Дрождите могат да осигурят източник на протеин с голям интерес, който да замести рибното и соевото брашно

изследователи

Норвегия 25.09.2020 г. - Дрожжевите протеини са предложени като съставка с висок потенциал да замени частично рибното и соевото брашно. Научен преглед анализира пет основни дрожди с потенциал да бъдат използвани като бъдещи съставки в диетите за аквакултури поради високото им съдържание на протеини и благоприятното въздействие върху здравето на рибите.

Дрождите имат способността да превръщат нехранителната лигноцелулозна биомаса в ценни продукти, съдържащи по-малко суров протеин и липиди в сравнение с конвенционалните рибни брашна.

По-конкретно, прегледът, публикуван в Aquaculture Reviews, обсъжда хранителните качества на Saccharomyces cerevisiae, Cyberlindnera jadinii, Kluyveromyces marxianus, Blastobotrys adeninivorans и Wickerhamomyces anomalus и възможността за частично заместване на рибеното брашно и соевия протеин в диетата на атлантическа сьомга и дива атлантическа сьомга три показателя за качество: химичен резултат, основни аминокиселини, метионин.

В сравнение с рибното брашно, тестваните дрожди имат благоприятни аминокиселинни профили, с изключение на метионин, лизин, аргинин и фениланалин, които често ограничават основните аминокиселини в атлантическата сьомга и дъговата пъстърва.

Този преглед, както отбелязват изследователите, също представлява област за бъдещи изследвания и подчертава необходимостта от широкомащабно производство на дрожди на конкурентни цени, за да се изгради жизнеспособен заместител на рибното брашно и соевия протеин в аквакултурите.

Бъдещите изследвания трябва да се задълбочат в генетичната модификация или подобряване на смилаемостта на хранителните вещества чрез допълване с екзогенни ензими и използване на рентабилна последваща обработка за подобряване на общото качество на протеините в дрождите.

За да могат дрождите да бъдат конкурентни на рибното брашно и соевия протеин в аквафийдовете, са необходими допълнителни инвестиции в мащабно производство на достъпни цени за производителите на храни и рибовъдите.

И накрая, от петте вида дрожди, разгледани в тази статия, понастоящем само S. cerevisiae и C. jadinii имат право да се използват в храни за животни съгласно законодателството на ЕС и САЩ. Бъдещите усилия трябва да бъдат по-съгласувани за преглед на съществуващото законодателство, за да се включат повече дрожди, които се считат за безопасни за храненето на рибите, околната среда и за консумация от хората на тези крайни продукти.