ПОСТОЯННА НАБЛЮДАТЕЛСТВО ЗА ИЗСЛЕДВАНЕ НА МИТОВЕ И ЧУДЕСНИ ДИЕТИ

Публикувано: Вторник, 20.05.2014 - 09:54

ядем

Актуализирано: Вторник, 05/20/2014 - 18:22

Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) настоява, че „спешно трябва да идентифицираме алтернативен източник на протеини и насекомите имат голям потенциал да допринесат за глобалната продоволствена сигурност“. До този извод стигна ФАО, след като изчисли, че „до 2050 г. светът ще трябва да увеличи производството на храни със 70%, за да може да изхрани глобално население от 9 милиона души“ и след като зададе въпроса дали „в бъдеще ще бъде възможно да се произвежда достатъчно животински протеин, "като се вземе предвид освен това, че храненето на тези животни" увеличава конкуренцията с човешката храна, производството на енергия, градското планиране и природата. С други думи, за да се хранят животните, които по-късно ядем, са необходими десетки хиляди хектара зърнени култури, които иначе биха могли да се използват за консумация от човека.

Ето защо ФАО поставя очите си и нашите уста върху насекомите като възможно решение, както показва интересният и обширен доклад от 183 страници, озаглавен „Насекоми, които хранят света“, факт публичен по повод честването на конференция с същото име, което се проведе между 14 и 17 май 2014 г. в Еде (Холандия). В тази публикация ФАО задава въпроса "Защо да ям насекоми?" и той отговаря, че в глобален план ентомофагията - т.е. поглъщането на насекоми - може да се насърчава по три причини, едната от които е здравна, друга - екологична и третата, която изобилства от нея, както следва, винаги според ФАО:

Здраве:

  • Насекомите представляват здравословна и хранителна алтернатива на някои конвенционални скоби като пилешко, свинско, говеждо и дори риба.
  • Много насекоми са богати на протеини и здравословни мазнини и с високо съдържание на калций, желязо и цинк.
  • Насекомите вече са традиционна част от много регионални и национални диети.

Околна среда:

  • Хранителните насекоми отделят значително по-малко парникови газове от повечето животни (метанът, например, се произвежда само от няколко групи насекоми, като термити и хлебарки).
  • Отглеждането на насекоми не е непременно наземна дейност и обезлесяването не е необходимо за разширяване на производството.
  • Амиачните емисии, свързани с отглеждането на насекоми, са много по-ниски от тези, необходими за конвенционалното животновъдство, като свине.
  • Тъй като са хладнокръвни, насекомите са много ефективни при осигуряването на протеини (щурците например се нуждаят от 12 пъти по-малко фураж от говедата, четири пъти по-малко от овцете и половината от прасетата и пилетата, за да произведат същото количество протеин).
  • Насекомите могат да се хранят в потоци от органични отпадъци.

Издръжка (социални и икономически фактори):

  • Отглеждането и събирането на насекоми е инвестиция с нисък капитал, която изисква технически познания, достъпни дори за най-бедните и най-бедните сектори на обществото, като жените и хората без земя.
  • Малките ферми за насекоми предлагат възможности както за градските, така и за селските общности.
  • Отглеждането на насекоми може да бъде нискотехнологично или високо усъвършенствано в зависимост от нивото на инвестиция.

Докладът посвещава десет страници на безопасността на храните (заинтересованите могат да се консултират с глава 10) и оценяват аспекти като токсичност (пестициди, тежки метали и др.), Замърсяване с микроорганизми или алергии. Той също така уточнява, че въпреки че обикновено се прилагат традиционни методи (варене, пържене и т.н.), някои насекоми изискват специфични мерки за получаване на качествена и безопасна храна. И накрая, той подчертава необходимостта да се следват добре известните анализи на опасностите и критичните контролни точки (HACCP-HACCP), процес за предотвратяване и гарантиране на безопасността на храните, който включва систематизиране на всеки риск от замърсяване или на всеки фактор, който потенциално може да представлява здраве проблем.

Следователно дебатът се сервира: бъдещето на планетата наистина ли преминава през яденето на насекоми или ще е необходимо по-задълбочено размишление върху това къде искаме да отидем?