Има почти 8 000 милиона души, които живеят на планетата Земя, предимно от различни етноси и култури, които са белязани от ясни разлики между тях. Въпреки културните различия, гастрономията е универсалният език, който позволява взаимовръзката между тях. Позволява да се откриват, анализират и, разбира се, експериментират, насочвайки вниманието към практики като ентомофагия, ядене на насекоми: нов източник на протеин.

Ентомофагията е "в модата"

Ентомофагията или това, което е същото, че насекомите са част от диетата, не е нова практика. Той започва да се следва преди хиляди години, по-специално по време на заселването на първите цивилизации в азиатските и африканските страни.

В момента обаче има много култури, които задълбочиха тази практика, превръщайки се в Латинска Америка, която пое водещата роля.

източник

Според проучвания, проведени от Организацията за прехрана и земеделие на ООН, ФАО, те са повече от 2000 милиона души редовно консумират насекоми като щурци и някои паякообразни.

Какво ядат насекомите?

Проведените проучвания стигнаха до заключението, че те са наоколо 2037 вида насекоми тези, които могат да се консумират днес, без никакъв риск.

В момента се консумират около 1900, от които в по-голямата си част са бръмбари (31%), гъсеници (18%), докато оси, на пчели и мравки те са поставени на трето място с претеглена стойност 14%. Останалото е разделено на скакалци и щурци, главно.

Кой може да каже „не“ на такъв деликатес ... 😐 ?

Защо се разглежда яденето на насекоми: нов източник на протеин?

Въпреки колко трудно може да се разбере за много култури, особено западните, яденето на насекоми е силно препоръчително.

«... годни за консумация насекоми като щурци и пчели съдържат висококачествени протеини, витамини и аминокиселини за хората“ ...

това, което правят отлични спътници за ежедневната диета.

Насекомите като хранителна алтернатива?

Такава е хранителната стойност, предоставена от насекомите, че същата тази организация смята, че тяхната консумация може да бъде подходяща като a алтернатива на хранителната криза това е бременна, свързана с непропорционалното увеличение на населението и лошото разпределение на храната.

Представяте ли си някои "малки червеи" ... 😛 ?

Хранителна стойност на насекомите

Според анализираните данни насекомите могат да предложат между 13,4% и 33,4% от добрите мазнини, благодарение на наличието на полиненаситени мастни киселини. Те са особено положителни за борбата с повишения холестерол. От видовете, които имат най-голямо количество добри мазнини, се открояват мравките, червеите и термитите.

Счита се, че насекомите притежават a високо ниво на здравословни мазнини за тялото, като вторият по важност компонент, който може да се намери в тях

Те също са богата на минерали и някои витамини, да може да се сравнява с някои от най-добрите разфасовки месо. В по-малка степен насекомите предлагат и тялото квинтин, вещество, което е полезно за имунната система, правейки консумацията му по-ценна.

Могат да присъстват насекоми като мравки или щурци, витамини като желязо и калций, двама от големите герои. Изображението показва стойности на 100g.

Протеини и аминокиселини от насекоми

Въпреки гореизложеното, силата на ядещите насекоми се дължи не само на количеството, което имат или тяхната усвояемост, което варира от 76% до 98%, но и защото те се считат за инструмент за подобряване на качеството на други протеини.

Беше показано, че половин килограм пчели предлага същото количество протеин като половин килограм говеждо месо

Някои проучвания, проведени от специалисти, като Charlotte L.R. Пейн, уверете се, че насекомите, които имат най-голямо количество протеин в състава си, са пчели и щурци.

Сравнение между 200kcals на Crickets VS Cow

Заедно с протеините, съдържанието на аминокиселини е достатъчно специално, така че повечето видове могат да се считат за препоръчани, това се дължи на наличието на незаменими аминокиселини лизин, треонин и метионин, вещества, които тялото не произвежда и трябва да се набавят чрез храната.

"... за съжаление е неизбежно: ако искате да имате мощни мускули, най-добрият начин е да ядете насекоми ..."

Къде се консумират най-много насекоми?

В страните от първия континент като Китай, Камбоджа, Тайланд и Малайзия, консумираните насекоми са много разнообразни, те могат да варират от мравки до скорпиони и стоножки, дори ларвите, като могат да бъдат открити като бонбони.

Както беше установено по-рано, девизът за ядене на насекоми като нов източник на протеин се поддържа от векове, особено в азиатския и африканския континент.

В Япония, пчелите и осите са специалността, подготвени по различни начини. В допълнение към тях, копринените буби и водни кончета са едни от най-често консумираните насекоми на целия континент.

В случая с африканския континент, животни като гъсеници, термити и ларви се консумират силно, заедно с пеперуди, червени бръмбари и молци.

The червей мопани което се счита за деликатес, труден за получаване и по-скъп от месото.

Въпреки факта, че историята обединява ентомофагията главно с тези континенти, Латинска Америка не изостава много. Нищо друго в Мексико, има повече от 500 консумирани вида, открити в улични храни, ресторанти и дори алкохолни напитки от всякакъв вид.

В тази страна пчелите, осите, ларвите, дървениците и скакалците са предпочитани.

В други страни като Бразилия, Колумбия и Перу поглъщането на насекоми е фокусирано върху мравки Главно, въпреки че пчелите също могат да бъдат придобити, сякаш са ядки и понякога се добавят като подправки в сосове.

Смеете ли да опитате?

Доказано е, че насекомите са една от най-пълноценните храни, които човек може да консумира. Те не само са богати на хранителни вещества и протеини, но също така са лесен маркетинг и развъждане. По този начин те са по-достъпни и по-евтини от другите източници на протеини за хората.