7 януари 2019 г., 11 ч., Paseo de Carrdamientos del Retiro в Мадрид. Виждам го да се движи с велосипед с пълна скорост към нас с дъщеря си Карлота и потвърждавам точно в този момент това, което партньорът ми знаеше преди седмица, че може би днес не е най-подходящият ден за среща с готвача Андреа Тумбарело да го снимате и интервюирате на Ритрийт. Стотици родители и деца изпробват онези подаръци на колела във всеки възможен формат, който Тримата царе донесоха вчера на практически всички открити пространства на това прекрасно място.

тумбарело

Сякаш това не беше достатъчно, снощи полуфиналът на Младши майстор готвач, Андреа участва като гост на журито, той сложи всички детски и недитящи зрители в джоба си и програмата счупи рекорда на публиката. Така че към велосипедите, скутерите, семействата и хората сами или придружени със и без колела, трябва да добавим спонтанните, които идват от време на време, за да му кажат, че са го виждали вчера по телевизията и много други, които го поздравяват за новата му поява.

Не за по-малко, Тумбарело е отслабнал с 40 килограма през последните шест месеца, като е вдигнал, освен теглото, много години и е възвърнал онази физическа пъргавина, която почти е загубил през последното десетилетие. Не сме се срещали от месеци и е наистина вълнуващо да го видим толкова лек, да върти педали към нас, докато 12-годишната му дъщеря Карлота се опитва да го настигне на скутера.

The "виновен", както обикновено казва Андреа, това е Блондинката, съпругата му Карол. Откакто съдбата кръстосва млад студент по фармация в Мадрид с блестящ италиански икономист в Малага Великден през 1989 г., нищо не успява да ги раздели. Самата тя ни разказа за това миналия ноември в италианското посолство, по време на храна на Форнел предлага се от Николета Негрини, друг голям приятел на семейство Тумбарело.

„Беше първата седмица на юли, събудих се и установих, че му е трудно да диша, видях го толкова зле, че станах, облякох се, излязох на улицата, извика Енрике Родригес, директор по хирургия в Ruber Internacional и приятел на семейството и аз го помолих за услуга; трябваше да каже на Андреа, че ако не се оперира, ще умре, че не може да чака още един ден. Знаех, че той няма да ме слуша, но си мислех, че ако професионалист му каже, може би ще се получи ", той ми призна в ъгъла на посолството.

Той не се заблуждава, обаждането работи и седмица по-късно Андреа е приета в гореспоменатата болница в Мадрид, за да се подложи на стомашен байпас, интервенция, известна като редукция на стомаха.

Три дни след интервенцията, на 22 юли, Андреа "Избягал" да се Дон Джовани защото вкъщи се катери по стените. Той се луташе насам-натам, седеше в хола, влизаше и излизаше от кухнята отново и отново, така че беше изпратен с любов в ресторант María Secades в Луанко, Астурия. Беше безполезно, той повтори там, че отчаяната рутина да ставаш и сядаш, да влизаш и излизаш от кухнята, трябва да направи нещо.

Пет вечни дни по-късно те се върнаха с влак в Мадрид и на 1 август, имайки предвид, че тя вече е в отлична форма, Андреа вкара семейството си в колата, тя отказа да позволи на Карол да кара и, пренебрегвайки съветите на всички около нея, той пътува с едно движение до Jaén и на следващия ден той измина още 300 километра, докато стигна до Finca Cortesín. „Собственикът на Finca Cortesín ми каза, когато ме видя дали съм луд, толкова ме изплаши, че се обадих на лекаря да попитам какво точно ми е направила, защото още не бях спрял да мисля за това“, разпознава.

"По-късно разбрах, че операцията е сериозна", Андреа признава, "И че е важно да поддържате много почивка, да не напълнявате и да не се движите или движите първите седмици, разбира се на теория" . По отношение на диетата, която поддържаше първия месец, той започна с течности и шейкове и малко по малко включваше течни кисели млека, пюрета и кремове. Помолиха го да добави смлян протеин през втората седмица и Андреа бързо намери решението. Той прекара целия месец август, включвайки 50 грама хайвер дневно във всичките си кремове и пюрета.

През септември, месец след интервенцията, той започна да се храни нормално и в момента няма ограничени продукти в диетата си. „Промених се по отношение на начина на хранене, но продуктите остават същите. Най-важното е, че съм се научил да дъвча и да ям бавно. Сега ям пет пъти на ден, разпределям храната повече и по различен начин. Ако ям цяла пържола и го направя бързо, ми става гадно. Предпочитам да го имам в карпачо или тартар за пържоли, наслаждавайки се на всяка филия. Пастата е друг добър пример, по-добре ми приляга, ако е къса, позволява ми да я сдъвквам и да се наслаждавам повече, в крайна сметка всичко е в главата, става дума за овладяване на безпокойството, когато ядете ", коментар.

Има неща, които той признава, че вече не може да прави: „Вече не мога да седна да ям чиния тестени изделия или месо с клиент на пълни обороти в средата на услугата, защото веднага се пълня, чувствам се тежко и на всичкото отгоре започвам да кихам неконтролируемо и имам да отиде в съблекалнята. Щом киха 25 пъти поред, минава, но предпочитам да не минавам през него ".

"Сладки сънища"

Сред многото причини, които са накарали този сицилиански готвач да се подложи на интервенция, за да промени отношенията си с храната, е мечтата. „Не спах, не можех да си почина, лягах си и всеки час се събуждах неспокоен. Направили са тестове за апнея и са проверили, че малко кислород достига до кръвта и главата ми, когато спя ".

Шест месеца по-късно Андреа спи седем часа направо, събужда се в 9 сутринта и започва автоматично, без онези симптоми на умора, които е имала преди операцията. "Преди", признава: „Имах много ограничена подвижност, дори не можех да карам колело с децата си, а сега дори го използвам, за да отида на работа".

„М“ го следва

Андреа е родена в Марсала, Сицилия, на 9 януари 1964 г. и прекарва първите си 9 години там. Когато баща му умира, семейството му се премества в Милано, градът, в който живее през следващите 30 години. През март 1989 г. той пътува с приятели до Малага, за да прекара Страстната седмица и съдбата му дава нов живот, който Карол ще му предложи. След ухажване на тези от стари филми, на 18 декември 2004 г. Андреа лети от Милано до Мадрид без билет за връщане. Същия ден, без той да го знае, започна да се пише историята на сицилианския готвач, който ще се изкачи на позиции в гастрономията на Мадрид от Дон Джовани, за да стане, 15 години по-късно, италиански еталон в столицата.

Ясно е, че градовете, които започват с М, са писали и продължават да пишат живота на този бивш футболист и бивш икономист който винаги е бил на ясно, че това, което наистина е изградено, може да бъде изградено само в екип. "Футболът беше първата ми страст. Играх четири сезона в младежкия отбор на Комо. Напуснах този професионален свят, но никога не съм се отделял от футбола. Това, което най-много ми харесва, е борбата, отборната игра. Винаги ще има лидер, но важното е не лидерът, а екипът зад него, лидер никога няма да спечели нищо, затова съм толкова запален по готвенето. След футбола откривам, че това е дисциплината, в която отборът се оценява най-много и в която хората, които го съставят, се борят и защитават най-много ", разпознава.

Вашият първи мотор

В пристъп на чиста носталгия го питам за първия му мотор. Той затваря очи и веднага ме отвежда в Марсала, в стаята на малка Андреа, само на 6 години. Баща му Джузепе, псевдоним Пино, пътува много и винаги му носи нещо. Нощ е, баща му току-що пристигна, събужда го нежно и му казва да погледне в подножието на леглото. Облегнала се леко върху матрака, се опира внушителна бяла гразиела. Това ще бъде първият му велосипед и един от най-специалните спомени, които има от баща си, когото загуби само три години по-късно.

Време е да ги пуснете. Днес ядат в Бохио и има кола, която ви чака преди няколко минути пред вратата на къщата ви. Той се сбогува, потвърждавайки, че ще се видим след няколко седмици в Търг на мадридски синтез за трюфели. Той участва от осем години и го взема със себе си и това ни дава, че тази година ще бъде девета.

Аз съм с дъщеря й Карлота, в същия момент, в който се срещнахме преди няколко часа. Андреа го помоли за скутера и прави още няколко обиколки. И двамата го зяпахме. Тя се усмихва, щастлива е, че е открила онзи баща с него, който никога не е карал колело, още по-малко скутер. Гледам я и погледът й ме докосва, чувствам се идентифициран, виждам в нея всички онези момичета, за които искахме родителите ни да се грижат, за да бъдат вечни и никога да не им се случи нищо. Вдигам поглед и виждам онзи страхотен готвач и по-добър човек, който току-що е прескочил покрай нас. Радвам се да го видя толкова щастлив, толкова много, че да заимствам малко от това заразително щастие, което той издава, когато се случи отново.