latam

Екипът за търсене на хранителна епидемиология (Inserm/INRA/CNAM/Université Paris 13) показа в 13-годишно кохортно проучване връзка между хранителното качество на изядената храна и риска от развитие на рак. В продължение на няколко месеца във Франция се води разгорещен дебат по член 5 от Закона за здравето, проектът, който определя принципа за създаване на допълнителна хранителна информационна система на опаковката на храните, за да помогне на потребителите при избора на храна.

Предложена е система с 5 цвята, наречена 5C (зелено-жълто-оранжево-розова фуксия и червена) и се счита от Висшия съвет за обществено здраве (HCSP) в своето становище от 24 август 2015 г., като единствените символи на храненето които могат да се считат за наистина подходящи за насочване на избора на храни на потребителите. Въпреки това системата е обект на големи противоречия, задвижвани между другото от различните икономически субекти, които поставят под съмнение тяхното участие.

Системата 5C се основава на изчисляването на резултат (разработена от Агенцията за хранителни стандарти, FSA), която взема предвид съответните хранителни вещества по отношение на общественото здраве и настоящото при етикетирането на хранителните стойности (калории, обикновена захар, наситени мазнини, натрий, фибри, протеини и процент плодове и зеленчуци) за произвеждат един индикатор за цялостното хранително качество на храните.

Валидирането на този резултат вече е извършено чрез работа, която демонстрира способността му да класифицира храните въз основа на тяхното хранително качество по начин, съобразен с препоръките на Националната програма за здраве и хранене (PNNS), и да характеризира хранителното качество на диетата на хората. . Наскоро EREN публикува две статии, показващи, че оценката на FSA е свързана с индивида с риск от развитие на метаболитен синдром, наддаване на тегло и развитие на наднормено тегло и/или затлъстяване.

В новата работа, публикувана от EREN, изследователите, под ръководството на д-р Mathilde Touvier (епидемиолог, изследовател на INSERM) и Mathilde Donnenfeld (AgroParisTech), ни позволяват да отидем по-далеч, показвайки този път значителен брой субекти от общото население което последва в продължение на дълъг период, връзка между хранителното качество на ядената храна (оценена от FSA в индивидуалния резултат) и риска от развитие на рак. Консумирането на храни с по-лошо хранително качество е свързано с повишен риск от развитие на рак.

Изследователите са изчислили хранителен рейтинг на хората, които са участвали в кохортата SU.VI.MAX (стартирана през 1994 г.), като са взели предвид оценката на хранителното качество на всички храни, консумирани от участниците в изследването, изчислена, като се започне от вашия FSA резултат. По време на 13-годишното проследяване са диагностицирани 453 инцидентни случая на рак.

Това кохортно проучване показва, че хранителният рейтинг на всички храни, консумирани на индивидуално ниво (въз основа на техния резултат от FSA), е пряко свързан с риска от рак. С 1-то увеличение на оценката на FSA (което отразява по-лошото хранително качество на храната), рискът от рак се увеличава с 8%.
След 13 години проследяване, субектите, чийто хранителен резултат (изчислен от техния FSA резултат) е в най-бедния квинтил с хранително качество, имат 34% по-висок риск от развитие на рак (всички места) в сравнение с пациентите, съответстващи на храна от по-добро хранително качество (най-добър резултат от FSA).

Тази работа показва, че цялостното хранително качество на диетата, оценено по оценката на FSA, е свързано с риска от рак, основно хронично заболяване с важни последици от гледна точка на общественото здраве. Тези резултати допринасят за валидиране на оценката на FSA, която изглежда напълно подходяща за характеризиране на хранителното качество на храните. Това засилва интереса към хранителната информация на 5С системата, чието определяне на цвета е определено според оценката на FSA. Яденето на храни с по-висок 5-цветен рейтинг (следователно по-добър резултат от FSA) трябва да помогне за намаляване на риска от рак (а също и метаболитен синдром и наддаване на тегло).