинско месо, е близо 14 кг на човек.
По отношение на продуктите, които се консумират редовно, най-консумираната е сушена шунка, без съмнение, звезден продукт на нашата гастрономия (84,6%), последван от студени разфасовки (варена шунка, мортадела и др.), Които консумират 74, 6% и колбаси които се консумират редовно от 59,2% от анкетираните.
По отношение на причините за консумацията на месни продукти сред населението, основната е, че те харесват вкуса (73,7%), последван от бързината и удобството за консумация на този вид продукти (15,7%), тъй като са много подходящи за времето на закуската (14,1%) и защото позволяват да се поддържа балансирана диета (11,5%).
Що се отнася до честотата на консумация, 44,8% казват, че ги консумират 2 до 3 пъти седмично и 32% всеки ден.