потенциал

Елдата например е растение със значителен потенциал. Не е свързано със зърнени култури, но произвежда семена за съхранение и може да се яде с всяка вкусна торта. Понастоящем около 50% от полезната повърхност на земята е предназначена за производство на храни; увеличаването на този процент може да причини големи проблеми за околната среда и климата в света.

Световното население също нараства, изисквайки все повече консумация на месо и други животински продукти, от друга страна, вегетарианските култури стават модерни всеки ден и се разглеждат като символ на статута.

За да увеличим значително ресурсната ефективност и разнообразието на нашите системи за селскостопанско производство, трябва да признаем, че големите доставчици правят разлика.

Трите най-важни псевдозърнени култури са елда, киноа и амарант. И трите могат лесно да се отглеждат в Швейцария. Киноа и амарант произхождат от Южна Америка и сега са проникнали в нашите естествени храни и био магазини. Елдата идва от Азия и в продължение на много години е била широко разпространена култура и в Европа. Едва през 20-ти век, след като напредва с отглеждането и отглеждането на зърнени култури, то е изнесено на второстепенна роля.

Така че елдата все още има потенциал да съставлява по-голяма част от диетата ни и да допълва съвременните висококалорични нападатели. Въпреки че добивът на семена остава около половината от този на големите зърнени култури, хранителната стойност на протеините, антиоксидантните и фибрите му свойства и липсата на глутен го правят изключително интересен. Цялото кълнове може да се използва и като зелено торене или храна за животни. Като основна реколта на полето, елдата ще цъфти от юни до август, като нейните бели и розови цветя предлагат празник за очите и пчелите.

Някои недостатъци са например, че елдата отстъпва на пшеницата по отношение на качеството на готвене и по отношение на добива, отчасти поради асинхронния си процес на зреене. Цветовете се отварят епизодично. Може никога да не бъде с пълен добив, тъй като значителна част от семената вече са паднали, преди повечето да узреят, и все още много от семената ще останат незрели. И тогава има вкус. За някои хора това е горчиво. Във всеки случай елдата със сигурност има уникален вкус, за разлика от ориза или пшеницата, от нея могат да се правят крепчета или вкусни сладкиши или сладки.

За да внесем повече елда в нашите агроекосистеми, е необходимо да постигнем увеличаване на търсенето. Ако наистина искаме повече разнообразие в нашите полета, трябва да консумираме повече елда, киноа и амарант и да увеличим местното отглеждане във всяка страна.

Първите резултати от изследванията, представени от ETH Zürich, показват висок добив на пшеница и по какъв начин се появяват синхронни сортове (както вече съществува в Русия за елда). Изследователите са направили малкия ни принос, като са изследвали съществуващото разнообразие, провели тестове за вкус и са започнали да описват геномното разнообразие. Сега е ред на потребителите.